基本介紹
簡介,標準,成都,順德,澳門,
簡介
“創意城市網路”是2004年由聯合國教科文組織發起建立，是世界創意產業領域最高級別的非政府組織。該網路旨在提升已開發國家和開發中國家的社會、經濟和文化發展。加入創意城市網路的城市分別被授予七種稱號：“文學之都”、“電影之都”、“音樂之都”、“設計之都”、“媒體藝術之都”、“民間藝術之都”和“美食之都”。 一個城市只能選擇申報一種稱號，每一種稱號都有相應的標準。
標準
1、在城市中心地區有高度發達的美食行業；
2、擁有活動積極的美食機構、大量傳統餐廳和廚師；
3、擁有本國特有的傳統烹飪配料；
4、擁有在工業時代科技進步情況下依然留存的當地烹飪訣竅、方式和方法；
5、擁有傳統食品市場和食品產業；
6、舉辦過美食節、烹飪比賽、相關獎項等活動；
7、尊重當地傳統產品的生產氛圍，注重促進其可持續發展；
8、注重提高公眾對傳統美食的關注程度，在烹飪學校推廣關於傳統烹飪和保護烹飪方式多樣性的課程。
已經有20個城市加入了該網路。其中，“設計之都”有德國的柏林、阿根廷的布宜諾斯艾利斯、加拿大的蒙特婁、日本的名古屋、神戶和中國深圳，“民間藝術之都”有美國的聖達菲，“媒體藝術之都”有法國里昂，“文學之都”有英國的愛丁堡、澳大利亞的墨爾本、美國的愛荷華市，“音樂之都”有義大利的博洛尼亞、西班牙的塞維亞等。
創意城市網路將為其成員城市提供展示、交流文化資源的全球平台，從而使各成員城市獲得更多的技術、信息和經驗。加入了創意城市網路，可以以城市的身份參與國際非政府組織文化多樣性保護活動；可以在全球範圍內交流和展示成都美食文化，推動川菜走向世界，促進我市創意產業發展，提高城市創新能力和文化軟實力，提高城市在世界範圍內的影響力。
成都
川菜以辣聞名天下，卻不僅僅止於辣味。川菜屬中國四大菜系（魯、川、淮揚、粵）之一，其強勁的勢力早已滲透到全國各地每個角落。川菜的招牌菜有：麻辣豆腐、八味冷碟、樟茶鴨子、鍋巴肉片、魚香肉絲、宮保雞丁、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚等。
回鍋肉
回鍋肉川菜中最具革命性的是火鍋，火鍋以其包羅萬象、熱情似火、平易近人的特點迅速的、地毯式轟炸般的征服了全中國人民的脾胃。四川的火鍋花色品種繁多，鍋底就有數十種，原料更是數不勝數，可以說，凡是可以吃的東西皆能下火鍋涮、煮、燙。
小吃：八寶黑米粥、玻璃燒麥、擔擔麵、二姐兔丁、夫妻肺片、韓包子、火鍋牛肉粉、火腿雞絲卷、雞豆花、雞絲涼麵、雞汁鍋貼、賴湯圓、蓮茸層層酥、龍抄手、玫瑰涼糍粑、青菠面、清湯抄手、三合泥、沙黃蛋角酥、雙味珍珠元子、酥皮雞餃、酸辣豆花、燙麵油糕、甜水麵、五彩波絲花藍、煙薰鴨子、鍾水餃。
夫妻肺片
夫妻肺片四川回鍋肉
是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
夫妻肺片是成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今，並成為外來遊客到川必嘗菜品之一。
陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。 其創業於清朝同治初(1862年)，開業於成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻 婆豆腐"，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
順德
2014年12月1日，據聯合國教科文組織官網訊息，廣東順德成功入圍聯合國教科文組織創意城市網路，並被授予世界“美食之都”稱號，這是全球第六個批准入圍創意城市網路的城市，也是繼2010年成都成為世界“美食之都”之後第二個獲此殊榮的中國城市。
粵菜是中國傳統四大菜系之一，粵菜被廣東華僑帶到世界各地，成為最有國際影響力的中國菜系，是中國菜在國外的代表。用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
粵菜最大特色便是用料廣博，配料多而巧。山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。吃魚，有“春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蛇，則是“秋風起三蛇肥，此時食蛇好福氣”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。
粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大鹹大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求。
經典粵菜有阿一鮑魚、烤乳豬、清蒸東星斑、燒鵝、白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩、麒麟鱸魚、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、乾炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、鳳梨咕嚕肉、玫瑰豉油雞、蘿蔔牛腩煲、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、姜蔥焗肉蟹、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、缽仔糕、潮州牛肉丸、潮汕魚丸、生菜龍蝦、鴛鴦膏蟹、潮州打冷、滷鵝肝、蚝烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜。
澳門
澳門飲食文化源遠流長、內涵獨特，充分體現了中葡文化的融合及和諧發展。澳門的特色老店保留了傳統文化要素，這是聯合國教科文組織考察申辦城市時十分看重的地方。
