甘薯(甘薯)

甘薯(甘薯)

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甘薯(學名:Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill):又名甜薯,旋花科薯蕷屬纏繞草質藤本。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖,外皮淡黃色,光滑。莖左旋,基部有刺,被丁字形柔毛。單互生,闊心臟形;雄花序為穗狀花序,單生,雄花無梗或具極短的梗;苞片卵形,頂端漸尖;花被淺杯狀,被短柔毛;蒴果三棱形,頂端微凹,基部截形,每棱翅狀;種子圓形,具翅。花期初夏。

甘薯屬喜光的短日照作物,性喜溫,不耐寒,較耐旱。主要分布在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多,非洲次之,美洲居第3位。1994年世界甘薯總面積為938萬公頃,總產量為12433.9萬噸。

(概述圖片參考資料:)

基本介紹

  • 中文學名:甘薯
  • 拉丁學名:Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill
  • 別稱甜薯、地瓜、番薯、白薯、紅薯
  • :植物界
  • 被子植物門
  • 雙子葉植物綱
  • 亞綱:菊亞綱
  • 茄目
  • :旋花科
  • 薯蕷屬
  • :甘薯
  • 分布區域:主要分布在北緯40°以南
植物學史,形態特徵,根,莖,葉,花,果,種,生長分布,繁殖方式,薯塊,莖蔓,栽培技術,土壤,整地,選種,密度,溫度,水分,空氣,光照,養分,病蟲防治,種植制度,主要分類,主要價值,藥用,營養,食用,經濟,飼養,

植物學史

J.B.埃德蒙等認為甘薯起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載:哥倫布初謁西班牙女王時,曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王。
甘薯甘薯
16世紀初,西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島,再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國通過多條渠道,時間約在16世紀末葉,明代的《閩書》、《農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。
甘薯系在16世紀末葉從南洋引入中國福建、廣東,而後向長江、黃河流域及台灣省等地傳播。

形態特徵

甘薯根可分為鬚根、柴根和塊根 3種形態。
鬚根
鬚根呈纖維狀,有根毛,根系向縱深伸展,一般分布在30厘米土層內,深可超過100厘米,具有吸收水分和養分的功能。
柴根
柴根粗約1厘米左右,長可達30-50厘米,是鬚根在生長過程中遇到土壤乾旱、高溫、通氣不良等原因,以致發育不完全而形成的畸形肉質根,沒有利用價值。
塊根
塊根是貯藏養分的器官,也是供食用的部分。分布在 5-25厘米深的土層中,先伸長後長粗,其形狀、大小、皮肉顏色等因品種、土壤和栽培條件不同而有差異,分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等,皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色;肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。具有根出芽特性,是育苗繁殖的重要器官。塊根的外層是含有花青素的表皮,通稱為薯皮,表皮以下的幾層細胞為皮層,其內側是可食用的中心柱部分。中心柱內有許多維管束群,以及初生、次生和三生形成層,並不斷分化為韌皮部和木質部。同時木質部又分化出次生、三生形成層,再次分化出三生、四生的導管、篩管和薄壁細胞。由於次生形成層不斷分化出大量薄壁細胞並充滿澱粉粒,使塊根能迅速膨大。中心柱內的韌皮部,具有含乳汁的管細胞,最初只限於韌皮部外側,以後由於各種形成層均能產生新的乳汁管而遍布整個塊根,切開塊根時流出的白漿,即乳汁管分泌的乳汁,內含紫茉莉苷。

長蔓型品種,春薯蔓長在3米以上,夏薯在2米以上;中蔓型品種,春薯蔓長為1.5-3米,夏薯為1-2米;短蔓型品種,春薯蔓長在1.5米以下,夏薯在1米以下。莖蔓細而長的品種類型,分枝較少,葉層較薄,葉片呈密集型,莖蔓短而粗的品種,植株呈半直立性,分枝多,成疏散型,葉層厚。莖色可分為綠、紫、褐或綠中帶紫色等。地下塊莖頂端通常有4-10多個分枝,各分枝末端膨大成卵球形的塊莖,外皮淡黃色,光滑。莖左旋,基部有刺,被丁字形柔毛。

單葉互生,葉形可分為心臟、三角與掌狀等,最大的葉片長達15厘米,寬17厘米,一般的長和寬不超過10厘米,葉緣分全緣、帶齒、淺單缺刻、淺復缺刻和深復缺刻,頂端急尖,基部心形,基出脈9-13,被丁字形長柔毛,尤以背面較多;葉柄長5-8厘米,基部色分為紫、褐、綠色等,有刺。葉色有綠、淺綠和紫色等。葉片背面葉脈顏色,分淡紅、紅、紫、淡紫和綠色等。
甘薯葉甘薯葉

雄花序為穗狀花序,單生,長約15 厘米,雄花無梗或具極短的梗,通常單生,稀有2-4朵簇生,排列於花序軸上;苞片卵形,頂端漸尖;花被淺杯狀,被短柔毛,外輪花被片闊披針形,長1-8毫米,內輪稍短;發育雄蕊6,著生於花被管口部,較裂片稍短。雌穗狀花序單生於上部葉腋,長達40厘米,下垂,花序軸稍有棱。花期初夏。
甘薯花甘薯花

蒴果較少成熟,三棱形,頂端微凹,基部截形,每棱翅狀,長約3厘米,寬約1.2厘米;

種子圓形,具翅。著生1-4粒褐色的種子。染色體數2n=90。

生長分布

甘薯屬喜光的短日照作物,性喜溫,不耐寒,根系發達,較耐旱。生於海拔600m以下的山坡稀疏灌叢或路邊岩石縫中。
世界甘薯主要產區分布在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多,非洲次之,美洲居第3位。1994年世界甘薯總面積為938萬公頃,總產量為12433.9萬噸。
中國是世界上最大的甘薯生產國,常年甘薯種植面積為7500-8000萬畝畝為非法定計量單位,1畝=667米2。占中國耕地總面積的4.2%,中國甘薯產業占世界60%左右的種植面積,收穫了占世界總產80%左右的產量。
甘薯在中國分布很廣,以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多,種植面積較大的有四川、河南、山東、重慶、廣東、安徽等省(直轄市)。根據氣候條件和耕作制度的差異,整箇中國生產分為五個生態區:
①北方春薯區。包括遼寧、吉林、河北、陝西北部等地,該區無霜期短,低溫來臨早,多栽種春薯。
②黃淮流域春夏薯區。屬季風暖溫帶氣候,栽種春夏薯均較適宜,種植面積約占全國總面積的40%。
③長江流域夏薯區。除青海和川西北高原以外的整個長江流域。
④南方夏秋薯區。北回歸線以北,長江流域以南,除種植夏薯外,部分地區還種植秋薯。
⑤南方秋冬薯區。北回歸線以南的沿海陸地和台灣等島嶼屬熱帶濕潤氣候,夏季高溫,日夜溫差小,主要種植秋、冬薯。

繁殖方式

甘薯為異花授粉作物,自交不孕,用種子繁殖的後代性狀很不一致,產量低。因此,除雜交育種外,在生產上都很少採用有性繁殖。由於甘薯塊根、莖蔓等營養器官的再生能力較強,並能保持良種性狀,故在生產上採用塊根、莖蔓、薯尖等無性繁殖。中國北方,早春氣溫較低,套用苗床加溫育苗,能延長甘薯生長期,提高產量。

薯塊

育苗繁殖:為甘薯生產中普遍套用的繁殖方法,利用薯塊周皮下潛伏不定芽原基萌髮長苗,然後剪苗栽插於大田,或剪苗插植於采苗圃繁殖後,再從采苗圃剪苗栽插於大田。此法雖然對勞力、土地利用不經濟,但易獲得優良苗。
直插繁殖:利用小薯直接插種於大田,小薯自身膨大成大薯(窩瓜),或者小薯淺插,母薯大半露出土表,使之木質化,控制母薯自身膨大,促使母薯上不定根膨大成小薯(窩瓜下蛋)。這種方法用種量大,易感染病菌,生產上套用較少。

莖蔓

利用春薯田剪苗作秋冬薯田插植用或在秋薯田剪苗插植於苗圃繁殖,越冬後,再剪苗栽插於大田,在華南南部冬暖地區套用較普遍。這種方法,操作粗放,可節省勞力土地,比較經濟。如能注意良苗選擇未必比苗床苗差。但如年年沿用大田苗栽插,苗的發育逐漸低落退化,薯形變小,小薯率增加,產量減低,故須於2-3年後用種薯育苗,更新一次。

栽培技術

土壤

甘薯耐瘠薄,對土壤要求不嚴格。但以土層深厚、疏鬆、排水良好、含有機質較多、具有一定肥力的壤土或砂壤土為宜。這類土壤疏鬆,透氣性好,塊根形狀粗短、整齊,皮色鮮艷,食味好,出於率高,耐貯藏性好。但是,砂壤土缺乏養料,保水性差,易受乾旱,必須經過施肥、改土,才能獲得高產。黏重板結的土壤,保水力雖好,但通氣性差,易受澇害,塊根形狀細長,皮薄色淡,塊根含水多,出乾率低,食味差,不耐貯藏。

整地

苗床地應選擇背風向陽、地勢高、排水良好、管理方便、土壤肥沃的地塊,最好是新的育苗地,舊育苗地常易感染黑斑病、線蟲病。排種薯前將育苗地犁翻一次,做到土粒細碎、土壤疏鬆、耕作層深厚、並耙平開廂起壠,廂寬1.5米,廂高0.2米,溝寬0.2米,苗床長視苗地來定,一般不超過6米。

選種

選用具本品種特徵、皮色鮮明,生活力強、大小適中(0.15-0.25公斤/個)的健康薯種,嚴格剔除帶病的皮色發暗、受過冷害、薯塊萎軟、失水過多、以及破傷的薯塊,在播種前用70%甲基托布津300倍液浸種10分鐘消毒,效果更好。

密度

栽種密度因季節、品種、用途等而異。春、夏薯每畝3000-5000株,秋、冬薯每畝4000-6000株。力求在莖葉生長盛期葉面積指數達到3-4.5。飼用甘薯因不斷割取莖葉,在多施肥料的條件下,每畝可加密到6000-8000株。

溫度

薯塊在16-35℃的範圍內溫度越高,發芽出苗就快而多。16℃為薯塊萌芽的最低溫度,最適宜溫度範圍為29-32℃。薯塊長期在35℃以上時,由於薯塊的呼吸強度大,消耗養分多,容易發生“糠心”。溫度達到40℃以上時,容易發生傷熱爛薯。
甘薯甘薯
薯塊在35-38℃的高溫條件下,4天時間,能使破傷部分迅速形成愈傷組織,並增加抗病物質(甘薯酮)的形成,提高抗黑斑病的能力。但是,長期在35℃或超過35℃對幼薯生長有抑制作用。所以,在育苗時高溫催芽以後,要把苗床溫度降到31℃左右。出苗後的溫度控制在25-28℃為宜。在採用前5-6天,床溫應降到20℃左右進行煉苗。

水分

床土的水分和苗床空氣的濕度,與薯塊髮根、萌芽、長苗的關係很密切。水分的多少還影響苗床的溫度和土壤通氣性。因此,水是甘薯育苗的重要條件之一。在薯塊萌芽期以保持床土相對濕度和空氣相對濕度均在80%左右,使薯皮始終保持濕潤為宜。在溫、濕度正常情況下,薯塊先髮根後萌芽;如溫度適宜,水分不足,則萌芽後髮根或不髮根;如床土過於乾燥,則薯塊既不髮根也不萌芽。出苗後,床木水分不足,根系難以伸展,幼苗生長慢,葉片小,莖細硬,形成老小苗;水分過多,幼苗生長快,形成弱苗。在幼薯生長期間以保持床土相對濕度70-80%為宜。為使薯苗生長健壯,後期煉苗時必須減少水分,相對濕度降到60%以下。育出的薯苗茁壯,利於成活。

空氣

育苗時薯塊髮根、萌芽、長苗過程中的一切生命活動,都需要通過呼吸作用獲得能量。氧氣不足,呼吸作用受到阻礙,嚴重缺氧被迫進行缺氧呼吸而產生酒精。由於酒精積累會引起自身中毒,導致薯塊腐爛,因此在育苗過程中,必須注意通風換氣。氧氣供應充足,才能保證薯苗正常生長,達到苗壯、苗多的要求。

光照

在薯塊萌芽階段,光照對髮根、萌芽沒有直接影響,但光照弱會影響苗床溫度。強光能使苗床增溫快、溫度高,可促進髮根、萌芽。出苗後光照強度對薯苗生長速度和素質有明顯影響。光照不足,光合作用減弱,薯苗葉色黃綠,組織嫩弱,發生徒長,栽後不易成活。因此,在育苗過程中要充分利用光照,以提高床溫,促進光合作用,使薯苗健壯生長。

養分

養分是薯塊萌芽和薯苗生長的物質基礎。育苗前期所需的養分,主要由薯塊本身供給,隨著幼苗生長,逐漸轉為靠根系吸收床土中養分生長。采苗二三茬後,薯塊里的養分逐漸減少,根系吸收的養分則相應增多。薯苗生長需要較多的氮素肥料,氮肥不足薯苗生長緩慢,葉片小,葉色淡黃,植株矮小瘦弱,根系發育不良。因此,在育苗時應採用肥沃的床土並施足有機肥,育苗中、後期適量追施速效性氮肥,以補充養分的不足。

病蟲防治

甘薯的主要病害有甘薯黑斑病、甘薯莖線蟲病、甘薯軟腐病、薯瘟病、甘薯瘡痂病、甘薯蔓割病、甘薯根結線蟲病、甘薯根腐病、甘薯病毒病和甘薯紫紋羽病等。甘薯的主要害蟲有象鼻蟲、螻蛄、金龜子、地老虎、甘薯天蛾斜紋夜蛾等。甘薯病蟲害的防治,應堅持以防為主、綜合防治的原則。
象鼻蟲象鼻蟲
主要防治甘薯病蟲害措施:
  1. 選用抗病品種,注意種薯和種苗的病害檢疫。
  2. 培育無病壯苗,從無病區選留無病種薯和種苗,或選用脫毒種苗。
  3. 用50%多菌靈或50%甲基托布津500倍液浸甘薯藤2分鐘以上,涼乾後種植。
  4. 大田發現病株應立即拔除燒毀,並用50%多菌靈1000倍液噴灑,根據情況,可連續隔7天噴1次,直到根除。
  5. 收穫時徹底清理病殘植株,注重水旱輪作,加強水肥管理,注意排水、通風透氣,適當增施草木灰和石灰,使植株生長健壯,增強抗病力。
  6. 甘薯的主要害蟲防治可用敵敵畏、殺螟松、聚酯類殺蟲劑等農藥,按正確說明使用,一般在午後噴施即可。

種植制度

中國各薯區的種植制度不盡相同。北方春薯區一年一熟,常與玉米、大豆、馬鈴薯等輪作。春夏薯區的春薯在冬閒地春栽,夏薯在麥類、豌豆、油菜等冬季作物收穫後栽插,以二年三熟為主。長江流域夏薯區甘薯大多分布在丘陵山地,夏薯在麥類、豆類收穫後栽插,以一年二熟最為普遍。其他夏秋薯及秋冬薯區,甘薯與水稻的輪作制中,早稻、秋薯一年二熟占一定比重。旱地的二年四熟制中,夏、秋薯各占一熟。北回歸線以南地區,四季皆可種甘薯,秋、冬薯比重大。旱地以大豆、花生與秋薯輪作;水田以冬薯、早稻、晚稻或冬薯、晚秧田、晚稻兩種複種方式較為普遍。
甘薯(甘薯)

主要分類

澱粉加工型:主是高澱粉含量的品種,如徐薯18、徐22、梅營一號等。
食用型:主要有蘇薯8號,北京553,廣薯紫1號等。
兼用型:既可加工又可食用的,如豫薯12號,廣薯87。
菜用型:主是食用紅薯的莖葉,如福薯7-6,廣菜2號,台農71等。
色素加工:主是要些紫薯,如濟薯18。
飲料型:這些甘薯含糖高,主要用於飲料加工用。
飼料加工型:這類甘薯莖蔓生長旺。

主要價值

藥用

味甘平,入足太陰經,功專補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。
生食甘涼伐氣,熟則甘平充飢。曬乾磨粉,尤能滯氣,多食損人。
甘薯性味甘平、無毒,可補脾胃、養心神、益氣力、通乳汁、除宿瘀髒毒。在具有防癌保健作用的12種蔬菜中,甘薯名列榜首,被譽為“抗癌之王”。
甘薯含有豐富的黏液蛋白,這種物質不僅能保持關節腔內的潤滑作用,而且還能保持人體心血管壁的彈性,阻止動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪,防止肝腎中結締組織萎縮,提高機體的免疫能力。甘薯獨有的脫氫表雄甾酮,可以預防結腸癌和乳腺癌。

營養

甘薯營養豐富,富含澱粉、糖類、蛋白質、維生素、纖維素以及各種胺基酸,是非常好的營養食品。
甘薯澱粉含量高,一般塊根中澱粉含量占鮮重的15%-26%,高的可達30%;可溶性糖類占3%左右。每100克鮮薯中含糖 29克、蛋白質2.3克、脂肪0.2克、粗纖維0.5克、無機鹽0.9克(其中鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克)。此外,甘薯的維生素含量豐富,每千克鮮薯含維生素c 300毫克、維生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。維生素B1和維生素B2含量為麵粉的2倍,維生素E為小麥的9.5倍,纖維素為麵粉的10倍,維生素A和維生素C的含量較高。
甘薯中各種維生素含量之高是其他糧食作物所不及的,同時,甘薯略呈鹼性,而米、面、肉類則為酸性食物,適當食用甘薯可以保持血液中酸鹼度平衡。此外,甘薯所含的維生素可刺激腸壁,加快消化道蠕動並吸收水分,有助於排便,可防治便秘、糖尿病,預防痔瘡和大腸癌等疾病。因此,常吃細糧的人配以甘薯,則可以彌補維生素之不足。據有關資料顯示,成年人每天食用100-150克甘薯,即可滿足人體對各種維生素的需求。
甘薯莖葉中含有較豐富的營養成分,是牲畜的上好飼料。據分析,甘薯乾莖葉中含粗蛋白0.2%,比干花生秧含量稍高,比干穀草含量高1倍;甘薯秧中粗脂肪的含量為 2.6%,比苜蓿草高0.3%,比穀草高0.7%。據報導,甘薯莖頂端15厘米的鮮莖葉,蛋白質含量為2.74%,胡蘿蔔素每100克為5 580國際單位,維生素B2每千克含量為3.5毫克,維生素C每千克為41.07毫克,鐵每100克為 3.94毫克,鈣每100克為74.4毫克,其蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B的含量均比莧菜、萵苣、芥菜葉等為高,維生素的含量也比綠莧菜、萵苣豐富。
甘薯莖蔓的嫩尖也含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C和鐵、鋁等,可作蔬菜用,比其他葉菜類營養成分都高。每100克甘薯莖尖含蛋白質2.7%,菠菜、莧菜、甘藍含蛋白質分別為2.3%、1.8%、1.7%。每100克甘薯莖尖含鈣74毫克,每100克甘藍含鈣64毫克。鐵的含量每100克甘薯莖尖為4毫克,每100克菠菜僅為2毫克,每100克甘藍為0.7毫克;維生零B2含量為每100克嫩尖含0.35毫克b,均高於菠菜、莧萊及甘藍。維生素B2是中國人民食品中比較缺乏的維生素,因而,食用甘薯莖蔓的嫩尖,對改善食物中維生素來源更有特殊意義。
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食用

甘薯的食用方法很多,按其形式來分,可分為主食、副食兩種類型。甘薯作為主食,除可直接食用鮮薯或薯乾外,也可與大米、玉米面等摻在一起,做成煎餅、饅頭、麵條等食品;作為副食,主要是經過簡單加工可以製成各種食品及食品添加劑。甘薯粉可以添加到麵包中,以增加麵粉中維生素及鈣的含量,使麵包營養成分更加完善。用甘薯製成果脯,不但軟甜可口,而且物美價廉,成本僅為其他果脯的1/3。甘薯渣可製成醬色、醋等產品。用甘薯代替小麥製成味素不但成本低,而且節約了糧食。浙江在甘薯澱粉中加入一些作料製成的蝦片,是一種下酒好菜,很受用戶歡迎;用鮮甘薯做成的薯泥已經成了一道名菜,曾被各大飯店採用;拔絲甘薯也是宴會桌上常見的菜餚之一。以甘薯作原料的菜餚就有繡球薯圓、三鮮釀金薯、風眼珍珠薯、金薯燴四寶等20餘種。福建連城等地用甘薯製成的連城地瓜脯歷史悠久,經貯藏、長途運輸而保持甘薯的色味不變,是銷往港澳地區的傳統產品;以甘薯為原料製成的飴糖可與高粱飴媲美,甘薯糖水罐頭在有些國家也很暢銷。甘薯還可以經過簡單加工而成為速煮甘薯和脫水甘薯,其風味不變,可以作為旅行食品。甘薯經過簡單加工,不但可以提高甘薯的經濟價值,也大大提高了甘薯的適口性,從單一食物變為豐富多彩的各種食品以及調味營養品。

經濟

利用甘薯作為原料的工業已遍及食品、化工、醫療、造紙等十餘個工業門類,利用甘薯製成的產品達400多種。甘薯同化效率高,在巴西及菲律賓已被認為是能源作物。以甘薯為原料生產的酒精可作為石油的代用品,巴西已生產出以酒精為燃料的汽車,每噸薯乾可生產酒精90千克。我國已試驗成功, 將酒精按10%-15%的比例加入汽油中作為燃料,現有發動機不經過任何改裝即可正常運行。以薯乾為原料生產的果脯糖漿,可以在糕點中代替蔗糖,用此果脯糖漿製成的糕點,色、香、味均優於蔗糖,可防止食品乾燥、變硬。在飲料中加入甘薯果脯糖漿,還可避免因食用蔗糖而引起的血管硬化、身體發胖等。糖果及飲料中的檸檬酸也是以薯乾為原料製成的,當前我國生產的檸檬酸除滿足國內需要外,還有部分出口。用甘薯渣製造的天然色素,可用於食品著色,避免了合成色素對人們健康的危害。在紡織工業中用甘薯澱粉代替精粉漿紗,1千克澱粉可抵上3千克精粉。生產味素也可用薯乾作原料,每噸薯乾可生產味素150-200千克,不但節省了大量小麥,還可降低成本。利用發酵法從餵取的薯乾中提取的5-肌甘醇是高級調味品,可以提高食物的鮮味。利用甘薯澱粉製造的甘氨酸甜味是蔗糖的35倍,可以取代糖精。以薯乾為原料可提取賴氨酸,而一般食品中賴氨酸缺乏,如果在麵包中加入1%的賴氨酸可提高營養價值30%,動物飼料中添加賴氨酸,可使飼料價值提高,縮短飼養時間,加快生長速度。用薯乾製成的色氨酸可進一步轉化成乙酸,把此類激素噴灑到果樹或蔬菜上,既可當肥料又可刺激植物生長,並能改進果品及蔬菜的品質。用薯乾作原料生產的乳酸,可以廣泛套用於食品、飲料、皮革等工業部門。由薯乾中提取的衣糖酸是合成纖維的基本原料,還可以改進油漆的性能。用薯乾澱粉經合成法可製造磷酸澱粉,它是一種膠黏劑,廣泛套用於工業中,具有黏度大、產品純淨、性能穩定、不易脫水收縮等優點。澱粉發酵可製成普魯士藍,它是—種白色粉末經處理可製成透明薄膜,無味無毒,可用於食品包裝,有防止食品變質的功用。由甘薯澱粉製成的陽離子澱粉摻入紙漿中,可改善紙張的物理性能,增強紙張的拉力。甘薯澱粉的另一個化工產品為多孔環狀糊精,可用來包裝農藥或化妝品,使藥物不易散失或化妝品能長期保存。利用鮮薯作工業鍋爐除垢劑已試驗成功,這種除垢方法成本低,操作簡便,深受歡迎。隨著發酵技術的不斷發展,用薯於或澱粉為原料的化工產品將日新月異,新品種、新產品層出不窮。

飼養

甘薯的塊根和莖葉中均含有豐富的營養成分,是良好的飼料,鮮薯塊中除含有15%-20%的澱粉外,還含有比較豐富的粗蛋白、糖類及纖維素,薯塊、莖葉或工業加工後的副產品,如澱粉、糖渣、酒糟等,通過簡單的加工製成各種飼料,不但能提高飼料的營養價值,還可以延長飼料的供應期。甘薯飼料加工方式一般有下列幾種:
  1. 青貯飼料:甘薯青貯飼料是將薯抉、莖葉或工業副產品等為原料壓在不透氣的環境裡,通過乳酸細菌的發酵作用,製成具有酸香味、黃綠色的多汁飼料。
    青貯不僅可以防止飼料腐敗。還可長期保存,並可避免營養成分的大量損失,尤其蛋白質和胡蘿蔔素損失極少。青貯飼料具有特殊的香味,牲畜愛吃,並易吸收消化,可增強牲畜的體質和提高產品的質量,還可節省精料的餵量。青貯方法有窖貯和袋裝貯兩種。大型畜牧場或飼養專業戶需要量大,宜採取挖窖青貯;這樣可以貯備大量的青飼料。個體戶養豬少,宜採取袋裝青貯,以便經常餵用青貯飼料。
  2. 混合飼料:根據不同牲畜的畜齡、種類、飼養目的,可配合成各種營養成分的飼料。其方法是:一般將鮮薯,莖葉、薯乾或甘薯加工後的副產品與其他精飼料按適當比例混合,並加入少量食鹽、貝粉等,經簡單加工後即可飼餵。其優點是營養豐富,可隨配隨喂,並可充分利用各種加工副產品。
    混合飼料不但營養完全,而且配合比例適當,可提高飼料利用率,彌補飼料成分單一之不足;飼餵混合飼料的家禽生長發育快,畜禽健壯,肉蛋產量高。混合飼料是今後飼料發展的方向。
  3. 發酵飼料:所謂發酵飼料,就是將甘薯乾、莖葉或薯乾粉碎,加入適量的酵母菌或麴黴菌使其發酵,在發酵過程中由於酵母菌或麴黴菌的作用,可產生大量的蛋白質、維生素,把不能利用的粗纖維分解,變成豬愛吃且易消化吸收的飼料。
    發酵飼料可提高飼料的營養成分,其營養成分的含量比一般飼料高3-4倍。
    它的優點是:
    a.可以提高適口性,增加採食量。
    b.改善飼料的營養價值。飼料經發酵,繁殖了大量的維生物及酸醇物質,它們本身具有很高的營養價值,且對消化有良好的作用,因而可以節省一定的飼料。
    c.可增強家畜的抗病力。家畜常吃發酵飼料可增強抗病力,特別是能大大減少消化道疾病,其作用可能是由於家畜獲得較多的養分,特別是多種維生素,有利於消化過程的正常進行。
    d.節省燃料。發酵後的飼料可以直接餵豬,不必再煮。

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