飲茶

飲茶

飲茶,是一種起源於中國的由茶樹植物葉或芽製作的飲品。也泛指可用於飲茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡製的飲料,後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶,如“鐵觀音”等。

茶葉作為一種著名的保健飲品,它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻,也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。

基本介绍

  • 中文名:飲茶
  • 主要原料:茶
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:降低膽固醇,淨化血液,強心,利尿,減肥,醒腦提神
  • 適宜人群:所有人
  • 副作用:喝濃茶影響鈣吸收
  • 儲藏方法:密封
  • 拉丁學名:Camellia sinensis (L.)O.Kuntze
  • :雙子葉植物綱Magnoliopsida
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飲茶歷史

中國飲茶的歷史

春秋以前,最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口並富有收斂性快感,久而久之,茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段,可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進化,生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。即鮮葉洗淨後,置陶罐中加水煮熟,連湯帶葉服用。煎煮而成的茶,雖苦澀,然而滋味濃郁,風味與功效均勝幾籌,日久,自然養成煮煎品飲的習慣,這是茶作為飲料的開端。然而,茶由藥用發展為日常飲料,經過了食用階段作為中間過渡。即以茶當菜,煮作羹飲。茶葉煮熟後,與飯菜調和一起食用。此時,用茶的目的,一是增加營養,一是作為食物解毒。《晏子春秋》記載,“晏子相景公,食脫粟之飯,炙三弋五卵茗菜而已”;又《爾雅》中,“苦荼”一詞注釋雲“葉可炙作羹飲”;《桐君錄》等古籍中,則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時,茶葉利用方法前進了一步,運用了當時的烹煮技術,並已注意到茶湯的調味。

歐洲飲茶的歷史

歐洲人首先是從阿拉伯人那裡獲得了有關飲茶的資訊,威尼斯作家拉馬歇將阿拉伯商人哈只·馬合木的談話內容加以記錄,其中即涉及了中國人飲茶的內容。來東方傳教的傳教士則最早親身見聞並嘗試飲茶,同時將相關資訊傳回歐洲。隨著飲茶資訊在西方的傳播,商人亦開始關注。葡萄牙人東南亞著力開展香料貿易時最早將茶帶回了歐洲。當時它“是一種極好的稀罕物,是一種美味的飲品,但它並沒有成為貿易中的固定商品”。隨後而來的荷蘭人出於競爭需要,不斷探索新的商品,“攜帶了存貯良好的乾鼠尾草,用它交換中國人的茶葉”。後來,他們“以每8便士或10便士的價格在中國購茶”,飲茶之風在荷蘭日漸流行。
從現有資料來看,英國人於17世紀上半葉在東方開始了與茶的接觸。目前可知英國人最早提及茶是在1615年6月27日,英國東印度公司駐日本平戶的代理人維克漢姆(R.Wichham)在信件中懇請駐澳門代理人伊頓幫助其購茶:“伊頓先生,煩勞您幫我在澳門購買最優質的茶葉(Chaw)一罐。”此後,英國旅行家也曾在記述中提及飲茶,其訊息來源不得而知。
英國人在東方與茶有所接觸後,茶本身也通過荷蘭進入了英國本土。“17世紀30年代,茶由荷蘭傳到法國,50年代傳到了英格蘭。”倫敦商人湯瑪斯·加韋在1657年時即開始在咖啡館售茶。同時,茶也作為藥品進入了藥店,但該渠道對擴大茶的傳播作用有限。當時茶葉堪稱昂貴,“每磅售價不低於60先令”,其社會影響還有待提高。
茶在咖啡館緩慢傳播的同時,英國政局的變化為茶的傳播增加了助力。1660年斯圖亞特王朝復辟,查理·斯圖亞特從歐陸流亡歸來成為查理二世,他於1662年和葡萄牙的凱瑟琳公主進行政治聯姻。葡萄牙在歐洲較早接觸飲茶的國家有,凱瑟琳個人尤其喜好飲茶,時常“在小巧的杯中啜飲”,她的這一愛好很快在宮廷中流行起來。1685年,查理二世去世後詹姆斯二世即位,1688年即發生了光榮革命,從荷蘭而來的威廉與瑪麗共同進行統治。因為飲茶在荷蘭較為流行,瑪麗也嗜好飲茶,經常在宮廷舉辦中國式茶會。宮廷風尚向來為英國貴族所艷羨,所以飲茶也被貴族所效仿,由此,飲茶在英國社會上層中逐漸傳播開來。
社會上層的風尚向來為其他階層所模仿,進入18世紀後,中產階級也開始嘗試,“飲茶已經變得如此普通,它已經無須介紹。”社會下層也受到影響。此時“倫敦城中僕人的早餐,基本上已然是麵包加上黃油,再搭配以奶茶”,但社會下層普遍飲茶尚需時日。18世紀後半期,英國東印度公司的茶葉進口量猛增,1750年購茶2,324,912磅,1774年時則增長到了6,831,534磅。茶貿易的發展致使其價格明顯下降,這為飲茶在社會下層中真正普及創造了條件。對18世紀末期普通農業勞動者家庭開支的研究表明,茶已被列為基本消費。可以說,到18世紀末期,飲茶已經在社會各階層中得到普及,英國真正成為全民飲茶的國家。

飲茶方式

1、品茶方法日臻完善而講究。茶壺茶杯要用開水先洗滌,乾布擦乾,茶渣先倒掉,再斟。器皿也“以紫砂為上,蓋不奪香,又無熟湯氣”。
飲茶飲茶
2、出現了六大茶類,品飲方式也隨茶類不同而有很大變化。同時,各地區由於不同風俗,開始選用不同茶類。如兩廣喜好紅茶福建省多飲烏龍,江浙則好綠茶,北方人喜花茶或綠茶,邊疆少數民族多用黑茶茶磚

飲茶習俗

一是講究清雅怡和的飲茶習俗:茶葉沖以煮沸的水(或沸水稍涼後),順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶之原味,重在意境,與我國古老的“清淨”傳統思想相吻,這是茶的清飲之特點。我國江南的綠茶、北方花茶、西南普洱茶、閩粵一帶的烏龍茶以及日本的蒸青茶均屬此列。
飲茶習俗飲茶習俗
二是講求兼有佐料風味的飲茶習俗:其特點是烹茶時添加各種佐料。如邊陲的酥油茶鹽巴茶奶茶以及侗族打油茶土家族擂茶,又如歐美的牛乳紅茶檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等,均兼有佐料的特殊風味。
三是講求多種享受的飲茶習俗:即指飲茶者除品茶外,還備以美點,伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的“老舍茶館”。
飲茶習俗飲茶習俗
其外,應生活節奏的加快,出現了茶的現代變體:速溶茶冰茶、液體茶以及各類袋泡茶,充分體現了現代文化務實之精髓。雖不能稱為品,卻不能否認這是茶的發展趨勢之一。

飲茶起因

現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用,也很早就有茶樹的種植和茶葉的採制。但是人類最早為什麼要飲茶呢?是怎樣形成飲茶習慣的呢?
飲茶飲茶
1、祭品說:這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的,後來有人償食之發現食而無害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成為飲料。
2、藥物說:這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。
3、食物說:“古者民茹草飲水”,“民以食為天”,食在先符合人類社會的進化規律。
4、同步說:最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時也逐漸為藥料飲用。
這幾種方式的比較和積累最終就發展成為飲茶的習慣。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種,它把前面的三種說法加在一起,就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

注意事項

要想健康飲茶,還要注意“十二忌”:
1.忌空腹飲茶,茶入肺腑會冷脾胃
2.忌飲燙茶,最好56℃以下。
3.忌飲冷茶,冷茶寒滯、聚痰。
4.忌沖泡過久,防止氧化、受細菌污染。
5.忌沖泡次數多,茶中有害微量元素會在最後泡出。
6.忌飯前飲,茶水會沖淡胃酸。
7.忌飯後馬上飲茶,茶中的鞣酸會影響消化。
8.忌用茶水服藥,茶中鞣酸會影響藥效。
9.忌飲隔夜茶,茶水時間久會變質。
10.忌酒後飲茶,酒後飲茶傷腎。
11.忌飲濃茶,咖啡因使人上癮中毒。
12.不宜飲用的茶葉有:焦味茶、霉變茶、串味茶。
13.飲茶可以減肥 美容 排毒

禁忌時間

便秘時
因為茶葉的兒茶多酚類物質對腸胃類黏膜具有一定的收斂作用,因而影響了對食物的消化吸收功能,使大便乾結,引起便秘或加重。
對上段說法有疑問:蒙古族北方遊牧民族飲食多是牛羊肉、奶等燥熱、油膩、不易消化之物,而茶葉富含維生素單寧酸茶鹼等,遊牧民族所缺少的果蔬營養成分,可以從中得以補充。茶中大量的芳香油還可以溶解動物脂肪、降低膽固醇、加強血管壁韌性。茶葉的功能恰好能彌補了遊牧民族飲食結構中缺少的環節。 也就是說茶是促進消化的,可上段又說“引起便秘或加重”,到底哪種說法對?
神經衰弱或失眠時
由於茶葉中的咖啡鹼對人體的中樞神經系統,有著明顯的興奮作用,飲茶尤其是飲濃茶,會使人腦處於一種過度興奮狀態而得不到休息。
患胃潰瘍時
飯前飯後大量飲茶會沖淡胃液,影響消化。大量飲茶,胃酸分泌會大量增加,影響潰瘍面的癒合,加重病情。潰瘍病患者應少飲茶,尤其不能大量飲濃茶。
飲茶飲茶
患心臟病或高血壓病時
過量飲茶,會加重心臟負擔,使心率加快、血壓升高,對心臟病高血壓患者極為不利。
患動脈粥樣硬化時
茶中含有多種生物活性物質,如咖啡因、茶鹼、可可鹼等,可加快大腦皮質的興奮性,引起腦血管收縮、供血不足、血流速緩慢,促使腦血栓發生。還可引起心臟冠狀動脈收縮痙攣,造成心肌缺血,誘發心絞痛心悸、胸悶及心律失常等。
女性經期
經血會帶走部份鐵質,所以女性此時宜多補充含鐵量豐富的食品,如菠菜蘋果葡萄等,然而自茶葉中含有高達三十%至五十%的鞣酸,會妨礙腸黏膜對鐵質的吸收利用,在腸道中極易與食糜中的鐵或補血藥中的鐵結石,產生沉澱。
女性臨產期
臨產前喝太多濃茶會因咖啡鹼的興奮作用引起失眠,如果在產前睡眠不足,往往會導致分娩時筋疲力盡,陣痛無力,甚至造成難產。
更年期
在步入更年期時,除了頭暈、乏力,有時還會出現心動過速,易感情衝動,出現睡眠不足,女性還會有月經功能紊亂等症狀,如過量飲茶會加重這些症狀,不利於舒暢度過更年期。
飲茶飲茶
貧血時
茶中鞣酸可使飲食中鐵元素髮生沉澱而不易吸收。鐵是製造紅細胞的重要原料,機體缺鐵會使紅細胞生成受阻,發生缺鐵性貧血。長期飲茶者多有不同程度的缺鐵,對體弱血虧及失血者影響最大。
缺鈣或骨折時
因為茶葉中的生物鹼類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收。同時還能促使尿中鈣的排出,使人體鈣質少進多出,導致缺鈣和骨質疏鬆,使骨折難以康復。
患痛風病時
因為茶水中的鞣酸會加重患者的病情,因而不宜飲茶,更不宜飲泡得過久的茶。
患骨質疏鬆時
最新研究發現,嗜飲濃茶是造成骨質疏鬆的重要原因之一。經常飲濃茶會導致鈣的缺乏,因一方面濃茶中咖啡因會促進尿中鈣的排出;另一方面是咖啡因可抑制腸鈣的吸收,以致鈣的吸收不完全。
高熱時
對發熱病人以多給白開水、礦泉水或淡茶水為好,但不宜飲濃茶,茶鹼有提高體溫的作用,使發熱加重,茶鹼的利尿作用還會降低解熱藥的功效。
服用某些藥物時
茶內鞣酸常會造成洋地黃、鐵劑、中成藥補品的有效成分發生沉澱不易被吸收;服用胃蛋白酶多酶片時飲茶,會使藥物中的蛋白質凝固,療效難達。
女性孕期
濃茶中含咖啡鹼濃度高達十%,會加劇孕婦的排尿和心跳,增加孕婦的心、腎負擔,誘發妊娠中毒症等,不利於母體和胎兒健康。
女性哺乳期
此期間若大量飲茶,茶中的高濃度鞣酸被黏膜吸收進入血液循環,便會產生收斂和抑制乳腺分泌的作用,造成奶汁分泌不足。另一方面,茶中的咖啡鹼還可通過乳汁進入嬰兒體內,影響嬰兒健康。
飲茶飲茶

飲茶好處

1、眾所周知的,茶能夠提神。每當疲倦的時候,喝上一杯茶往往就會精神振作起來。這是因為茶中所含的茶素和茶單寧能使中樞神經興奮,促進機體新陳代謝,加快血液循環,從而消除身體疲勞。
飲茶飲茶
2、茶葉還可以解煙毒。市場上一般的戒菸糖中所含的成分就是茶葉。這是因為茶葉中的一些物質能使尼古丁沉澱,從而隨著尿液的排出而排出體外。
3、飲茶可以減肥消瘦,滋潤皮膚。茶葉中的咖啡鹼、葉酸肌醇等物質能增強胃液分泌、調節脂肪代謝、降低血脂和膽固醇。所以針對茶的諸多優點,市場上出現了越來越多的種類齊全的茶飲料。
4,飲茶可以防治蛀牙齲齒。在平時生活中,尤其是小孩子,會因為遺留在口腔中的食物渣滓發酵,產生酸類物質侵蝕牙釉質,使牙齒形成空洞而有蛀牙。茶中含,氟能與牙齒中的鈣化合,形成一種較難溶於酸的“氟磷灰石”,這等於給牙齒加了層保護層,從而起到保護牙齒,防止蛀牙的作用。
註:濃茶醒酒恐有危險

女性不宜

濃茶中的咖啡鹼含量較高,刺激神經和心血管,使人興奮,基礎代謝加快。女性經期飲濃茶容易出現痛經、經期延長和經血過多。
同時,濃茶中的鞣酸在腸道與食物中的鐵結合,會發生沉澱,使鐵的吸收發生障礙,引起缺鐵性貧血。孕婦飲濃茶會影響胎兒的營養和發育。
哺乳期飲濃茶,咖啡鹼可以通過乳汁進入嬰一兒體內,引起嬰兒興奮、哭鬧和腸痙攣,還會抑制乳汁的分泌,造成乳汁分泌減少。

飲茶清醒

可分為四個層次,喝的時候又能細細“品味”可稱之為“品茶”。
飲茶飲茶

保健功能

降低膽固醇

隨著物質生活的大幅度提升,台灣人罹患動脈硬化、高血壓、狹心症心肌梗塞糖尿病等成人病的機率愈來愈高,而造成這些成人病的主要因素是膽固醇過多。
飲茶飲茶
根據醫學研究資料顯示,膽固醇過多的人,若服用適量的維他命C,可降低血液中的膽固醇、中性脂肪。其次,維他命C除了可預防老化之外,還可預防膽固醇過高,對維持身體健康與器官功能的正常,頗具效果。
茶葉中由於含有豐富的維他命C,因此,飯前、飯後及平常的休息時間,若能適度喝茶,則可抑制徒固醇的吸收。廣受歡迎的烏龍茶,根據研究分析,具有分解脂肪、燃燒脂肪、利尿的作用,能將沉澱在血管中的膽固醇排出體外。因此,在經常攝取過量動物性脂肪的今天,平日若能適量喝茶,將對身體健康有莫大的幫助。

淨化血液

一個健康的人,其血液的PH值大抵維持在7.2~7.4之間,呈弱鹼性。而醫學臨床報告告訴我們,即使身體健康的人,一旦攝取過多酸性物質,則血液的PH值將由弱鹼性轉變成酸性,進而導致體內的新陳代謝作用不正常,於是就引發各種身體病變。
經常維持血液的弱鹼性,是保持健康的不二法則。不過,近幾十年來,國內物質生活的豐盛,大都偏重魚、肉、蛋、貝殼等屬於酸性的食物。這樣的飲食習慣,對我們的身體實在是百害無一益。但是,要台灣人改變飲食習慣,恐怕難如登天。長期攝取酸性食牞,血液自然會呈現酸性狀態,這就是醫學上所稱的血液酸性中毒,必須藉助鹼性物質(鈣、鉀、鎂)來中和酸性物質,化合成中性物質排出體外。日本一位教授曾經對茶葉做過成份分析,得知一杯茶(約100CC)中大約含有37毫克的鉀成份。另外,取火燒茶葉,灰燼中大約含有5%~6%的蛋白質成份,其中鉀成份高達50%,其次是磷酸物質,大約是15%,其它還有鈣、鎂、鐵、錳等物質。再者,取沖泡好的茶湯加以分析,可得知茶葉所含的礦物質,大約有60%~70%可容於水。
飲茶飲茶
由以上種種實驗與分析可知,茶葉含有豐富的礦物質,若每天適度沖泡飲用,必可補充人體所不足的鹼性礦物質,降低血液酸性值,達到預防血液酸性中毒的目的。其次,若長期適量飲用,除了可淨化酸性血液外,還能促進血液循環、平衡人體的各項機能。

能減肥

愛美是女人的天性,每一位女性,無不擔心身體過胖,有礙美感。其實,身體太胖除了不好看,也會對健康造成不良影響。現代人之所以容易發胖,跟飲食習慣的歐美化有密切關係,吃太多的魚肉、奶油、麵包、可樂、汽水等,又是油脂又是糖,身體不胖才怪。
身體「肥胖化」堪稱是現代人健康的一大隱憂。有人誤以為就需要少吃減肥,藉以減少脂肪,此一方法便是大家耳熱能詳的「節食」。除了節食一途之外,近幾年來極為風行的「跳韻律舞」也成了減肥的主要方法之一。尤其近幾年來,從國外引進,強調可以去除體內多餘脂肪、毒素,促進新陳代謝,瘦者吃了會胖,胖者吃了會瘦的「健康食品」,更是成了台灣女性的最愛。
然而,胖不是三、兩天發生的,瘦同樣也不是三、兩天就瘦得下去。人之所以會發胖,是因為長期間從食物所得到的熱量卡路里),比消耗掉的熱量多,於是未消耗掉的熱量便轉化成脂肪,一點一滴累積在體內,造成身體發胖。
節食固然能控制熱量的攝取,但卻含造成人體所需的營養、維他命及礦物質的不足而影響健康,得不償失。在正常的飲食下,想要不擔心發胖,最有效的方法就是常喝茶。平時,在飯後休息時,如果養成喝茶習慣,不但可補充維他命C,還可抑制想喝咖啡、果汁、紅茶等含高糖量飲料的欲望。
茶除了含有豐富高鹼性礦物質外,還含有各種維他命,相當有益健康。茶還有強力消化作用,分解脂肪及去除脂肪的明顯功能,既可防止肥胖又能長期飲用,對於那些喜食西洋料理、肉食者,是不可或缺的日常飲料。許多人為了減肥而強迫自己節食,結果往往由於節食過度,而導致營養不良,最後雖然瘦了,但身體也因此生病了,這是得不償失的。
要減肥或防止肥胖,最有效而且直接的方法,是每天適量飲用茶水。尤其是中年人或上班族,平常因為運動量不足,若能一天喝上幾杯茶水,非但可以提神醒腦、有益健康,同時還具有幫助消化、長保身材健美的功效。

治療便秘

隨著工商社會的進步,人們的生活愈來愈緊張。為了圖生存,為了求發展,每個人每天總是忙忙碌碌,奔東跑西,結果往往導致生活習慣不正常,大多數人便因此而罹患了便秘症狀。就醫學上而言,早晨起床至早餐前後這段時間,是最容易排便的時刻。
飲茶飲茶
然而現代人,由於生活的不正常,早晨時間過於緊迫,連上廁所的時間都沒有,於是便強迫抑制該排出的大便,久而久之,便引發了所謂的習慣性便秘症。根據實際的臨床試驗發現,茶具有促進胃腸蠕動、提神醒腦、促進胃液分泌增加食慾、有益大便等良好功效,這些功能對當前生活往往過於緊張的現代人而言,的確是一帖治療便秘的偏方。
促進食慾
古人曾說「食色性也」,吃是一種天性,是維持生命所必備的動作。人為了生存,每天都得吃足夠的食物,一個人若突然不想吃,其因素不外以下幾種,一是生病,二是身體疲勞,三是情緒不佳。生病當然要看醫生,情緒不佳需要自我調適;至於因身體疲勞所引起的食欲不振,除了適當休息外,最有效且可直接恢復食慾的方法,使是喝杯熱茶。

國外飲茶

全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同,各有千秋。
飲茶飲茶
斯里蘭卡斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶,茶葉又苦又澀,他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地,在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行,設有試茶部,由專家憑舌試味,再核等級和價格。
英國:英國各階層人士都喜愛飲料。茶,幾乎可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現煮的濃茶,並放一二塊糖,加少許冷牛奶。
泰國泰國人喜愛在茶水裡加冰,一下子就冷卻了,甚至冰凍了,這就是冰茶。在泰國,當地茶客不飲熱茶,要飲熱茶的通常是外來的客人。
蒙古蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末,加水放在鍋中煮開,然後加上一些,還加牛奶和羊奶。
紐西蘭紐西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。
馬里:馬里人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺裡,然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸後加上糖,每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般:每天起床,就以錫罐燒水,投入茶葉;任其煎煮,直到同時煮的醃肉燒熟,再同時吃肉喝茶。
加拿大加拿大人泡茶方法較特別,先將陶壺燙熱,放一茶匙茶葉,然後以沸水注於其上,浸七、八分鐘,再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。
俄羅斯俄羅斯人泡茶,每杯常加檸檬一片,也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒,預防感冒。
埃及:埃及的甜茶。埃及人待客時,常端上一杯熱茶,裡面放許多白糖,只喝二三杯這種甜茶,嘴裡就會感到粘糊糊的,連飯也不想吃了。
北非:北非薄荷茶。北非人喝茶,喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖,飲時清涼可口。有客來訪,客人得將主人向他敬的三杯茶喝完,才算有禮貌。
南美:南美的馬黛茶。南美許多國家,人們用當地的馬黛樹的葉子製成茶,既提神又助消化。他們通常是用吸管從茶杯中慢慢品味的。

如何飲茶茶更香

綠茶、花茶:宜用三頭蓋碗,(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水,投茶3克左右,先沖入少許水作溫潤泡,後注適量水,三分鐘左右即可飲用。宜在杯中餘1/3水量時再續水,一般只衝泡三次。
烏龍茶:宜用宜興紫砂等小壺小杯,投茶量占壺內腔1/3體積,100℃沸水,先注水作溫潤泡,在10秒左右時將水倒掉,俗稱洗茶,最好始終保持沸水溫度,正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出,對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶,要少投茶,水在10秒左右出壺。
紅茶:用沸水沖泡,可清飲,也可調飲。加糖,加牛奶,加果汁,也可製成泡沫紅茶作冷飲。

四季飲茶的學問

春花
俗話說:一年至季在於春。如何調整好這一季的身心,對我們的精神整年都有利。而往往春天人們普遍感到睏倦乏力,即所謂“春困”。要緩解春困帶來的不良心境,就可以多飲花茶。花茶甘涼具有芳香辛散之氣,令人精神振奮,心情舒暢,大腦清醒。
夏綠
夏季的難耐,在於盛夏來臨,燥熱難擋。人們體力大量消耗,精神不振。我們做說的“夏乏”就來臨了。這樣我們可以選用綠茶,因綠茶性寒,“寒可清熱”,也能止汗,並且還富含胺基酸、維生素以及礦物質。因此多喝綠茶既能消暑解渴,又能增添營養,實為一舉兩得之妙法。
秋青
秋季算是四季中最舒適的季節了,而這一季的品茶以青茶最為理想,青茶又稱烏龍茶。秋天氣候乾燥,飲烏龍茶最為理想。因為青茶潤膚益肺,生津潤喉,可緩解人體乾燥的生理現象。
冬紅
寒冬時節,人體生理功能減退,提高抗病能力,是不可忽視的重要環節。紅茶可暖胃禦寒,同時增強抵抗力。所以紅茶是您冬季飲茶的理想佳品。

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