清湯抄手

清湯抄手是風味小吃，屬於家常菜系列，被譽為“中華名小吃”、“成都名小吃”。

基本介紹

• 中文名：清湯抄手
• 主要食材：抄手皮，肥瘦豬肉末
• 分類：家常菜
• 工藝：煮

小吃原料

抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味素1克，鹽25克。

製作方法

1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味素、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。

2、鹽、胡椒麵、味素、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。

3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

小吃特點

皮薄肉嫩，味美湯鮮。