法棍麵包

法棍麵包是一道由高筋麵粉、低筋麵粉、酵母等食材製成的食品。

2018年1月12日，法國總統馬克龍表示支持傳統法式長棍麵包“法棍”申請聯合國人類非物質文化遺產代表作名錄。

基本介紹

• 中文名：法棍麵包
• 英文名：Baguette
• 主要食材：麵粉
• 範疇：美食

簡介

這是關於法棍的介紹，雖說看上去硬梆梆的棍子，還是那么一絲絲的想像，想起了法國的女人穿著長長的風衣，穿著絲襪和高跟鞋，抱著牛皮紙袋子，裡面露的長長的法棍，有些浪漫和時尚。法式長棍麵包（Baguette）是一種最傳統的法式麵包。法國麵包的代表就是“棍子麵包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉

用餐人數：3-4人

製作材料

高筋麵粉:400克

低筋麵粉:100克
酵母:5克
鹽:8克
水:300克

製作步驟

1:將水倒入和面桶中，加入酵母攪拌均勻

2:加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的麵團

3:再加入食鹽，柔均勻，麵團能拉出膜即可

4:柔好麵團用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘

5:將麵團分割100克的小麵團，搓圓再鬆弛10分

6:將麵團擀長，捲成圓柱形；將接口處朝下，搓成長條

7:擺放到烤盤裡，篩上低筋麵粉，劃上幾道口子

8:放入烤箱，烤箱調至發酵功能，發至原體積的1.5倍大即可

9:發酵好後，放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可

小貼士

據說法棍是需要有噴氣式的烤箱才可以是表面不那么的硬的，所以咱們沒有就噴水吧。

做法二

食材

主料

高筋麵粉170克、低筋麵粉70克、酵母3克、鹽3克

輔料

清水135克

步驟

1. 酵母用水溶化，靜置5分鐘。

2. 高筋麵粉和低筋麵粉混合，把鹽放頂上。

3. 將酵母水倒入麵粉內，邊倒邊拌，拌成絮狀。

4. 再和成光滑的麵團，餳發30分鐘。

5. 30分鐘後再次將麵團揉光滑。

6. 分成三個小麵團。

7. 把小麵團滾圓鬆弛10分鐘。

8. 取一個麵團擀成長形。

9. 捲起收口向下，再搓一搓，讓麵團長一些。

10. 依次做好剩下的兩個麵團，然後放溫暖處發酵。

11. 發酵至比原來的兩倍大，在表面篩上少許麵粉，再用介刀拉幾個小口。

12. 烤箱預熱190度，放中層烤15-20分鐘。

13. 最後將烤好的法棍取出放涼即可。

小貼士

1、烤箱的溫度要根據自己的烤箱溫度來調節，法棍篩麵粉時要輕輕的，均勻的篩在法棍表面上。