養肝補脾食物

養肝補脾食物

這種食物可健脾補肝,調節氣血運行,防病保健,多用於春季,以性溫味甘食物為主,常為穀類,如糯米、黑米高粱,肉魚類,如牛肉、鱸魚、鯽魚,可做成湯、粥、茶等美食,既可健脾補肝,又能享受美味。

春季飲食以平補為原則,重在養肝補脾。這一時令以肝脾當令,肝脾的生理特性就像春天樹木那樣生髮,主控人體一身陽氣的升騰。若肝脾功能受損則導致周身氣血運行紊亂,其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝,為肝的本味,若春季已亢奮的肝脾再攝入過量的酸味,則造成肝氣過旺,而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。

基本介紹

  • 中文名:養肝補脾食物
  • 主要原料:穀類,如糯米、黑米
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:牛肉,鱸魚,鱸魚,鯽魚
  • 主要食用功效:性溫味甘,健脾補肝,調節氣血,防病保健
  • 適宜人群:老少鹹宜
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:常溫
  • 最宜食用季節:春季
食物簡介,食物特點,食物組成,食療配方,中醫茶療,

食物簡介

春季飲食以平補為原則,重在養肝補脾。這一時令以肝脾當令,肝脾的生理特性就像春天樹木那樣生髮,主控人體一身陽氣的升騰。若肝脾功能受損則導致周身氣血運行紊亂,其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝,為肝的本味,若春季已亢奮的肝脾再攝入過量的酸味,則造成肝氣過旺,而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。脾又與胃密切相關,故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾,最宜補益脾氣,脾健又輔助於肝氣。春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說:“省酸增甘,以養脾氣。”意為少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒,對防病保健大有裨益。
性溫味甘的食物首選穀類,如糯米、黑米高粱黍米燕麥;蔬果類,如刀豆、南瓜扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉魚類,如牛肉豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養素,可使養肝與健脾相得益彰。
其次,要順應春升之氣,多吃些溫補陽氣的食物,尤其早春仍有冬日余寒,可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋大頭菜芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛,既可疏散風寒,又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。
再次,春日時暖風或晚春暴熱襲人,易引動體內鬱熱而生肝火,或致體內津液外泄,可適當配吃些清解里熱、滋養肝臟的食物,如蕎麥、薏苡仁薺菜、菠菜、蕹菜芹菜菊花苗萵筍茄子荸薺、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘,可清解里熱,潤肝明目。至於新鮮水果,雖有清熱生津解渴作用,但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里熱,以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。
補肝食物推薦
第一、大豆及豆製品:含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物,對肝臟修復非常有益。
第二、西瓜:有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓的作用,富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質
第三、海鮮類:例如白帶魚黃魚銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等,能增強免疫功能,有利於修復受損的肝組織細胞。但選擇烹調要得當,否則可能會引起食物中毒,蒸煮溫度要達到100度。加熱時間要半小時以上。患者如果對海鮮過敏,那么就需要忌食,可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。
第四、含鉀豐富的食物:海帶、米糠麥麩、杏仁果、橙、葡萄乾、香蕉、李子、瓜子。
第五、動物的肝、瘦肉、魚蝦、雞鴨、蛋類等含高蛋白及適量脂肪的食物。
第六、含花青素植物:黑枸杞、藍莓、葡萄、黑加侖等。

食物特點

一 :富含vc的食物有助肝臟解毒,對保肝護肝有著非常好的功效。例如西紅柿柑橘都是大家喜歡的具有很好的滋陰功效的食物,可作為肝炎患者的日常膳食。 但不可多食,多食易上火,空腹食用傷胃。 二:雞蛋富含蛋白質、卵磷脂,修復細胞的同時可促進細胞再生,修復肝臟組織。雞蛋的蛋白質與人體類似,所以消化率達95%,每天一到兩個即可,最多不超過三個,太多浪費且影響消化。
養肝補脾食物
三:奶製品主要為補充蛋白質,但以優酪乳為佳,因優酪乳可調整腸道菌群促進毒素排出,另有優酪乳可促進干擾素生成一說,幫助保肝護肝實現增強免疫的功能。
四:綠色食品是保肝養肝的最佳選擇,例如:香菇、木耳等食用菌含有較為豐富的多糖類物質,對於加強肝病病人機體免疫功能十分有益。對於新鮮的蔬菜,患者既可以生食,也可以煮湯,每日交換食用,更好的保護肝臟。
五:鴨子性涼有滋陰功效,肝炎者一般陰虛內熱,所以有記載說肝炎患者不應食雞(雞性熱)雪梨燉全鴨是肝炎患者的食療佳方,是保肝護肝的絕佳方法。

食物組成

1. 果蔬:西紅柿:富含vc番茄紅素。肝功不正常者可常吃西紅柿鴨蛋湯,有滋陰功效,可作為肝炎患者的日常膳食
養肝補脾食物
2.柑橘:富含vc,有助肝臟解毒但不可多食,多食易上火,空腹食用傷胃。
3.李子:含一種黃素甙,為干擾素誘導物,同時,中醫說李清熱生津瀉肝利水,有養肝護肝之功。
4. 梨:梨的營養豐富,能保護肝臟,幫助消化,所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。
5. 葡萄:為秋季養肝佳品,可食用葡萄乾,但要記得漱口
6.大棗:有安五臟補血之功,鮮棗富含vc。可常食。
7.獼猴桃:富含vc,又補肝護肝之功,可用作肝炎的輔助治療
8.香蕉:性涼有滋陰之功,據說肝炎患者每天一支可防肝硬化
9. 大蒜:有記載說大蒜有護肝之效,肝功不正常者可用以輔助治療,但不可多食,多食傷肝。
10. 豆製品:富含蛋白質可修復受損肝
11. 雞蛋:富含蛋白質、卵磷脂,修復細胞的同時可促進細胞再生,雞蛋的蛋白質與人體類似,所以消化率達95%,每天一到兩個即可,最多不超過三個,太多浪費且影響消化。
12. 奶製品:主要為補充蛋白質,可提高機體免疫力。
13.帶魚:食用清蒸新鮮帶魚蒸出的油可治療肝炎,帶魚本身富含營養
14.綠豆:增強肝臟解毒功能
15.枸杞:為滋補肝腎佳品,可煮做菜泡茶等
16. 王漿、蜂蜜:按1:5的比例加起來用最好,單用也可,保肝護肝提高免疫力增強巨噬細胞的吞噬能力提高干擾素生成量
17.菌類:含菌類多糖如香菇,含香菇多糖其中有一種菌基核糖核酸干擾素的誘導劑,常食菌類可提高機體抗病能力
18. 甲魚:滋陰清熱軟堅散結,肝炎肝硬化患者的膳食,鱉甲可用砂炒後醋淬研磨用,但脂肪含量高,急肝不可用。不可用死魚,會產生有毒組胺
19.苦瓜:生食,性寒,用以去火。熟食養肝,不可多食,性寒傷胃。
20.山藥:山藥為溫補性,對肝腎均有滋補和改善。

食療配方

茄汁青魚片:青魚補肝明目,養胃健脾。適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。
養肝補脾食物
素燜扁豆:扁豆被譽為首選健脾和胃的素補佳品,尤其適用於老人、孕婦、乳母,以及高血壓、冠心病腦血管病患者服食。
韭菜豬肝湯:韭菜性溫辛香,多吃最能助益陽氣,以其配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便秘等病患。
黑米粥黑米性平味甘,含15種胺基酸及多種維生素,能益肝補脾,養胃滋腎,為進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損,婦女產後體虛
紅棗粥:紅棗補氣血,益肝健脾和胃,溫補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。
養肝茶養肝茶
枸杞粥:枸杞30克,大米60克。先將大米煮成半熟,然後加入枸杞,煮熟即可食用。枸杞有明目之良效,所以,該粥可滋補肝腎,使目光明亮。
決明子粥:炒決明子10克,大米60克,冰糖少量。先將決明子炒至微香,取出待冷卻後熬汁。然後,用其汁和大米同煮,將熟時加入冰糖,沸後即可食用。該粥可清肝、明目、通便。
豬肝綠豆粥:新鮮豬肝100克,綠豆60克,大米100克,食鹽、味素各適量。將綠豆、大米洗淨、同放鍋中大火煮沸後改用小火慢慢熬,煮至八成熟時,將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮,熟後再加調味品即成。這種粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚,可使人容光煥發,特別適合那些面色臘黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
桑葚粥:桑葚30克(新桑葚則60克),糯米60克,冰糖適量。將桑葚洗淨後與糯米同煮,待煮熟後加入冰糖。該粥可補肝養血、明目益智,用於肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。

中醫茶療

茶療是中醫食療的重要組成部分,選取一些藥食同源的中藥材組方做茶泡飲,與單純的食物療法比較,其有簡便易行,顯效明顯等特點,因此深受歡迎。下面介紹一些養肝補脾的茶療法。
菊花茶:菊花味甘苦,性微寒;有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。對口乾、火旺、目澀均有一定的療效,能使眼睛疲勞的症狀消,對於經常加班、熬夜的上班族可多喝一些。不過菊花性寒,建議可與枸杞、秋桑等組方為菊啟茶,做茶長期飲用效果更佳,經常對著電腦、手機過久的話,可多喝菊花茶,這樣能夠牴觸電腦的輻射,可以有效緩解眼部不適。
枸杞子:枸杞子性平,味甘,具有補腎養肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用。尤其是中老年腎虛之人,食之最宜,可以長期做茶泡飲。如《本草通玄》記載:“枸杞子,補腎益精,水旺則骨強,而消渴、目昏、腰疼膝痛無不愈矣。”枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質,故有明目之功,俗稱“明眼子”。
桑葉茶:桑葉具有疏散風熱,清肺潤燥,清肝明目等保健養生功效。現代醫學研究表明,桑葉含有多種胺基酸和各類維生素。桑葉以秋季後初霜採摘,即秋桑為佳,此時的桑葉所含蘆丁及綠原酸等有效成份最多,藥效也最佳。桑葉有降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用,抗衰老、抗疲勞作用,桑葉還有良好的皮膚美容作用,特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。
桑椹:俗稱桑果。有補肝、益腎、滋陰的作用。如《滇南本草》云:“桑椹益腎臟而固精,久服黑髮明目。”不過桑椹子性寒,建議與桂元、枸杞等組方為椹元茶效果更佳。桑椹被稱為“民間聖果”,含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物素等成分。桑葚滋陰補血,生津,潤腸,可用於久病體虛,肝腎陰虧,腰膝酸軟,目暗耳鳴。
苦蕎茶:《本草綱目》記載:苦蕎麥味苦,性平寒,益氣力,續精神,利耳目,有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明,苦蕎麥粉及其製品具有降血糖、降血脂,增強人體免疫力的作用,對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。改善心腦循環,清除體內垃圾,消除疲勞,恢復能量。粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能,讓皮膚健康光澤,美容養顏。苦蕎中的不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養分布,有效治療便秘。

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