廈門島，別稱“鷺島”，位於福建南部的海灣，面積158平方公里，人口115.2萬，島上全面商業化。
廈門原名嘉禾嶼，明朝依據“廈門城”命名廈門島，隸屬泉州府，1933年設市。因填海造地使面積從最初的110.80平方公里，擴展到157.76平方公里(含鼓浪嶼)，現島上僅有的兩個最大的內海灣分別是五緣灣和篔簹港(因圍海造地現稱篔簹湖)。廈門島是廈門經濟特區的發祥地，島上有廈門較早的商業和政治中心，轄區湖裡、思明是廈門市六區中唯獨沒有連線大陸的市轄區。
廈門本島與海滄半島之間的海域稱為廈門西港，是進出廈門的貿易船隻停泊的最早港口。島上最高的山峰是雲頂岩，海拔339.6米。由於區劃原因最早的廈門僅指廈門島，而廣義上的廈門地區，今已包括海滄、杏林、集美、同安、翔安、大嶝島、鼓浪嶼等島嶼。
廈門島的西南部有多條繁華大街，如鷺江道、廈禾路、廈門中山路等，由於周邊土地稀缺，所以周邊道路不少是劈山穿洞和填海造地建成的。島上東北部有著名的環島路、五緣灣，這裡是廈門主要的旅遊區之一和中央商務區。
廈門港區外島嶼星羅棋布，港區內群山四周環抱，港闊水深，終年不凍，萬噸級船舶不受潮汐影響可自由進出廈門港，是一個條件優越的海峽性天然良港。
基本介紹
- 中文名稱：廈門島
- 外文名稱：Amoy、アモイ（AMOI）、Hap Mun
- 別名：嘉禾千戶所、鷺島、桃源、嘉禾嶼、中左守御千戶所城
- 行政區類別：經濟特區
- 所屬地區：中國華東
- 下轄地區：思明區、湖裡區
- 政府駐地：廈門市思明區湖濱北路61號
- 電話區號：0592
- 郵政區碼：361000
- 地理位置：福建省東南沿海，台灣海峽西部
- 面積：158平方公里
- 人口：115.2萬人（2018年）
- 方言：閩南語（廈門話)-閩台片
- 氣候條件：亞熱帶海洋性季風氣候
- 著名景點：中山路、環島路、園林植物園、胡里山炮台、五緣灣等
- 機場：廈門高崎國際機場，廈金灣直升機場
- 火車站：廈門站、廈門高崎站、廈門北站（集美區）
- 車牌代碼：閩D
- 港口：和平碼頭、東渡碼頭、五通碼頭等
- 周邊地區：漳州港、金門列島、集美半島等
- 古代隸屬：泉州府同安縣嘉禾里
- 民間信仰：保生大帝
- 主要水源：九龍江
- 制高點：雲頂岩（洪濟山）
- 最高海拔：339.6米
建制沿革,地理環境,行政區劃,人口民族,通行語言,交通情況,特產,概述,廈門珠繡,漆線雕,氣候,風景名勝,南普陀寺,萬石植物園,萬石蓮寺,湖裡山炮台,長嘯洞,白鹿洞,太平石笑,紫雲岩,虎溪岩,本島的傳說,飲食文化,
建制沿革
五代十國閩國龍啟元年，933年正式置縣。詳見廈門歷史沿革相關文章。
唐光啟二年(886年)，王潮克泉州為刺史，至947年，南唐併吞閩國，同安地為王潮和閩國治地，歷時61年。王潮、王審知兄弟先後為威武軍節度使，同安為其治地，閩國開平元年909年，王審知為閩王，立閩國，都福州，大同場為其轄地。949年，南唐升泉州為清源軍（轄今泉州、莆田、漳州）。963年，宋改清源軍為平海軍，以陳洪進為節度使，同安縣屬平海軍。北宋太平興國三年(978年)，陳洪進納土於宋，同安縣始隨平海軍納入宋土。同年，宋復平海軍為泉州。宋屬平海軍、泉州。元屬泉州路。明屬泉州府。洪武二十七年（1394年）始築“廈門城”。清順治七年（1650年）鄭成功駐兵廈門，十二年（1655 年）在同安縣綏德鄉嘉禾里置思明州；康熙十九年（1680年）廢。清代開始，隸屬福建興泉永道。康熙二十三年（1684年）從興泉道管轄下設台廈兵備道，康熙二十五年（1686年）以泉州府同知分防設廳，雍正五年（1727年）起屬於興泉永道，興泉永道轄今泉 州、莆田、廈門，永春州、大田縣，道台自泉州移駐廈門；光緒二十九年（1903年）廈門鼓浪嶼淪為“公共租界”，民國元年(1912年)，撤府，興泉永道改名南路道，民國3年改名廈門道，管轄廈門、莆田、泉州和大田縣。 民國元年（1912年）4月析同安縣嘉禾里（廈門）及金門、大小嶝置思明縣，4月28日，思明縣政府正式成立，隸屬福建軍政府，9月升思明府，旋廢，1915年分出金門、大小嶝設金門縣，同年置南路道（1914年改名廈門道，轄今泉州、莆田、廈門、大田縣）。1933年“中華共和國人民革命政府”（即“福建人民政府”）設廈門市，同安縣和廈門市隸屬興泉省 ，興泉省轄今泉州、莆田、旋改廈門特別市。翌年1月“閩變”失敗後，廈門特別市政府和興泉省隨之撤銷，廈門恢復思明縣建制，與同安縣均屬福建省政府直轄。1934年同安、思明縣屬第五行政督察區（駐同安），1935年4月以廈門及鼓浪嶼等7個島嶼設廈門市，撤銷思明縣設禾山特種區，與同安縣同屬第四行政督察區（駐同安，轄今泉州、莆田、廈門），1938年5月至1945年9月廈門島淪陷，同安縣仍隸屬福建省第四行政督察區，民國28年（1939年）區駐地遷駐永春縣，民國35年，1946年區駐地遷駐晉江縣。1945年10月恢復廈門市建制，設中心（後改思明）、開元、鼓浪嶼、禾山4區。抗日戰爭勝利，國民政府恢復廈門市政府建制，直屬福建省政府管轄。民國32年開始，1943年國民政府福建省政府下令撤區建鄉設保，進行鄉鎮並編。1949年9月隸屬於福建省第五行政督察專員公署，管轄泉州、莆田、廈門。1950年7月，同安縣改屬福建省泉州行政督察專員公署，管轄泉州、莆田、同安縣，後改名為晉江專區。
1958年10月，同安縣從晉江專區劃出改隸於廈門,1970年8月，再劃歸晉江地區，1973年9月，歸隸廈門市至今。
解放廈門島
1949年9月26日，兵團在泉州召開作戰會議，確定同時攻取廈門、金門的作戰方案。10月4日，兵團下達作戰預令：以31軍3個師、29軍2個師，共5個師進攻廈門；以28軍1個加強師並指揮29軍2個團，共2個師進攻金門。各部立即進至南安、同安、石碼等沿海一帶，開始進行渡海作戰準備。各軍在中共廈門地下工委、中共廈門大學地下組織和龍溪、晉江兩地區許多中學的協助下，於石碼、同安、南安、晉江沿海一帶徵集了木船630餘條、船工1600餘人，並製作了大量簡便救生漂浮器材。廣大指戰員冒著國民黨軍飛機、火炮的襲擊，不顧暈船嘔吐，夜以繼日苦練戰術技術，很快掌握了渡海作戰的基本要領。為了掌握敵情，各部組織了隔海觀察，有的部隊還實施越海偵察。
1949年10月12日夜，92師偵察隊副班長鬍維志、戰士張文升隨同本隊副隊長駕船到廈鬥神山、寨上一帶偵察。當胡、張摸清了幾個主要登入地段的地形和敵情，趕回會合點時，因超過約定時間，船已返航。他們頑強地與風浪搏鬥了近7個小時，泅渡4000餘米，帶回了重要情報。31軍頒發嘉獎令，授予胡維志、張文升以“越海偵察英雄”稱號。此外，中共廈門地下工委和人民民眾也提供了廈門守軍的詳細情報，為戰鬥部署提供了重要依據。
1949年10月9日夜，28軍84師251團2營和29軍87師259團發起攻占金門北面大嶝島的戰鬥，至10日晚，全殲守軍，奪占該島。11日夜，251團乘勝攻占小嶝島。15日，28軍82師245團攻占角嶼島。
1949年10月11日，第三野戰軍電復10兵團：為防敵逃跑，最好同時攻打廈門、金門，但從敵我雙方實際情況考慮，以5個師攻打廈門有把握，同時以2個師攻打金門是否有把握?如條件成熟可以同時發起進攻。否則以一部兵力箝制金門，首先攻打廈門，比較穩妥。究竟怎么打，由你們依實際情況自行決定。10兵團根據這一指示，和28軍進攻金門的船隻不足的情況，遂決定改變方案，先取廈門，後取金門，並定於10月15日發起解放廈門的戰鬥。
廈門島的西、南、北三面被大陸環抱，東與金門隔海相望。西岸、北岸距大陸較近，大部岸灘尚可登入，近岸為起伏不大的丘陵，便於發展進攻；東岸、南岸灘窄水深，雖便於登入，但受金門炮火控制，而且東南沿岸多山，不便於搶占登入場；與廈門市區一水之隔的鼓浪嶼，島小岸陡，易守難攻，是廈門西南的屏障。國民黨軍以北半島為防禦重點，將齊裝滿員的74師配置在西北部的東渡至鐘宅一帶；181師布防於東北部的坂美至何厝一線；以29師和要塞守備總隊防守鼓浪嶼和廈門市區；以166師和68軍殘部位於東南部之石胃頭、胡里地區。島的沿岸築在以永備工事為骨幹的，與野戰工事和障礙物相結合的防禦陣地，並有大口徑火炮、坦克和海空軍火力支援，構成了環形立體防禦體系。為給退守廈門的國民黨軍打氣，蔣介石於1949年10月8日率國民黨軍政要員多人抵廈門巡視，湯恩伯等人吹噓廈門防禦“固若金湯”。
地理環境
1955年以前為一海島，後來修建高崎—集美海堤和集美—杏林海堤後，乃與大陸相連。為改善廈門海域海水水質、修復海洋生態環境，廈門市政府於2010年啟動拆堤建橋工程，集美—杏林海堤於2012年改為橋樑取代，高崎—集美海堤的拆除工程2011年啟動，2014年大橋建成通車，海堤在廈門退出歷史舞台，廈門恢復海島。
中華人民共和國建立初期，島陸之間公路交通靠船隻駁運，深感不便，因此，把鷺島與大陸相聯，一直是全市及全省人民和旅外華僑的願望。終於在1955年和1956年先後建成高集海堤和集杏海堤，令廈門成為半島，鷹廈鐵路和324國道福建段（福州、經過莆田、泉 州至廈門段等）得以連入廈門，對廈門的國防和經濟都有巨大貢獻。在1990年以前，海堤是廈門對外聯繫的唯一通道。
其海岸線蜿蜒曲折，全長234公里，是我國東南沿海的重要港口之一，歷史上就是我國東南沿海對外貿易的重要口岸。
行政區劃
思明區是廈門市的經濟、政治、文化、金融中心，位於廈門市南部（含鼓浪嶼全島），北面與湖裡區毗鄰，三面臨海，與小金門諸島和漳州大陸隔海相望，面積76平方公里，人口約93萬人。下轄鼓浪嶼、鷺江、中華、廈港、開元、篔簹、梧村、嘉蓮、蓮前、濱海等10 個街道辦事處，設有96個社區居委會。
湖裡區，戶籍人口約220635人，總人口約931291人。湖裡是廈門經濟特區的發祥地，廈門海港、空港，廈門島陸上通道高集海堤、廈門大橋、海滄大橋、集美大橋、杏林大橋、翔安隧道、海滄海底隧道及翔安大橋均在湖裡區。下轄湖裡、殿前、江頭、禾山、金山五個街道，共50個社區居委會。
人口民族
廈門島，戶籍人口854752人，總人口1861289人。（2010年）
廈門島人口中以漢族居多，另有滿、壯、畲、苗、及高山等20多個少數民族。由於地理環境和歷史背景的因素，擁有眾多的歸僑、僑眷及廈門籍僑胞和港、澳、台同胞。
通行語言
地方上通行閩南語之廈門話，閩南方言是一種超地區、超省界的漢語方言。它主要通行於閩南地區、粵東的潮汕地區和台灣省的大部分地區，海南省和廣東的雷州半島一些地區以及浙江、江西、廣西、江蘇和福建的中部及東北部地區，也有講閩南方言的“福佬話”（屬閩南語“閩台片”）互通。千餘年來，閩南、潮汕一帶有不少人出洋謀生而相繼向外移居。人語相隨，今天的東南亞諸國，有相當一部分華僑和華裔仍然以閩南方言作為他們的交際工具。
它分為五個次方言：
除了台灣省以外，廣東省的潮汕、雷州半島、海南島等地區以及東南亞各國的許多僑胞也使用閩南方言，據初步統計，海內外操這種方言的人將近6000萬，這在漢語諸方言中是十分突出的，例如新加坡、馬來西亞等國就有會說閩南語的當地人。
令人自豪的是：如今的閩南話已經作為地球60種主要語言的代表之一，被錄製在美國1977年發射的“旅行者”號宇宙飛船的鍍金唱片上，到廣漠無垠的星河中尋覓知音。
交通情況
廈門島與大陸有6大交通通道，高集海堤及廈門大橋，海滄大橋，杏林大橋，集美大橋和翔安海底隧道。未來，還有正在規劃的海滄海底隧道、翔安大橋和廈漳海底隧道。島上主要交通有南北通向的成功大道、環島幹道、環島路、嘉禾路及東西走向的仙岳路、廈禾路、蓮前東路、蓮前西路、湖裡大道等。還有從第一碼頭和前埔到同安、集美的BRT。
廈門島內外公交線網發達。島內公交全程1元，島內外連線線起步1元，境內全程封頂2元，853廈漳城際公交全程5元。
計程車：起步價10元/3公里，之後每公里/2元
特產
概述
廈門附近魚類資源豐富，盛產帶魚、鯧魚、魷魚、鯊魚、墨魚、馬鮫魚、蟶子、海參、對蝦、龍蝦等，物產豐富。尤其是廈門文昌魚，馳名中外，是著名的美味佳肴。此外，廈門出產各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門藥酒、海產乾貨香菇肉醬罐頭、花生酥、珠繡拖鞋等土特產品，無不受人喜愛。
廈門珠繡
廈門珠繡是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百多年的歷史。廈門珠繡產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠繡包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮奪目，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸繡、平繡、串繡、粒繡、亂針繡、豎針繡、疊片繡等傳統的工藝手法、繡制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。珠繡掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構圖清新，設色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術展覽，並被選為禮品贈送國際友人。珠繡拖鞋，繡工考究，樣式大方，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子繡成，有的則在絲絨面上用彩珠繡成珍禽花卉等各色的圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設計新穎，造型別致工藝精細，風格獨特，受到國內外客商好評。
漆線雕
氣候
廈門是典型的亞熱帶海洋性氣候，年平均降雨量在1200毫米左右，每年5至8月份雨量最多，風力一般3至4級，常向主導風力為東北風。由於太平洋溫差氣流的關係，每年平均受4至5次颱風的影響，且多集中在7至9月份。廈門是海濱旅遊城市。
風景名勝
廈門一帶以花崗岩為主要岩石，故山體多呈渾圓形，山上多怪石奇岩，坡上多花草林木，降水豐沛，山中多流泉飛瀑，依山瀕海，山海之主兼有。廈門風景綺麗，名勝古蹟多不勝數，其中最具特色和著名的海濱風光點，要數南普陀寺、萬石植物園、胡里山炮台、廈門古城遺址、鴻山、望高石、廈門大學等。
南普陀寺
南普陀寺南普陀寺殿宇宏偉。第一進天王殿中供彌勒佛坐像一尊，殿後有鐘、鼓二樓。第二進大雄寶殿是二層攢角式建築，內奉“三世尊佛”及千手千眼觀音、釋迦牟尼阿難等神像。第三座殿為大悲殿，為一座八角亭式建築，重檐三層，高10多米。內奉四尊觀音，掌中有眼，以示“法力無邊”。
萬石植物園
萬石植物園位於萬石岩一帶而得名。這裡早為名勝風景遊覽區，附近有聞名的廈門八大景之一“虎溪夜月”和小八景的“朝天笏”、“中岩玉笏”、“太平石笑”，景外景的“紫雲得路”、“高讀琴洞”等。50年代，建了一個庫容15萬立方米的萬石岩水庫。60年代初，闢為植物園，建有標本大樓、花展館、茶室、仙人球培養場、蔭生植物棚，擁有熱帶、亞熱帶的花草樹木和各種植物品種4000多種。“松杉園”為園中之園，長年林木蔥鬱，不知秋冬。園內山水秀美，一年四季，花香鳥語，潺潺水流，令人流連忘返。
萬石植物園
萬石植物園萬石蓮寺
萬石蓮寺是獅山上的一大勝景。寺始建於明代，重建於清朝。由於四周石塊甚多，故得其名。殿之右側，有一巨石凌空突兀，其下有深坑，石上嘉慶年間興泉永道倪琇題刻“石林”兩字，蒼勁古樸。站在這裡可縱觀獅山全景，遠眺市區風光，市井萬象，盡收眼底。殿後有“萬笏朝天”四個大字，其下幽壑流泉，別有洞天，取名“小桃源”。
萬石古蓮寺旁，有閩南佛學院的女眾班。記得數年前學者前去拜訪佛學院的一位老師，順便與女眾班的學員交談了一陣。她們小小年紀，能在遊人如織的地方苦讀經書，亦是不易的了。只是有兩點可以自慰的：一是眼前身後，景色如畫，身置此境，亦算福份；二是閩南佛學院女眾班學員不一定必須削髮素裝，亦可穿紅戴綠，穿著摩登。當我循小徑走上一小石洞旁休憩時，就遇到過幾位腳登高跟鞋，身穿時裝，手捧經書的女孩子。據說在全國這樣的“破例”是絕無僅有的。
湖裡山炮台
湖裡山炮台長嘯洞
獅山萬石岩之西醉仙岩下，有一天界寺。為清代乾隆時月松和尚重建。寺內並列兩座大殿，昔日晨曦初露，寺僧撞鐘一百零八下，古剎鐘聲，遐邇皆聞，“醒人坐夢”，故有“天界曉鐘”美稱，亦屬廈門小八景之一。寺後有一石洞，前後貫通，風聲嗖嗖，高聽一聲，山谷相應，人稱“長嘯洞”。洞內有詩三首，其中有一首為抗倭將領江蘇太倉人施德政所作。詩云：
偏師春盡渡澎湖，聖主初分海外符。
鼙鼓數聲雷乍發，舳艫百尺浪平鋪。
爭傳日下妖氛惡，那管天邊逆旅孤。
為道凱歌宜早唱，江南五月有蓴鱸。
白鹿洞
白鹿洞位於廈門東北玉屏山南，虎溪岩背後。有六合洞、朝天洞、宛在洞等洞景。原有三寶殿和僧舍，相傳為朱熹在廬山白鹿洞書院講學時，曾來過此地，後人紀念他亦在此起名“白鹿洞”。宛在洞內有白鹿泥塑一尊，因常有煙霧湧出，縷縷可見，素有“白鹿含煙”之稱，為廈門小八景之一。
太平石笑
在獅山北坡的最上方，有太平岩。太平岩前洞泉隱伏，流水淙淙。更奇特的是在“極樂天”摩崖石刻下，在廈門小八景之一的“太平石笑”。此石由四塊不同的天然岩石相疊而成，上面兩塊巨石相互貼合，另一端張開，宛若開口在筆，生動形象。石上題有“石笑”兩字，詩人墨客兌相題詠，贊此絕景。有一五絕曰：
極樂太平日，鷺江石笑嗔。
笑中多少事，惟有不能言。
另一五律云：
忽見石開口，不聞石有聲。
夜因吞月色，朝為吐雲情。
飲露千年館，餐風一味清。
太平真好景，長笑息兵征。
在獅山太平岩與萬石岩之間，據傳常有鷓鴣棲息，故稱“鷓鴣岩”，又稱“中岩”。中岩有佛殿，供奉如來。附近有“將士亭”遺址，相傳為悼念隨施琅東進台灣在澎湖陣亡的將士而建，現尚存石碑等。旁有一塊亭亭玉立巨石，形如石筍，俗稱“奏板”，因得景名“中岩玉笏”，為廈門小八景之一。
紫雲岩
紫雲岩位於獅山醉仙岩之東。這裡古榕參天，草木深秀，潺潺流水，終年不絕。岩石橫陳，有一巨石上刻有“紫雲得路”，為廈門外景之一。建有佛殿、放生池等。附近有琴洞，相傳鄭光沂當年讀書於此，不僅讀書，且於泉邊鼓琴，故有“高讀琴洞”之稱，為廈門外景之一。
虎溪岩
虎溪岩位於廈門東北玉屏山北，又名“玉屏寺”。山間密布散石，古榕盤踞，奇險天成。林懋時在岩間辟洞，建稜層石室，亦名“稜層洞”附近有諸多名士題詠石刻。“虎溪夜月”為廈門大八景之一。附近有巨石，上有林爾嘉詩刻一首。詩曰：
幾度匡廬過虎溪，歸來還愛此山低。
一登絕頂能觀海，不似雲深路易迷。
廈門的景點甚多，上述只是幾個主要景點的簡介。此外，值得一游的尚有廈門大學人類博物館和魯迅紀念館以及廈門大學校園內的當年鄭成功練兵的演武場、演武池，廈門古城遺址、廈門海堤、廈門華僑博物館、望高石、鴻口山、寶珠嶼、中山公園等等。
本島的傳說
廈門有一個古老而美麗的傳說：很早以前，這裡寸草不生，荒無人煙，一群白鷺南歸飛到這裡，停在岸邊歇息，領頭的大白鷺，發現水裡魚蝦成群，有充足的食物，而且既沒有毒蛇猛獸的威脅，也不見獵人弓箭的騷擾，於是它喜歡上了這個小島，便率領這群白鷺定居下來。白鷺們也隨之著手打扮自己的家園。一些白鷺用嘴啄利爪挖，費了九牛二虎之力開鑿了許多泉眼，清澈的泉水嘩嘩地流淌下來；另一些白鷺，則從大陸上銜來各種花籽、草籽，播撒在島上，島上便百花齊放，綠草蔥蔥。山明水秀，花團錦簇引來許多鳥兒築巢；蜜蜂、蝴蝶也來採集花粉，頓時小島變得熱鬧非凡，五彩繽紛。此番景象使盤踞在東海底下的蛇王異常嫉妒，它想霸占這白鷺建設的美麗小島，於是率領蛇妖興風作浪，瞬間島上飛砂走石，天昏地暗。
白鷺為了保衛自己的家園，與蛇妖展開殊死搏鬥。領頭的大鷺重創了蛇王，趕走了蛇妖，但它自己也身受重傷，躺在血泊之中。後來，在大鷺灑過鮮血的那一片土地上，長出一棵挺拔的大樹，那樹的葉子，象大鷺一樣張開；那樹開的花，象大鷺的鮮血一樣火紅。這種樹木，人們稱為鳳凰木；這種花，人們稱為鳳凰花。 趕走蛇妖之後，白鷺們安心地嬉戲於樹林、海水、沙灘之間，做這個美麗小島的主人。廈門島最早稱為“鷺島”是由這個傳說而來的。這個源於民間的故事寄託了人們對廈門的熱愛和對建設廈門，保衛廈門事跡的懷念。
廈門古名鷺島，它的真正由來其實是人們第一次登上小島，看見白鷺長年成群地浮游在水面，於是冠之以“鷺島”。白鷺屬涉禽類鷺科，又名鷺鷥，嘴長腳長，頸也長，全身羽毛純白，頭後還垂著長長的白冠毛，毿長如絲；背部有白色疏鬆的鬢毛和尾翼，形態瀟灑，逗人喜愛。本世紀20年代以前，廈門山野樹林，到處有白鷺棲息，三五成群，飛翔于田間海上。 後來因城市和港口興建，生態的變化，白鷺減少，瀕於絕跡。由於白鷺是廈門的象徵，因此廈門的許多地名含有“鷺”字，許多招牌，店名都喜歡用“鷺”字命名，乃至於廈門的人名也常常取“鷺”字。有鷺島就用一句話表達引自廈門鷺島網。
飲食文化
文昌魚：是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，主要產地在廈門同安瀏五店。文昌魚體形小，頂多五六厘米長。全身半透明，頭尾兩頭尖，是高級魚品，其肉質鮮嫩，味道清津甜美，製成乾品，有一二年的保存期，是理想的旅遊購物佳品。
廈門土筍凍：土筍是一種長在海邊沙子裡的腔腸動物！灰頭土臉兒像一根一根的小蟲子，土筍被從沙子裡逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘乎乎，盛出來待其自然冷卻之後，就凝固成一碗土筍凍了。扣在盤中，執刀化為四塊，以芥茉佐之，下酒最好，空著嘴兒吃也能嚼出一份勁道。土筍凍或許談不上多香，但其爽口的滋味絕對一流。土筍凍是一種營養非常豐富的食物，也有很多人認為裡面有蟲子不敢吃，其它你吃了，正因為裡面的蟲子有營養。
廈門海蠣煎：雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產的甜辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬和別處有點不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼備，而甜似乎還略占上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經下桌沿了。
肉鬆：鼓浪嶼的“黃金香 ”肉鬆、肉脯，絕對算得上是廈門的知名特產。老人和幼兒因牙齒不齊，用肉鬆肉脯下稀飯是再好不過了。肉鬆的特點是明擺著的：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴裡，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀。因此，人們往往用它們來給幼兒下稀飯。
花生酥：又名“貢糖”。主要原料是花生仁和砂糖，製作時先將花生仁炒熟去膜，和糖煮過，然後搗碾成酥，軋拉成型後，切成小塊。食用時，應小心剝去包裝紙，輕輕放入口內，入口即化，甜而不膩，香可噴頰，除呷茶時品嘗，亦可作鹹光餅麵點的夾心料，產品遠銷國內外。
