溫性食物

溫性食物是指性溫的食物，中國人講究食補，而在食補中又講究溫補，溫性食物能溫補。常見溫性食品有：麵粉、豆油、酒、醋、生薑、蔥、蒜、胡蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：溫性食物
• 作用：溫補
• 範圍：瓜果、蔬菜、肉類
• 實例：扁豆、糯米

簡介

在果品中，板栗補腎氣、強筋骨、益脾胃、止泄瀉;荔枝漿健脾胃、養氣血，治脾虛所致的貧血、泄瀉;胡桃肉溫補腎陽、潤肺止喘;松子滋陰潤肺、潤腸通便、祛風活絡;椰子漿滋陰利水，用於陰虛消渴;龍眼肉養心安神，治療氣血不足引起的浮腫、泄瀉;大棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺、補五臟。

在肉類食品中，羊肉健脾強腎、補虛益勞;羊肝治脾胃虛弱引起的嘔吐、消瘦;牛肉益氣養血，治精血虛虧，功似黃芪;牛肝益血補肝、明目;牛血理氣補中;雞肉溫補脾胃、補血益腎;雞腸治小便頻數、遺精遺尿;狗肉溫腎壯陽、滋補脾胃;狗鞭治腎虛陽萎、腰酸尿頻;旱鴨肉強壯腰膝、溫補腎陽;鼠肉治虛勞體弱、毛髮脫落。

特點

骨蒸潮熱、疳積膨脹;貓肉通經活絡、補虛養血、消痰咳，能治瘰癧、血小板減少性紫癜;鹿肉補五臟、療虛勞、通絡祛風;鹿鞭補腎壯陽、益膝暖宮;熊掌補氣血、益脾胃、祛風寒、續筋骨;豬肝補肝明目、益氣養血;海參潤燥、補腎、養血，補益作用功似人參;鯽魚治消化不良、食欲不振、噁心嘔吐、子宮脫垂、脾虛水腫、產後乳少;鰱魚溫中益氣、暖胃、澤膚;鱘魚活血通淋、益氣補虛;黃鱔溫陽益脾、補肝養血。除此之外，還有許多具有溫補作用的食物，如蘿蔔纓性溫味甘、消食理氣;糯米益氣壯陽、溫補脾胃;羊奶補腎益精、滋潤心胃;飴糖潤肺止咳、補氣緩痛;高梁溫中利氣、澀腸胃;蠶蛹和脾胃、去風濕，治小兒疳疾;豆油濕潤腸道，可驅蟲、治腸梗阻;人胎盤補氣養血，治五勞七傷。

《本草綱目》曰：“春食涼，夏食寒，以養陽；秋食溫，冬食熱，以養陰。”

一、糧食組

溫熱性－－高粱、糯米及其製品。

寒涼性－－蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆、薏米及其製品。

平　性－－大米、燦米、玉米、紅薯、粳米、赤豆及其製品。

二、蔬菜組

溫熱性－－扁豆、青菜、黃芽菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生薑、胡蘿蔔、蓬蒿菜。

寒涼性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿蔔、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜（乾品）、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、馬蘭頭、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萵筍。

平　性－－捲心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、雞毛菜、土豆、花菜、花椰菜、黑木耳、刀豆、銀耳、山藥、松子仁、芝麻、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。

三、動物性食品組

溫熱性－－羊肉、黃鱔、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。

寒涼性－－鴨肉、兔肉、河蟹、螺螄肉、田螺肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、蛤蚌。

平　性－－豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、鰻魚、鰣魚、黃花魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥鰍、海蜇、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、海參、燕窩。

四、奶及奶製品、大豆及大豆製品組

溫熱性－－乳酪。

寒涼性－－牛奶。

平　性－－豆奶、豆製品。

五、水果組

溫熱性－－荔枝、龍眼、桃子、大棗、楊梅、核桃、杏子、桔子、櫻桃。

寒涼性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、獼猴桃、金桔、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺。

平　性－－蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、李子、酸梅、海棠、鳳梨、石榴、無花果、熟菱角、熟荸薺。六、其他食品

（一）、乾果類：

溫熱類－－栗子、核桃、葵花子、荔枝幹、桂圓。

平　性－－花生、蓮子、芡實、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄欖。

（二）、調味品：

溫熱性－－酒、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。

寒涼性－－醬、玫瑰花、豆豉、食鹽、綠茶。

平　性－－白糖、蜂蜜、可可。

溫性食品有：麵粉、豆油、酒、醋、生薑、蔥、蒜、胡蘿蔔、韭菜、葡萄、荔枝、蓮子、大棗、胡桃、烏梅、李子、栗子、橘子、桃、龍眼、橄欖、雞肉、羊肉、鹿肉、鯽魚、黃鱔、蝦、鰣魚等。

寒性食品有：小米、綠豆、蕎麥、豆腐、豆漿、豆豉、油菜、黃瓜、莧菜、茄子、芋頭、竹筍、西瓜、香蕉、梨、菱角、藕、廣柑、甘蔗、白果、柿餅、百合、兔肉、鰻魚、螃蟹、龜、甲魚、牡蠣等。

介於兩者之間的平性食品有：梗米、糯米、黃豆、黑豆、豇豆、南瓜、山藥、葫蘆、枇杷、青梅、豬肉、鯉魚、銀魚、烏賊魚等。

常見的成酸、成鹼食品

國外科學家對食品進行了研究，將其分為成酸食品（亦稱酸性食品）和成鹼食品（鹼性食品）。在日常膳食和食補中，我們既要注意營養素的營養平衡，還要注意食品的酸鹼平衡。

常見的成酸食品有：

豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚、蝦、貝、雞蛋黃、大米、糙米、玉米、大麥粉、麵包、乾紫菜、蒜、柿子、花生、核桃、榛子、糖、酒類等。

常見的鹼性食品有：

奶類、雞蛋白、大豆、小豆、綠豆、蠶豆、豆腐、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、藕、胡蘿蔔、元蔥、馬鈴薯、菠菜、甘薯、葡萄、香蕉、草莓、蘋果、橘子、梨、西瓜、栗子、百合、咖啡、茶、海帶、特蠣等