南歐蒜（學名：Allium ampeloprasum L.）是百合科蔥屬植物。鱗莖單生，矩圓狀卵形至近球狀，有時基部具少數小鱗莖；鱗莖外皮白色，膜質，不破裂。葉寬條形至條狀披針形，實心，略對褶，背面呈龍骨狀。花葶圓柱狀，實心，高60-80厘米或更高；花柱伸出花被外。花果期5-7月。
原產於歐洲中部和南部；在中國部分地區有栽培。歐洲和亞洲其他地區也有栽培。抗寒耐熱性明顯，一般耐-10℃的低溫，也能經受38℃的高溫，在沙土、壤土或黏質壤土上均生長良好。
鱗莖作蔬菜食用。南歐蒜可食嫩苗，也可採食假莖、地下鱗莖和花薹，栽後可不斷供食。南歐蒜不僅可增收一茬菜，還能起到土壤消毒作用，解決大棚連年種植帶來的病害加重問題。
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基本介紹
形態特徵,產地生境,繁殖方法,栽培技術,病蟲防治,主要價值,
形態特徵
鱗莖單生，矩圓狀卵形至近球狀，有時基部具少數小鱗莖；鱗莖外皮白色，膜質，不破裂。葉寬條形至條狀披針形，實心，略對褶，背面呈龍骨狀，基部寬1-5厘米或更寬，深綠色，常具白粉。
花葶圓柱狀，實心，高60-80厘米或更高，近中部被葉鞘；總苞單側開裂，具長喙，早落；傘形花序球狀，無珠芽，具多而密集的花；小花梗近等長，比花被片長數倍，基部具小苞片；花白色至淡紫色；花被片近矩圓形，長4.5-5毫米，寬2-2.3毫米，先端鈍，具短尖頭，中脈綠色，外輪的背面沿中脈具細齒；花絲稍比花被片長，基部合生並與花被片貼生，兩側的下部具細齒，內輪的下部約2/3擴大成長方形，擴大部分與花被片近等寬，每側各具1齒，齒端延長成捲曲的絲狀，遠比中間著藥的花絲長，外輪的無齒，下部稍擴大成狹長的條狀三角形；子房卵球狀，在中下部沿腹縫線具橫向隆起的蜜腺（在標本上不易觀察到）；花柱伸出花被外。花果期5-7月。
產地生境
原產於歐洲中部和南部；在中國部分地區有栽培。歐洲和亞洲其他地區也有栽培。抗寒耐熱性明顯，一般耐-10℃的低溫，也能經受38℃的高溫，在沙土、壤土或黏質壤土上均生長良好。耐肥，需肥量大，以富含有機質、肥沃保濕的黏質壤土最適宜，土壤酸鹼度以pH值7.5-7.8為宜。
南歐蒜
南歐蒜繁殖方法
南歐蒜生長期較長，適宜早播。一般在4月上中旬至5月底播種育苗，也可在7月底8月初播種。播前整平苗床，每畝施腐熟的有機肥2500-3000千克，淺耕後整細摟平，然後做成1.2-1.5米的畦，灌足底水。將種子放入清水中攪拌，撈出雜質，然後用60-65℃的溫水浸泡40-60分鐘，晾乾後拌沙土均勻撒入苗床，覆0.5-1厘米的細土，用草苫覆蓋保墒。一般每畝播種2-3千克。待南歐蒜露尖時，每隔10天噴1次70%甲基托布津可濕性粉劑，連噴3次。
栽培技術
移栽定植：當南歐蒜長至4-5片葉時，要進行移栽。移栽前2天要對苗畦澆足水，以便取苗不傷根。定植前挖溝，溝深20-25厘米，株行距3厘米×40厘米。栽植前施足底肥，以農家肥為主。栽後澆透水，覆土，以不埋葉心為宜，過4-5天再澆1次水。
肥水管理：南歐蒜根系吸肥力弱，宜選有機質豐富、疏鬆的土壤栽培。因定植時已到秋季，緩苗較為緩慢，要少澆水，加強中耕保墒，促進根系發育，以減少緩苗時間。立冬後，根系基本恢復，進入發棵盛期，對水肥的需要增加，要結合灌水進行第1次追肥，每畝施有機肥1000-1500千克、尿素10-15千克、複合肥20千克，將肥撒在溝脊上，結合中耕混合鋤於溝內。第2次追肥在假莖生長盛期，每畝施尿素10千克或農家肥500-1000千克，並適量追加速效性氮肥，結合澆水進行。這一時期澆水應掌握少澆勤澆的原則，經常保持土壤濕潤，以滿足假莖生長的需要。在南歐蒜生長後期，應視情況追加一定數量的尿素或噴施磷酸二氫鉀葉面肥，同時要注意人工拔除雜草。
中耕培土：培土是提高南歐蒜品質的一個重要措施。假莖的生長主要依靠分生組織所分生的葉鞘細胞的延長生長，而葉鞘細胞的延長生長需要黑暗、濕潤的環境條件，並以營養物質的輸入和貯存為基礎，所以在加強肥水管理的同時，還要求分期培土。緩苗後，結合中耕進行少量覆土，以後結合追肥和中耕除草分3次培土，每次培土厚度均以培至最上葉片的出葉口為宜，切不可埋沒心葉，以免影響韭蔥生長。
採收與留種：苗高30-40厘米時即可採收，為了保證南歐蒜的質量，獲取較高的栽培效益，一般應在春節前後進行採收。採收前半個月要澆一遍透水，以保證南歐蒜鮮嫩可口；採收前1周左右停止澆水。如要採種，應採取秋播育苗的栽培方式，以幼苗越冬，豎年3月移植到大田中，注意澆水追肥，5月中旬左右抽薹，少澆水，花球形成期和開花後增大澆水量，7月中下旬種子成熟後，及時採收。
病蟲防治
南歐蒜病蟲害相對較少，常見的病害有霜霉病和灰霉病，要積極做好預防工作。霜霉病可選用60%唑醚·代森聯水分散粒劑800倍或50%烯醯嗎啉可濕性粉劑800倍或70%烯醯·霜脲氰水分散粒劑1500倍液等交替使用。灰霉病可選用40%嘧霉胺懸浮劑800倍或2.1%丁子香酚·芹酚水劑700倍液或50%咯菌酯可濕性粉劑5000倍液，每隔7-10天噴1次，連噴2-3次。
主要價值
南歐蒜可食嫩苗，也可採食假莖、地下鱗莖和花薹，栽後可不斷供食。南歐蒜不僅可增收一茬菜，還能起到土壤消毒作用，解決大棚連年種植帶來的病害加重問題。
