砂鍋排骨

砂鍋排骨

砂鍋排骨是以排骨350克白菜1/4棵北豆腐1塊為主料,姜3片為輔料的食品。

基本介紹

  • 中文名:砂鍋排骨
  • 主料:排骨350克白菜1/4棵北豆腐1塊
  • 配料:姜3片
  • 調料:鹽2茶匙
概述,做法:,貼士,

概述

砂鍋燉菜保持其獨有香味,排骨酥爛

做法:

1,排骨沖洗乾淨,放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出,去除血末。
2,白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;冬粉用冷水泡軟。
3,把排骨放入砂鍋中,接足量水(約1公斤)沒過排骨,以中火燒開後,一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘,這樣湯色會比較奶白。湯變白後,再轉小火慢燉約45~60分鐘。
4,放入鹽調味,倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。
5,把白菜和冬粉也放入鍋中,再燉約5~8分鐘即可關火食用。

貼士

1·可以把蒜搗成蒜泥,加入生抽醬油和香油即成蘸料,把排骨蘸著小料吃,味道更好。如果喜歡,還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
2·如果喜歡吃燉得軟軟的白菜,則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉,待白菜熬軟後再放冬粉略煮幾分鐘撈出。
3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,輕輕一紮就扎進去就差不多了。
4.鹽不要放的太早,否則肉質發硬。
5:要涼水時放排骨焯血水

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