砂鍋蓮藕排骨湯

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

基本介紹

• 中文名：砂鍋蓮藕排骨湯
• 主要工藝：燉
• 所需時間：一小時
• 製作難度：普通

簡介

主要工藝：燉

所需時間：一小時

製作難度：普通

所用廚具：砂鍋

營養分析

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

食材明細

蓮藕 1節

排骨 1根

姜 2片

鹽 4克

做法

1.準備材料：蓮藕1節、排骨1根、姜2片、鹽4克、水適量2

2.蓮藕去皮後，用清水洗乾淨，切滾刀塊，再用清水沖洗3

3.砂鍋中加入3碗清水，燒開後，放入排骨4

4.開鍋後慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，將切好的姜和藕放入砂鍋中5

5.蓋上蓋子小火慢慢燉30分鐘左右6

6.待蓮藕燉到用筷子可以輕輕夾碎時，加入準備好的鹽，繼續燉5~10分鐘即可

小貼士

1、切好的蓮藕一定要用清水沖水，這樣燉出來的湯顏色更加好看

2、蓮藕在燉的過程中，不要攪動，特別是鍋鏟、勺子一類的工具，會影響湯的顏色

3、燉蓮藕湯儘量採用砂鍋

4、燉的過程中，注意砂鍋中的湯汁，不多時，直接添加開水，不要加冷水，影響藕的口感。

5、燉的過程中，儘量採用小火，慢慢燉，減少湯汁的流失。