三明治

三明治

三明治是一種典型的西方食品,以兩片麵包夾幾片肉和乳酪、各種調料製作而成,吃法簡便,廣泛流行於西方各國。

基本介绍

歷史發展,各式做法,茄子類,素類,花生醬類,玉米蛋類,火腿類,魚肉類,其他做法,菜品特色,食用指南,適用人群,食用小貼士,營養價值,有關紀錄,

歷史發展

Sandwich的歷史幾乎和蛋糕一樣古老,只是最初似乎沒有一個特定的名字而已,關於sandwich的來歷,還有一個有趣的故事呢。
sandwich本來是英國東南部一個不出名的小鎮,鎮上有一位Earl of Sandwich名叫John Montagu,他是個酷愛玩紙牌的人,他整天沉溺於紙牌遊戲中,已經到了廢寢忘食的地步。僕人很難侍候他的飲食,便將一些菜餚、雞蛋和臘腸夾在兩片麵包之間,讓他邊玩牌邊吃飯。
三明治
沒想到Montagu見了這種食品大喜,並隨口就把它稱作“sandwich”,以後餓了就喊:“拿sandwich來!”其他賭徒也爭相仿效,玩牌時都吃起sandwich來。不久,sandwich就傳遍了英倫三島,並傳到了歐洲大陸,後來又傳到了美國。
如今的sandwich已不再像當初那樣品種單一,它已經發展了許多新品種。例如,有夾雞或火雞肉片、鹹肉、萵苣、番茄的“夜總會sandwich”,有夾鹹牛肉瑞士乳酪、泡菜並用俄式澆頭蓋在黑麵包片上的“勞本sandwich”,有夾魚醬、黃瓜、水芹菜西紅柿的“飲茶專用sandwich”等等。在法國,製作sandwich時往往已不用麵包片,而是改用麵包卷或面卷。以法國長棍製成的Sandwich還被稱為“潛艇包”!
西方所有食譜中,任何一種麵包或面卷,任何一種便於食用的食品,都可製成三明治。在美國,小麵包夾牛肉的“熱三明治” 是最常見的營養快餐;夾花生醬果凍的三明治,是小學生的主要食品;夾雞或火雞肉片、鹹肉、萵苣番茄的“夜總會三明治”,夾醃牛肉、瑞士奶 酪、泡菜,並用俄式澆頭蓋在黑麵包上烤熱食用的“勞本三明治”,價格較貴,主要在高檔飯店和舞廳出售。在英國,用魚醬、黃瓜水芹菜西紅柿夾在薄面片中的三明治,是飲茶專用的。在北歐斯堪的那維亞諸國,三明治已無上面一層,而以精緻的魚、肉片和沙拉覆蓋。

各式做法

茄子類

主料:法棍麵包,此款麵包本身有淡淡的香味,無論直接食用還是烤食都很棒,基本可以與任何材料搭配。
配料:茄子、西紅柿、鮮乳酪。
做法:
1. 茄子、西紅柿洗淨切薄片。
2. 茄子片裹雞蛋麵包屑炸熟。
3. 在麵包上依次鋪鮮乳酪炸茄子片,西紅柿片即可。
4. 如果口味嫌淡,可在乳酪上撒適量鹽調味。
特點:這款全素的三明治以茄子作為主料,加入鮮奶酪調味,味道鮮美,與眾不同。

素類

材料:吐司2片,蘋果、蕃茄、素火腿分別切成2薄片,乳酪片2片,綠色蔬菜葉燙過,芋泥少許
做法:
1. 吐司對切成三角形,將上述材料做成兩個三明治。
2. 置100攝氏度烤箱烤10分鐘。

花生醬類

原料:一袋三明治麵包、一瓶肉鬆、一瓶花生醬、一袋早餐奶、一個番茄
三明治
做法:取兩片三明治麵包,在一片上抹一小匙花生醬,在另一片上抹約20克肉鬆,將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。

玉米蛋類

材料:土司兩片、雞蛋一顆、玉米粒1-2匙、鹽少許、番茄醬適量、胡椒粉適量、油
做法:
1. 雞蛋打散加入玉米粒,鹽拌均勻。
2. 平底鍋起鍋,加少許油,倒雞蛋進去煎成四方形。
3. 土司烤熱或不烤皆可。
4. 把煎好的玉米蛋擺到土司上,灑上胡椒粉和番茄醬,就可以開始享用早餐咯!

火腿類

火腿(火雞,香腸,素肉,豆乾也可以)切成薄片,將一個雞蛋在油鍋中煎成自己喜歡程度的荷包蛋,之後將火腿放在息掉火的鍋中加熱,並將土司(通常我喜歡黑麵包~Wheat或猶太人的發麵圈~Bagel~如圖,切成兩片)放一點點黃油或素黃油在麵包上或鍋中,稍微將土司一面小火烤成金黃色,之後將還熱著的火腿,雞蛋(有人會夾入一片乳酪)放入兩片土司中+一杯橙汁(或牛奶)即可食用。(放幾滴墨西哥的辣椒醬/胡椒粉在雞蛋上也很刺激)
1、火腿乳酪三明治
主料:法棍麵包(不光外形粗獷豪放,吃起來也很有質感,與蔬菜配合相得益彰)
配料:火腿片、生菜、西紅柿、乳酪片
做法:
1. 生菜洗淨,西紅柿洗淨切片。麵包橫切兩半。
2. 在麵包上依次鋪上火腿片、乳酪片、西紅柿片、生菜即可。
特點:原料簡單,製作時間很短,富於營養。
2、小香腸棍子三明治
原料:法式長棍麵包、香腸兩根、5-6片油炸洋蔥圈、甜椒片適量、濃番茄汁
1. 用三分之一的長棍麵包或一隻手工做的普通麵包, 將其切開。
2. 在底部放一些番茄濃汁,隨後放小香腸、油炸洋蔥圈、甜椒片。
3. 再澆上一層番茄濃汁.蓋上上層麵包即可食用。
3、番茄火腿起司三文治
材料:英式吐司6片、番茄1個、火腿2片、起司(乳酪) 2片、牛油適量
製法:
1. 番茄切片用紙巾吸去水份。
2.吐司把皮切掉。
3. 把吐司拿去烘。
4. 在烘好的吐司上抹牛油,夾進番茄、起司和火腿即可。

魚肉類

1、鮪魚三明治
主料:吐司麵包
配料:鮪魚罐頭蛋黃醬雞蛋、西紅柿、生菜葉
三明治三明治
做法:
1. 西紅柿洗淨切片,雞蛋煮熟切片,去掉吐司麵包的四邊。
2. 取適量鮪魚塊和蛋黃醬鋪在一層吐司麵包上。
3. 在鮪魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4. 蓋上另一片麵包,沿對角線切成兩個三角形三明治。
特點:口感鮮美,營養豐富。
2、印度咖哩魚排三明治
原料/調料
1. 雞蛋土司3片
2. 洋蔥 1/2顆、茄子(小型) 1條、蕃茄(小型)1個
3. 鯛魚片(70公克)2片、低筋麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量、鹽、適量、胡椒粉適量
4. 印度咖哩塊 3塊、高湯 200cc
製作流程:
1. 蕃茄切成半圓形的薄片備用;在洋蔥上先插上數根牙籤以固定切好的圓形,切成圓形薄片;茄子先剖成兩半,再橫切成數段。
2. 切好的茄子及洋蔥先裹上一層低筋麵粉,再放入170℃的油鍋中速炸至稍軟後即可撈起。
3. 雞蛋打散成蛋汁;鯛魚片洗淨各切成兩半後瀝乾水分,先撒上少許鹽及胡椒粉,再依序沾上低筋麵粉、蛋汁及麵包粉,入鍋炸至鍋中油泡變小,且魚排呈金黃色即可撈起。
4. 將高湯煮滾,加入印度咖哩塊煮至濃稠狀的咖哩醬汁備用。
5. 先將土司去邊,在第1片土司上依序鋪上適量洋蔥圓片、炸茄子、蕃茄片,蓋上第2片土司,鋪上少許苜蓿芽以及沾滿咖哩醬汁的鯛魚排,再蓋上第3片土司,用刀子斜切成兩等份的梯形三明治,分別以叉子串起固定即可。
醬牛肉番茄三明治
將買回來的五香牛肉,醬牛肉兩薄片(或火腿等)對摺起來(麵包橫截面切出來漂亮),番茄1-2片,生菜兩葉(任何種類都可以),紅色或白色生洋蔥兩片(黃色的辣),將土司,我喜歡法國式長發麵包(Roll)從中間切開,放一點點酶奶汁,也可以放一點黃色芥末在麵包上,將生菜鋪底,上放肉,洋蔥,番茄,或加點酸/甜黃瓜片/橄欖片/奶油果少許,將另外一片麵包合上,用利刀將麵包豎向切成一段段或三角形 + 一杯蔬菜汁/番茄汁(或牛奶)即可食用。
肉鬆三明治
主料:牛角麵包(本來不是三明治常用的麵包材料,但它獨特的外形、微鹹的味道,絕對適合發揮你的創意)
三明治
配料:肉鬆雞蛋、沙拉醬
做法:
1. 雞蛋煮熟切片。
2. 牛角麵包在烤麵包機中略烤一下後橫切兩半。
3. 每片麵包先塗一層沙拉,然後鋪上一層肉鬆,最後加入雞蛋即可。
鮪魚三明治
主料:吐司麵包
配料:鮪魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉
做法:
1. 西紅柿洗淨切片,雞蛋煮熟切片,去掉吐司麵包的四邊。
2. 取適量鮪魚、蛋黃醬一起拌勻,鋪在一層吐司麵包上。
3. 在鮪魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4. 蓋上另一片麵包,沿對角線切成兩個三角形三明治。
特點:口感鮮美,營養豐富。
煎起司三明治
材料:土司兩片、起司一片、火腿一片、洋菇幾片(新鮮或罐頭)、奶油少許
做法:
1. 在土司的兩面塗上奶油。
2. 土司夾上起司,火腿後放入平底鍋用小火煎(不用放油喔因為有奶油嘛)。
3. 至土司成金黃色起鍋。
4. 在加入洋菇即可。
豬排三明治
材料:豬肉片、土司2片、蛋1個
做法:
1. 把蛋煎八分熟備用。
2. 豬肉片用醬油醃約15分鐘,入油鍋煎熟。
3. 土司中加入蛋及豬排對切成三角形即可。
材料(6人份):全麥吐司8片、里肌肉片200克、蘋果1顆、西生菜30克
醃料:醬油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少許、大蒜2粒(略拍碎)
做法:
1. 將里肌肉片放入醃料中醃大約10分鐘至入味。
2. 蘋果洗淨、切片後泡於鹽水中;西生菜用冷開水洗淨,撕成適當大小備用。
3. 里肌肉片瀝乾醃汁,放入烤箱中烤約3分鐘,或入鍋中,放少許油煎熟取出。
4. 將蘋果片、生菜瀝乾水分,再與燒肉片一起排入吐司中略壓緊,再三角形對切即可。
雞肉卷
材料:雞脯肉180g,雞蛋1個,西芹半根,千島醬120g,鹽少許,白鬍椒粉少許,洋蔥60g,酸黃瓜60g,切片麵包(將硬邊切掉)6片,保鮮膜少量
做法:
1. 將雞肉煮熟,晾涼切碎,雞蛋煮熟後去殼切碎。
2. 西芹,酸黃瓜,洋蔥分別切碎。
3. 將切碎的各種原料都倒進大碗裡,再放千島醬,放少量的白鬍椒粉和鹽調味,拌勻備用。
4. 麵包片放蒸籠蒸5分鐘(這樣等下卷時會比較軟,比較不會裂開)。
5. 將麵包片取出,用手壓扁,然後將上面做的料塗抹在麵包片的一邊,向內捲起,成圓筒狀。
6. 用保鮮膜捲起,將兩端扭緊(像一個糖果),然後放冰櫃冷凍。
7. 食用的時候,從冰櫃取出,用刀在1/2的地方斜切成兩端,經過10-15分鐘的解凍回溫即可。
火雞三明治
主料:法棍麵包(細長的體形適合搭配整塊的夾心材料)
配料:火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒
做法:
1.法棍麵包橫切兩半,火雞肉切薄片。
2. 生菜洗淨,西紅柿洗淨切片。
3. 在麵包上鋪火雞片,根據個人口味撒適量黑胡椒。
4. 最後在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。
特點:火雞是常見的三明治原料,可加黑胡椒調味。
法風肉鬆三明治
配料:小麥粉、雞蛋餅(雞蛋液、大豆油)、人造奶油、水、火腿片、沙拉醬、番茄調味醬、白砂糖、雞蛋、酵母、食用鹽
三明治
餐蛋另類三明治
午餐肉和雞蛋,是港式小吃中常常會用到的食材,方便快捷,深受白領階層的喜愛,也是香港人自創的港式快餐,比如經典的港式餐蛋面,方便食物只要用心去料理,也是可以是健康和美味的,這款另類三明治純屬自創。
用料:雞蛋2個、午餐肉200克、黃瓜150克
輔料:魚露2茶匙、黑胡椒半茶匙、烤紫菜適量、植物油1茶匙
做法:
1. 午餐肉切薄片備用。
2. 午餐肉含脂肪較多,不用放油,直接在平底鍋內小火慢煎,撒黑胡椒碎,煎至兩面焦黃,微微發脆即可。
3. 雞蛋加魚露調勻後在平底鍋加少量植物油,攤成雞蛋皮備用,不要弄碎。
4. 黃瓜用刨子刨出薄片備用。
5. 將蛋皮、午餐肉、黃瓜均切成差不多長短和大小,一層雞蛋皮一層午餐肉一層黃瓜,依次疊放,最上面放蛋皮,做成三明治狀。
6. 也可以用烤紫菜圍一圈裝飾,也便於食用,口感上,午餐肉表皮有些脆感,吃口有股特有的鮮香氣息,黑胡椒增加了風味,而雞蛋和黃瓜搭配食用,口感清新,營養均衡,小朋友們一定會喜歡。
三明治三明治
7. 切下來的午餐肉和雞蛋皮的邊角料,也可以切成細條,用黃瓜片捲起來吃,一樣很有趣,葷素搭配,營養齊全。
烹飪技巧:簡單好做,美食就是可以這樣隨性的。
火腿乳酪
主料:法棍麵包:不光外形粗獷豪放,吃起來也很有質感,與蔬菜配合相得益彰。
配料:火腿片、生菜、西紅柿、乳酪片、沙拉醬。
做法:
1. 生菜洗淨,西紅柿洗淨切片;麵包橫切兩半。
2. 在麵包上依次鋪上火腿片、乳酪片、西紅柿片、生菜,並且可以按個人喜好塗抹些沙拉醬。
鮪魚
主料:吐司麵包(質地鬆軟,與沙拉醬和蛋黃醬相拌時,可與之滲透融合,口感細膩柔滑)
三明治三明治
配料:鮪魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜。
做法:
1.西紅柿洗淨切片,雞蛋煮熟切片,去掉吐司麵包的四邊。
2.從罐頭裡取出適量鮪魚塊和蛋黃醬一起拌勻,鋪在一層吐司麵包上。
3.在鮪魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4.蓋上另一片麵包,沿對角線切成兩個三角形三明治。
金華火腿
材料:吐司一條,雞蛋六個,番茄片六片,生菜葉六片,金華火腿六片。
三明治
調料:胡椒鹽適量,番茄醬適量。
做法:
1. 將生菜葉用鹽水洗淨備用。
2. 取六片吐司,用杯子壓成中空圓片備用。
3. 用高火預熱烤盤3分鐘,放入一片吐司,再放上一片中空吐司,打蛋於中空處,蓋上一片火腿後,再以吐司覆蓋,以高火烤40秒,翻面再烤40秒,取出,將吐司再翻面,掀開最上面的吐司,加入番茄片、生菜葉、胡椒鹽和番茄醬,對切裝盤即可。
4. 第二次以後的吐司,烤盤只需以高火預熱1分鐘,再以高火烤1分鐘,翻面再烤1分鐘即可。

其他做法

主料
麵包片6片、火腿適量、生雞蛋2個、西紅柿一個、乳酪片2片
輔料
生菜適量、沙拉醬適量
步驟
1. 準備好食材,所有蔬菜洗淨。
2. 火腿切片,西紅柿切薄片,生菜切絲。
3. 取一片麵包片。
4. 將火腿片整齊擺好。
5. 放一片乳酪片。
6. 煎一個雞蛋。
7. 將煎好的雞蛋鋪在乳酪片上,擠上沙拉醬。
8. 在煎蛋上面放一片麵包片,擺上西紅柿,擠少量沙拉醬。
9. 鋪上一層生菜絲。
10. 擠沙拉醬。
11. 蓋上麵包片,基礎三明治就做好了。
12. 用刀切去邊緣。
13. 將四遍都切掉。
14. 切好的三明治。
15. 從中間切開即可。
16. 成品圖。

菜品特色

口感鮮美,營養豐富。原料簡單,製作時間很短。

食用指南

適用人群

營養豐富,老少皆宜。方便快捷,致力為現代人打造優質的早餐,健康的生活。
三明治

食用小貼士

微波爐烹調指示:
1. 打開外包裝袋,將漢堡(連墊紙、托盒)放進微波爐中。
2. 用高火加熱1分30秒鐘(冷凍情況)或1分鐘(冷藏情況)。
註:冷凍狀態下開始加熱,口感最佳;視微波爐功率不同,可適當調整時間。
溫馨提示:微波後產品中心溫度高小心燙傷,建議放置微冷後再食用。

營養價值

每100克(g)
營養素參考值%
能量 Calories
1078千焦(KJ)
13%
蛋白質 Protein
6.5克(g)
11%
脂肪 Fat--反式脂肪酸
Trans Fat
13.7克(g)--0克(g)
23%--0%
碳水化合物
Carbohydrate
26.2克(g)
9%
Sodium
284克(mg)
14%

有關紀錄

世界上肉最多的三明治
2012年5月22日,在英國,一名廚師製作出了全世界最大的夾肉三明治,該三明治中間有41層不同的肉類,重達12.7千克,據稱一個人享用該三明治需要耗費驚人的10小時才能將其吃完。這隻巨大的三明治被冠以“食肉動物的夢想”稱號。該三明治高為38厘米,寬度為60厘米,中間的肉類包括1.445千克火腿,2千克義大利臘腸、燻肉以及火雞肉,1千克肉腸以及0.72千克西班牙香腸,同時,中間還夾雜著乳酪和黃瓜等,有15英尺高,24英尺,該三明治總重量達12.7公斤
最肉三明治最肉三明治
這名廚師特里斯坦·韋爾奇(Tristan Welch)同時還是一家餐廳的老闆,他並未透露製作這個三明治所耗費的時間。
特別要記住它的主人是個英格蘭的第四代三明治伯爵約翰·孟塔古

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