菜(蔬菜)

基本介紹

• 中文名：菜
• 拼音：cai
• 分布區域：全國各地
• 種類：十字花科類，綠葉類，蔥蒜類等

蔬菜種類

十字花科類

白菜類：小白菜、烏塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹、油菜薹、白菜薹、薹菜、大白菜。

油菜（南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜）。

芥菜類：子芥菜、蕪菁（根用芥菜）、榨菜（莖用芥菜）、菜頭（莖用芥菜）、雪裡蕻（葉用芥菜）、油菜（芥菜型）。

甘藍類：花菜、苤藍、花椰菜、花椰菜、捲心菜、抱子甘藍、紫甘藍、羽衣甘藍、木立花椰菜、白花芥藍、芥藍。

蘿蔔類：白蘿蔔、青蘿蔔、櫻桃蘿蔔。

水生類：西洋菜。

綠葉類

芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、莧菜、萵苣、通菜。

蔥蒜類

蔥、香蔥、分蔥、胡蔥、樓子蔥、蒜頭、洋蔥頭、韭菜、韭蔥、薤、大頭蒜。

瓜果類

黃瓜、絲瓜、冬瓜、菜瓜、苦瓜、南瓜、櫛瓜、西葫蘆、葫蘆、瓠瓜、節瓜、越瓜、筍瓜、佛手瓜。

註：英文瓜有分為蔬菜瓜（squash）與水果瓜（melon）。

茄果類

番茄、辣椒、茄子、香瓜茄。

薯芋類

番薯（山芋、紅薯）、馬鈴薯（土豆）、山藥、芋頭、豆薯（涼薯）、姜。

根菜類

胡蘿蔔、根甜菜、牛蒡、辣根、根芹菜、美洲防風、婆羅門參。

豆莢類

莢果、紅豆、豌豆、菜豆、刀豆、蠶豆、四季豆、大豆、豆角、豇豆、扁豆、毛豆、荷蘭豆。

多年生菜類

百合、冬筍、萱草（金針，黃花菜）、香椿、仙人掌。

水生菜類

蓮藕、茭白、荸薺、菱角、蓴菜、慈菇、水芹、芡實、蒲菜。

食用菌類

蘑菇、傘菌（草菇、口蘑）、多孔菌（松蘑）、牛肝菌、雞樅、顫膠菌、榛蘑、香菇、猴頭蘑、茯苓（塊菰）、黑木耳、竹蓀、銀耳、金針磨。

海洋蔬菜

紫菜、海帶。

蔬菜

孩子的味蕾密度較高，對同樣味道的敏感度高，因此往往會拒絕那些有特殊氣味的蔬菜，如韭菜、大蒜、蔥姜、芹菜、茴香、辣椒、胡蘿蔔之類。但只要家庭不因此而拒絕這些蔬菜上桌，讓孩子感覺它們是膳食中的一部分，隨著年齡增長，他們很可能會慢慢接受這些味道，自然而然地改掉偏食的毛病。