月子食譜

月子食譜是指產婦生產後月子內食用的食譜。月子食譜中常用的有：花生豬手湯、益母木耳湯、黃燜勺雞、雞蛋黃花湯、肉末蒸蛋、蛋奶燉布丁、皮蛋瘦肉粥、黃花菜燉瘦肉、花生大米粥等。

月子裡的食譜中的誤區有：產後體虛多吃老母雞、為了早產奶，產後馬上多喝湯、產後吃桂圓、紅棗、赤豆補血、吃雞蛋滋補身體的虧虛、在月子裡多吃水果蔬菜，才有利於身體恢復快

基本介紹

• 中文名：益母木耳湯
• 主要食材：益母草，黑木耳，白糖
• 分類：月子食譜
• 口味：甜香，軟滑
• 製作難度：一般

菜品特色

高熱量

小米：小米中含有豐富的維生素B1和維生素B2,膳食纖維含量也很高,它能幫助新媽媽恢復體力,並刺激腸蠕動,增加食慾。

月子食譜

催乳

流行燉母雞、鯉魚湯、鯉魚粥、豬蹄通草湯、絲瓜仁鰱魚湯、清燉肘子、黃花菜燉瘦肉、花生大米粥等。

高蛋白

大豆：大豆中含有豐富的植物性蛋白質、鈣和維生素A、B族維生素等,如果每天吃兩餐含有大豆的食品,如豆腐、豆漿等,對乳房健康很有幫助。

高纖維素

食用菌：銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菇等食用菌類,含有豐富的纖維素,天然的生物反應調節劑,幫助新媽媽重建身體免疫系統。多吃食用菌還可為新媽媽的乳房健康加分!

提高睡眠質量

1.富含B族維生素的食物素的食物。
　B族維生素中的維生素B12、B6、B2以及葉酸等都有助於改善新媽媽的睡眠質量。富含B族維生素的食物有全麥食品、綠色蔬菜、豬肉、牛奶、牛肉、蛋類、花生等，月子飲食中加入這些食物，可以幫助新媽媽有效改善睡眠情況。
2.富含色胺酸的食物。
色胺酸被人們稱為天然的安眠藥，因為它是大腦製造血清素的原料，能讓人的腦神經得到充分的放鬆，並使人心情愉快，從而減少神經活動而引起睡意。富含色氨酸的食物有水果，其中香蕉的色胺酸含量最高;堅果，其中以南瓜子、葵花子、芝麻為首選;豆類及豆製品，其中豆腐、黃豆的含量較高；魚、肉、奶類食物中也含有豐富的色胺酸。
3.富含鈣的食物。

這類食物有安定神經和改善睡眠的作用，如果新媽媽的鈣質攝取不足，就非常容易出現失眠以及肌肉酸痛等症狀。含鈣豐富的食物有牛奶、芝麻、豆類等。

做法

排骨蓮藕湯

食材：排骨（200g），蓮藕（150g）,鹽（1小勺），火麻油（1小勺），姜（1小半）

步驟：

1、將材料準備好、切好清洗乾淨

2、把洗好的排骨放入鍋中，倒入水，開火煮至血水出來

3、將排骨撈出清洗乾淨，鍋清洗乾淨後再將排骨放入

4、將切好的蓮藕也放入鍋中，加入適量的水，開大火

5、水開後，姜準備好的姜加入，然後轉小火燉一到兩個小時

6、出鍋前，加入適量的鹽、兩滴火麻油。

小貼士：產婦由於腸道蠕動功能減弱，就更容易引起便秘現象，對於這一現象，建議在煮湯的時候，加多兩三滴火麻油，火麻油含有親水親自，能起到保濕作用，對緩解和預防便秘有一定的效果。

冬天食譜

一.南瓜薏米粥

營養師推薦：消炎止痛+降低血壓

材料：米飯1碗，南瓜100克，雞蛋1個，薏米40克，枸杞子10克，蔥1根

調味料：高湯4杯，鹽半小匙

做法

1.材料洗淨，蔥切末，南瓜切片，氽燙後撈起。薏米於滾水中煮30分鐘後撈出。雞蛋取蛋清。

2.高湯入鍋，放南瓜片熬至入味後撈出，留湯汁，加米飯和薏米煮勻。

3.加鹽調味，倒入蛋清攪勻，盛入碗中再排上南瓜片，最後撤枸杞子與蔥。

二.蓮藕麥片粥

營養師推薦：消除疲勞+增強體力

材料：大米90克，麥片20克，蓮藕100克，豬裡脊肉50克，胡蘿蔔30克

調味料：鹽1小匙

做法

1.材料洗淨。蓮藕切片，胡蘿蔔切絲，豬裡脊肉切絲。

2.大米放入鍋中，加水煮開，再加麥片和蓮藕片，大火煮滾後轉小火，煮至濃稠狀。

3.加入胡蘿蔔絲和裡脊肉絲煮熟，再加鹽調味。

三.遮目魚肚粥

營養師推薦：修復傷口+強健牙齒

材料：遮目魚肚2個(每個約90克)，大米90克，姜4片，芹菜1根

調味料：米酒2小匙，鹽1小匙，酒酥蔥1小匙

做法

1. 材料洗淨。遮目魚肚對半切開，薑片切絲，芹菜切末，大米加水浸泡半小時。

2. 大米連水倒進鍋中煮成粥狀，加入魚肚和米酒，煮至魚肉變色。

3. 加入薑絲和鹽調味，再撤上芹菜末和油酥蔥。

四.甘薯粥

營養師推薦：清淡爽口+排除體內廢物

材料：大米90克，甘薯100克

做法

1. 大米洗淨，加入浸泡20分鐘。甘薯去皮，洗淨，切塊備用。

2. 大米連水倒進鍋中煮滾，再加入甘薯塊，煮至稠糊即可。

五、芹菜粥

營養師推薦：清熱健胃+利尿解毒

材料：大米90克，芹菜3根

調味料：鹽1/4小匙

做法

1.大米用水浸泡30分鐘。芹菜去根，切段。

2.撈起大米放入鍋中，加水，大火煮滾後轉小火慢熬。

3.米熟且成糊後放入芹菜滾煮，最後加鹽調勻。

花生豬手

此湯含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素，是產婦下奶佳品。

原料：豬蹄、花生、鹽、味素、料酒、薑片、蔥段、各少許。

製作：將豬蹄放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒，用小火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色，加鹽、味素，攪勻即成。

益母木耳

【配料】：益母草50克，黑木耳30克，白糖30克。

【特色】：益母草是婦科要藥，不論胎前、產後都能起到生新血去淤血的作用。

木耳有涼血止血的作用。

此湯能養陰清熱、涼血止血。可用於防治產後血熱、惡露不盡。症狀為產後惡露過期不止，量多，色紫紅，質粘稠，有臭味，面色潮紅。

【操作】

1、益母草用紗布包好，紮緊口；黑木耳水發後去蒂洗淨，撕成碎片。

2、鍋置火上，放入適量清水、藥包、木耳、煎煮30分鐘，取出益母草包，放入白糖，略煮即可。

特點：甜香，軟滑。

黃燜勺雞

【配料】：主料：勺雞2 只。

黃燜勺雞

【調料】：精鹽、醬油、甜麵醬、白糖、味素、八角茴香、澱粉、花椒油、蔥末、薑末、素油。

·特色:黃燜勺雞可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養成分。食之可以健脾胃，滋補強壯，健康少病。

【操作】

1.將勺雞去毛、內臟、腳爪洗淨，放鍋內煮半熟撈出洗淨，剁成塊。

2.鍋加油燒熱，放入茴香炸一下撈出不要，放蔥、姜煸鍋，加甜麵醬炒

熟，放入雞塊、鹽、醬油、白糖，添適量湯燒開，撇去浮沫，蓋上蓋，放火上火靠 至肉爛湯濃時加味素，用濕澱粉勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即可。 推薦月子食譜：蛋品類共四種

生化湯粥

生化湯粥的做法雖然簡單，生化湯是產婦坐月子時必不可缺的營養。生化湯配方出自清代著名醫家傅山的《傅青主女科》。古書記載：婦女產後多虛多瘀。其生化湯中當歸補血活血，川芎活血行氣，桃仁活血祛瘀，炮姜溫經止血，甘草補脾益氣，緩和藥性。諸藥合用，治療產後血虛、寒邪乘虛而入、寒凝血瘀，留阻胞宮至惡露不行，小腹冷痛。方以溫經散寒、養血化瘀為主，使新血生、瘀血化，生生化化，去瘀生新，故名生化湯。

生化湯是產婦在新生兒一娩出時，立即要喝的“填腹”補品。具有養血、活血、產後補血、祛惡露、收縮子宮，並使全身筋骨放鬆，讓被驚動的內臟能迅速回復歸位之功效。

材料：當歸、桃仁各10-15克、川芎6克、黑姜10克、甘草3克、粳米50-100克、紅糖適量

做法：

1、先將上藥煎煮，取汁去渣。

2、再同淘洗乾淨的粳米煮為稀粥。調入紅糖即可。

用法：每日1-2次，溫熱服食。

療效：活血散寒，祛瘀止血。適用於產後瘀阻腹痛，拒按，惡露不淨，滯澀不暢，色黯有塊，或見面色青白，四肢不溫。

注意事項：氣虛血少所致惡露不絕者忌用。

飲法：順產者連服七天，剖腹產者連服十四天，體制虛弱、恢復力差者可連服三周。一日六次，飯前空腹一兩口慢慢喝下。

適用對象：坐月子即產褥期、生理期、也可用於日常養生調理。

淨含量：七十九克。

溫馨提示：生化湯活血化瘀，兒枕作痛尚宜。其有肝虛血燥體質，平時常有肝陽上冒見證，生化湯辛溫走竄，又不宜服。嘗有服此成痙厥者，不可不知;脾胃虛弱所致的大便溏滑，心火素亢所致的心悸怔忡，肝陽橫逆所致的眩暈脅痛，陰虛內熱所致的口燥咽乾，沖任固攝無權所致的時下血塊，以及產婦感受一切溫暑時邪、表里邪熱未解的，都是本方的禁忌症。

雞蛋黃花

【原料】

雞蛋3個，黃花、白菜心各10g，海帶、木耳各5g

【調味料】

醬油3g，精鹽2g，味素1g，高湯350g

【做法】

1. 將海帶泡好洗淨後切絲。

2.黃花揀擇洗淨後切段。

3. 木耳泡發、洗淨。

4. 雞蛋打入碗中攪拌均勻。

5. 鍋內加高湯燒開，放入味素及海帶、黃花、木耳、白菜心，燒開後再沖入雞蛋，再燒片刻後勾芡即成。

【營養】

內含蛋白質19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，鈣126.5mg，磷483.7mg，鐵5.6mg，維生素A1385.4國際單位，維生素B10.2mg，維生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，維生素C10.4mg，能產熱298kcal。

【功能】

養肝明目、滋補陰血、生精下乳，本品營養全面，補益之功較為平和，並有保持大便通暢作用，產婦食之，既有補益，又可利腸。

肉末蒸蛋

【原料】：雞蛋3個，豬肉50g

【調味料】：蔥末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味素0.5g，食油25g

【做法】

1. 將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味素、清水(適量)攪勻，上籠蒸熟。

2. 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味素及水(適量)，

用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

【營養】

內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal。

【功能】

雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。

蛋奶布丁

【原料】：鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g

【做法】

1. 將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。

2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗淨擦乾，塗一層薄油備用。

3. 鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層(約2cm厚)。

蛋奶燉布丁

4. 雞蛋打入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然後用細篩(或乾淨紗布)過濾即成蛋奶。

5.將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿)，入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻後覆於小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

[營養]

內含蛋白質24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C0.3mg，能產熱8170kcal。

[功能]

養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產後婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。

皮蛋瘦肉

【原料】：白米150g，瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g

【調味料】：生油40g，精鹽15g，味素3g

【做法】

1. 將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上塗勻，放入冰櫃醃漬一夜，成為瘦鹹肉。

2.腐竹洗淨、切粒。

3.皮蛋去殼洗淨，切成數塊。

4. 白米洗淨，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。

5. 將清水(2000g)放入鍋內燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，並稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗淨

的鹹瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，並與剩下的皮蛋粒一起放入粥內，煮沸片刻，即可放入精鹽及味素調味。

【營養】

內含蛋白質104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，鈣352.7mg，磷2067.8mg，鐵21.8mg，維生素B12.5mg，維生素B21mg，維生素C0.3mg，能產熱2132.2kcal。

【功能】：益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。

養肝湯

【材料】：紅棗7顆，紅糖適量，水300ml

【做法】：

1. 紅棗用刀切出數條紋路，放入大碗中；

2. 將水加熱沖入碗內，加蓋泡2小時以上（夏天需放在冰櫃保存）；

3. 將碗放入鍋中，隔水蒸30分鐘；

4. 將紅棗挑出，只取湯。

健康小叮嚀：每日的份量不可超過250毫升，可分2次或3次喝完，否則較容易上火。可解除剖宮產麻醉藥帶來的副作用，因此，可在產前10—15天開始服用，產後前兩周服用。

美妍茶

【材料】：乾山楂30g，紅糖適量，水500ml

【做法】

1. 將乾山楂放入入水中煮開，轉小火10—15分鐘；

2. 加入適量紅糖調味，煮開後即可。

健康小叮嚀：山楂健胃，可助消化，生津止渴，消食減脂，並能減輕子宮收縮引起的疼痛。煮的時間不宜太久，避免湯水過酸。若放入冰櫃中保存，必須加溫後才能飲用。

湯類食譜

田七燉雞

【配方】鮮雞肉200克(去雞皮)，田七5克，紅棗4粒，姜1片，鹽少許。

【做法】紅棗用清水浸軟，洗淨去核，待用。田七切薄片，用水略沖洗， 待用。雞肉拖水 後，洗淨，瀝乾水分待用。把所有材料同放入一個小型燉盅內，注入適量開水至八成滿，以 大火隔水燉約2小時，加入調味料，取出，即可趁熱飲用。

母雞山藥

母雞1隻，洗淨，將黃芪30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克，置入雞肚，在藥上澆黃酒50克，隔水蒸熟。1-2天內吃完。可用於脾胃虛 弱少乳者。

3、清燉烏骨雞湯

烏骨雞肉1000克，洗淨切碎，與蔥、姜、鹽、酒等拌勻，上鋪黨參15克、黃芪25 克。枸杞子15克，隔水蒸20分鐘即可。主治產後虛弱，乳汁不足。

栗子燜鴿

【配方】鮮乳鴿1隻，栗子150克，冬菇5～6隻，姜1片，乾蔥1段，磨豉醬1茶匙，調料(薑汁、酒各1茶匙，鹽小半茶匙，胡椒粉少許，上湯或水1杯多些，生抽大半湯匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許)適量。

【做法】鮮乳鴿剖洗淨，抹乾，用調味料搽勻鴿身內外，醃約15分鐘，待用。栗子去殼去皮後，洗淨，用滾水煮至七成熟，撈出，瀝乾水分待用。浸軟花菇，去蒂，洗淨，瀝乾水分，待用。燒熱3湯匙油，把鴿略煎，跟著爆香乾蔥、薑片及磨豉醬，濺酒，注入調味料，煮滾，加入花菇及栗子，文火燜約20分鐘至 材料熟，而汁料收乾至濃，上碟，即可趁熱供食。

乳鴿銀耳

乳鴿1隻，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個。

【做法】

①將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河，洗淨。

②銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗淨。

③把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時，放入銀耳再煲半小時，下鹽調味。

木瓜魚頭

【材料】：薑絲，魚頭，青木瓜，紅棗，枸杞，龍眼乾。

(ps:去市場時，記得買的是青木瓜啊，可別買成我們平時吃的夏威夷木瓜)

(1)下油，爆薑絲，然後讓魚頭過下油，這樣可以去掉魚的腥味。

(2)接著，把過了油的魚頭放進沙鍋裡面，再加上之前準備好的木瓜，紅棗，桂圓，枸杞。

(3)然後，猛火煮沸，，這時，記得再點料酒，能使魚的味道揮發出來。蓋上鍋蓋，轉為慢火，燉上一個小時。

木瓜花生

【用料】木瓜750克，花生150克，大棗5粒，片糖3/2塊。

【作法】

①木瓜去皮、去核、切塊。

②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內，放入片糖，待水滾後改用文火煲2小時即可飲用。

備註：

①木瓜含有豐富的維生素C，常吃能使肌膚光滑、白淨兼能養顏。

②花生味甘、性平，有活血通乳、健脾開胃、潤肺利尿的功用。

【功效】部分婦女產後因乳汁不足，在餵哺寶寶時會產生缺乳汁問題。產婦要增加乳汁，可煲木瓜花生大棗湯飲用，這湯水對增加乳汁有顯著效用。

鯽魚木瓜

【材料】：鯽魚一條，木瓜半個，紅棗十顆 調料： 薑片、料酒、鹽、味素

【做法】：

1. 將鯽魚刮磷去腮，開膛去內臟(其實這些工作賣魚的已經做好咯)，自己只要撕去腹內黑膜清洗乾淨就好了。

2.木瓜去皮切成塊，紅棗去核，沖洗乾淨。

3. 鍋內倒油燒熱，放入薑片煸香，加入鯽魚稍微煎一下，去腥。

4. 另起鍋加油燒熱，加入水燒開後放入鯽魚，木瓜，紅棗，料酒，燒開鍋後用小火煲兩個小時，加鹽，味素調味即可。

絲瓜鯽魚

活鯽魚500克，洗淨、背上剖十字花刀。略煎兩面後，烹黃酒，加清水、姜、蔥 等，小火燜燉20分鐘。絲瓜200克，洗淨切片，投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色後加 鹽，3分鐘後即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁之功。

歸芪鯽魚

【原料】鯽魚1尾(半斤)，當歸10克，黃芪15克。

【製作】將鯽魚洗淨，去內臟和魚鱗，與當歸、黃芪同煮至熟即可。飲湯食魚，每日服一劑。

【套用】產後氣血不足，食欲不振，乳汁量少。

【功效】鯽魚湯味美，營養豐富，可補陰血，通血脈，消積滯，通絡下乳。加當歸、黃芪益氣養血，為民間常用的催乳方。

冬瓜鯽魚

【原料】：鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。

【製作】：

1.認真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片；

2.魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，後改小火慢燉；

3.當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜，並調味，稍煮即可。

營養小特色：

鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療方，也可以鯉魚、鰱魚替代；冬瓜具有利水作用，同樣利於乳汁分泌。需要注意的是不能過鹹，不然會使體內瀦留水 分；也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道，魚肉中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養。

烏魚通草

【食材】：烏魚1條，通草3克，蔥、鹽、黃酒等調味料

【注意】：通草為旌節花科植物通條及其同屬的數種植物的莖髓，一般為白色細條狀物，味甘、淡、性寒，有清熱利濕，通經下乳的功效，中醫用於治療 小便不利、乳汁不通等病症，在中藥房即可購買。

【製作方法】：將烏魚去鱗及內臟後，洗淨，將通草加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉熟即可。

食用方法：吃魚喝湯，每日一次。

鯽魚奶湯

【食材】：鯽魚1條，牛奶50毫升，蔥、鹽、黃酒等調味料

【製作方法】：將鯽魚去磷及內臟後，洗淨，下油鍋略煎，再加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉，湯至乳白色將好時，放入牛奶，煮開即可。

【食用方法】：吃魚喝湯，每日一次。

【功效】：補益氣血，健脾開胃，促進乳汁分泌，鯽魚還有利尿消腫的作用，可促進產婦體內多餘水份的排出。

鯽魚豆腐湯

【原料】

鯽魚1條（約250g），豆腐400g

【調味料】

黃酒5g，蔥花、薑片各3g，精鹽2g，味素1g，，食油30g

【做法】

1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。

2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香薑片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味後勾薄芡，並撒上蔥花。

【營養】

內含蛋白質58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素 B20.26mg，尼克酸8mg，能產熱680kcal。

溫馨提示：

鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有 營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

紅糖雞蛋湯

【原料】：

雞血藤30克，雞蛋2個，紅糖適量。

【做法】：

1、雞蛋洗淨，放入鍋中，加適量清水、雞血藤煮至蛋熟，撈出。

2、雞蛋熟後去殼，放回鍋中，再煮至湯濃時，加入紅糖溶化即可。

【特點】：

雞血藤味苦微甘，性溫，有補血活血、舒筋通絡的作用。雞蛋能滋陰潤燥、養血安神。紅糖溫中補虛。緩急止痛、活血化淤。此菜具有活血補血、舒筋活絡的作用。可用於防治產後淤血、血虛所致肢體疼痛。

【產婦食譜】：豆腐皮蛋湯

【原料】：鵪鶉蛋70克，豆腐皮50克;配料：火腿肉25克，水發冬菇20克，熟豬油、食鹽、蔥、姜等適量。

【製作方法】：將豆腐皮撕碎，灑上少許溫水潤濕;把鵪鶉蛋磕入碗內，放少許鹽，攪拌均勻;將火腿肉切成末，冬菇成絲。把鍋置火上，放入熟豬油燒熱， 下蔥花和薑末熗鍋，倒入蛋液翻炒至凝結時加水煮沸，放入冬菇絲、鹽等，再煮約15分鐘，放入豆腐皮，撤上火腿末即成。

【營養成分】

熱量/卡 蛋白質 脂肪

357.5 30.4克 28.2克

清燉烏骨雞湯

【原料】

烏骨雞肉1000克、上鋪黨參15克、黃芪25 克。枸杞子15克，蔥、姜、鹽、酒適量

【做法】

將烏骨雞肉洗淨切碎，與蔥、姜、鹽、酒等拌勻，加入上鋪黨參、黃芪。枸杞子，隔水蒸20分鐘即可。

【備註】

主治產後虛弱，乳汁不足。

豆類食譜

三鮮豆腐

【原料】

白豆腐500g，水發海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，麵粉15g

【調味料】

蔥花、薑絲、精鹽各3g，味素、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g

【做法】

1．將海參、冬筍揀好，洗淨，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。

2．將蝦仁洗淨，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。

3．將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色後撈出，從其上 面各取

一薄片，下面的一片揪成桶狀，然後將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味素、薑末、香油拌勻，分別填入豆腐內，再用摻入蛋黃的少許面 粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘後取出，濾出湯汁，排入盤中。

4．在炒鍋中加入雞湯、[調味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事

先切好的香菜即可食用。

【營養】

內含蛋白質72g，脂肪18g，碳水化合物35g，鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg，維生素A10國際單位， 維生素A原1mg，維生素B10.88mg，維生素B20.34mg，尼克酸0.6mg，維生素C11mg，能產熱950kcal。

【功能】

補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精，由於含蛋白高，對於產後身體康復極為有利，對於剖腹產者既可補充營 養，又因其清熱解毒之功而可預防感染，對於產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的乾眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

雞蛋豆腐

【原料】

雞蛋3個，嫩豆腐150g

【調味料】

精鹽5g，蔥末2.5g，食油75g

【做法】

1．將雞蛋放入碗內，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。

2．鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入 調好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。

【營養】

內含蛋白質28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，鈣 243mg，磷610mg，鐵6.6mg，維生素A1360國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.6mg，尼克酸0.9mg，能產熱 1019.2kcal。

【功能】

養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富，有利於母體恢復，並可預防產後感染，對於胃火所致的牙齦腫痛等有治療 作用。含鈣、磷較高，有利骨質發育；含維生素A高，有補益肝血作用，可防治視力減退。

什錦豆腐

【原料】

豆腐200g，瘦豬肉、火腿、筍尖各25g，蝦子265g，雞肉50g，乾冬菇5g，乾蝦米10g

【調味料】

豬油5g，蔥花、薑末、料酒25g，醬油15g，肉湯100g，味素1g

【做法】

1．將冬菇用水發好，和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。

2．將豆腐蒸一下，取出後切成方塊。

3．將油放入鍋中上火，待鍋熱，把薑末、蝦子放入鍋中炒一下，之後立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米，略煮一會兒，倒入醬油、 料酒略炒，加入肉湯待燒開後倒入砂鍋內，放在小火上約煮十餘分鐘，再加入味素，即可上桌。

【營養】

內含鐵85mg，磷1169mg，鈣622mg，維生素A0.04mg，維生素B10.27mg，維生素 B20.18mg，維生素B57mg，維生素C0.3mg，蛋白質32.3g，脂肪25.2g，碳水化合物9.5g，能產熱325kcal。

【功能】

補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃，能促進產婦身體康復，對有貧血（含鐵量高）、各種出血症、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。

白糖豆漿

【原料】

黃豆100g，白糖50g

【做法】

1．將黃豆擇洗乾淨，浸泡7（夏季4小時），撈出用清水洗淨，瀝盡水，帶水用石磨或用多功能

食品加工機磨 成細漿，灌入乾淨布袋內，向袋內加適量清水，將袋口紮緊。

2．備一乾淨盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內，用手有節奏地輕揉，使漿 液不停地流出，揉至袋內只剩渣滓為止。

3．將鋼鍋洗淨，倒入豆汁，放在中火上煮開，加入白糖攪動，稍煮一會兒即可食用。

【營養】

內含蛋白質36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g，鈣216mg，磷506mg，鐵7.4mg，維生素A20 國際單位，維生素B10.5mg，維生素B20.3mg，尼克酸3.2mg，能產熱615kcal。

【功能】

益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水，對於產後有很好的補益之功，對於氣血虛弱、消化不良、產後水腫、小便不利亦有 治療作用。因其含蛋白質較高，故對於產後虛弱者是一種良好的補益食品。

粥類食譜

鯉魚粥

【做法】：鮮活鯉魚1條，去鱗除內臟後切成小塊，與白米或小米一起煮粥。

【心得】：粥內不能放鹽，淡吃。

蝦米粥

【食材】：蝦米30克，粳米100克。

【製作方法】：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟時，加入洗淨的蝦米，米湯稠時即可食用。

【功效】：本粥營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養素，中醫認為，本粥補腎壯陽，益精通乳，產後乳母乳汁分泌不足者宜經常食用。

黑芝麻粥

【材料】：黑芝麻25克、大米適量

【作法】：將黑芝麻捻碎、大米洗淨、加水適量煮成粥。每日2、3次，或經常佐餐食用。

花生粥

【材料】：花生米30克、通草8克、王不留行12克、粳米50克、紅糖適量。

【做法】：先將通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再將藥汁、花生米、粳米一同入鍋，加水熬煮。待花生米、粳米煮爛後，加入紅糖即可食用。

【功效】：通草性味甘淡涼，入肺胃經，能瀉肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麥藍菜的種子，性味苦平，二藥合用治療乳汁不足，療效更佳。

綠豆粥

【原料】

綠豆30g，粳米100g

【做法】

1．將綠豆、粳米淘洗乾淨。

2．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每 日服食1-2次。

【營養】

內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產熱453kcal。

【功能】

綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品並非過於寒 涼，不會滯胃涼脾，是產後防暑、解暑佳品。

生炒糯米

【原料】：糯米500克，赤豆、龍眼肉各25克，紅棗15枚，白糖150克，豬油50克。

【製作】：

1、 將赤豆、龍眼肉、紅棗（去核）洗淨。

2、糯米洗淨，瀝乾水分。

3、 炒鍋置於火上，下豬油燒至四成熱時，將糯米倒入翻炒，加入赤豆、龍眼肉、紅棗和白糖，翻炒均勻，加適量清水，大火煮沸，再翻炒至水與米持平，最後用筷子在 飯上扎幾個洞，用小火燜30分鐘即可食用。

【特點】：飯軟，甜香。

【功效】：此飯補中益氣，助消化，治療婦女產後貧血，尤其適於產後調理滋補。松子仁粥

【原料】：松子仁30克，粳米100克，精鹽少許。

【製作】：

1、將松子仁打破，取潔白者洗淨，瀝乾水，研爛如膏，待用。

2、把煮鍋中加清水適量，放入松子膏及粳米，置於火上煮，燒開後改用中小火煮至米爛汁粘時，點入少許精調味，即可食用。每日可食用1-2次。

【特點】：粥粘稠，味香。 【功效】：此粥可潤腸增液，滑腸通便， 對婦女產後便秘有較好的療效。

莧菜粥

【原料】：紅莧菜1把、糯米60克

【做法】：把莧菜用水煎，取汁和糯米一起熬粥。

【功效】：空腹食用，可清熱，補血補鈣。

山楂小米

【原料】：山楂20個、小米100克、紅糖30克

【做法】：挑選不酸的山楂，先略炒一下，與小米一起熬成粥湯，加紅糖調味。

【功效】：活血祛淤，止痛;有助產後清理淤血。

油飯

材料（五日份）：糯米，去柄香菇、紅蘿蔔、五花肉、蝦米、
帶皮老薑適量，麻油適量、米酒水1000CC。
做法：糯米用米酒水洗乾淨，濾乾。將洗過的糯米加入冷的米酒水中泡8小時後瀝乾，泡過的水要另外置於容 器內備用，不要倒掉。米酒水須蓋過糯米。將去柄香菇和蝦米泡進剛才剩下的水中。泡軟後香菇切絲。帶皮老薑與五花肉、紅蘿蔔都切成粗絲。鍋加熱後放入四大匙麻油，將老薑炒成淺褐色。加蝦米、香菇、五花肉、紅蘿蔔、炒香取出。鍋內重新加熱，放三大匙麻油，加熱，下糯米炒到有黏性時，再加其他材料一起炒。將炒好的材料裝進蒸鍋，加泡過香菇、蝦米的米酒水，分量蓋過所有材料。蒸熟就可以吃了。

營養價值

1、月子餐要富含蛋白質

月子裡要比平時多吃一些蛋白質，尤其是優質動物蛋白質，如雞、魚、瘦肉、動物肝等；適量飲用牛奶、豆類也是新媽咪必不可少的補養佳品。但不可過量攝取，不然會加重肝腎負擔，還易造成肥胖，反而對身體不利，一般每天攝入90-95克蛋白質就可以了。

2、月子餐主副食種類要多樣化

不要偏食，粗糧和細糧都要吃，不能只吃精米精面，還要搭配雜糧，如小米、燕麥、玉米粉、糙米、標準粉、赤小豆、綠豆等。這樣既可保證各種營養的攝取，還可使蛋白質起到互補的作用，提高食物的營養價值，對新媽咪恢復身體很有益處。

3、多吃含鈣豐富的食物

哺乳媽咪對鈣的需求量很大，需要特別注意補充，應該每天增加25克左右的蛋白質，避免影響乳汁分泌量。因為從飲食中攝取蛋白質不足時，對乳汁中的蛋白質含量影響不明顯，但會影響乳汁的分泌量。

4、多吃含鐵豐富的食物

產後出血及哺餵寶寶，補充鐵也是非常必要的，不然容易發生貧血。如果在飲食中多注意吃一些含血紅素鐵的食物，如動物血或肝、瘦肉、魚類、油菜、菠菜等及豆類等，就可防止產後貧血。

5、合理攝取必需脂肪

要注意攝取必需脂肪，其中的脂肪酸對寶寶的大腦發育很有益，特別是不飽和脂肪酸，對中樞神經的發育特別重要。哺乳媽咪飲食中的脂肪含量及脂肪酸組成，會影響乳汁中的這些營養的含量。但也不能攝取過度，脂肪所提供的熱能應該低於總熱能的1/3。

6、多進食各種湯飲

一定要注意多喝湯。湯類味道鮮美，易消化吸收，還可促進乳汁分泌，如紅糖水、鯽魚湯、豬蹄湯、排骨湯等，需注意的是一定要湯和肉一同進食。

飲食誤區

誤區一、產後體虛多吃老母雞

產後特別是剖宮產後，新媽媽的胃腸道功能還未恢復，不能吃太過油膩的食物。老母雞、蹄胖等食物脂肪含量較高，不適合產後馬上吃。產後體虛是因為分娩過程中產婦的體力消耗過大，分娩後又要哺乳所引起的。這時，產婦可進食一些易消化的流質或半流質食物，如蝦仁煨面、紅薯稀飯等。

誤區二、為了早產奶，產後馬上多喝湯

從分娩到產奶，中間有一個環節，就是要讓乳腺管全部暢通。如果乳腺管沒有全部暢通，而產婦又喝了許多湯，那么分泌出的乳汁就會堵在乳腺管內，嚴重的還會引起產婦發燒。所以，要想產後早產奶，一定要讓新生兒早早吮吸媽媽的乳房，刺激媽媽的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部暢通後，再喝些清淡少油的湯，如鯽魚豆腐湯、黃鱔湯、雷氏催乳湯等，對媽媽下奶有所幫助。

誤區三、產後吃桂圓、紅棗、赤豆補血

桂圓、紅棗、赤豆是活血的食物，吃了不但沒有補血，反而增加出血量。而且，這些都是高糖食物，有的產婦在床上吃，又不及時刷牙，這樣很容易引起蛀牙。一般在產後2周以後或惡露乾淨後，才適合吃。

準媽媽智庫產後補血食物大搜羅

金針菜：金針菜含鐵量量很大，另外，它含有的其他營養素有利尿及健胃作用。

龍眼肉：是民間熟知的補血食物，所含鐵質豐富。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類食物都是很好的補血食物，適合產後媽咪食用。

鹹蘿蔔乾：蘿蔔乾本來就含鐵豐富，鹹蘿蔔乾吃起來特別有一種風味。

髮菜：髮菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。婦女產後可用髮菜煮湯做菜，作為補血之用。

胡蘿蔔：胡蘿蔔含有維生素B、C，且含有一種特別的營養素——胡蘿蔔素。胡蘿蔔素對補血極有益，所以把胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。

麵筋：麵筋的鐵質含量相當豐富，是一種值得提倡的美味食品。

菠菜：菠菜是有名的補血食物。

誤區四、月子裡不能吃水果

水果里含有各種維生素和微量元素，除產後3-4天裡不要吃特別寒性的水果如梨、西瓜，在接下來的日子裡，應該每天吃2-3個水果。有的產婦在吃水果的時候會用微波爐將它加熱，這樣做其實是不科學的。因為水果里的維生素很容易氧化，加熱或久置都會使營養成分損失。

誤區五、火腿有利於長傷口，要多吃

火腿本身是醃臘製品，含有大量亞硝酸鹽類物質。亞硝酸鹽類物質是一種致癌物質，如攝入過多，人體不能代謝，蓄積在體內，會對機體產生危害。產婦多吃火腿，火腿里亞硝酸鹽物質會到乳汁里，並進入嬰兒體內，給嬰兒的健康帶來潛在的危害。所以，產婦不宜多吃火腿。

飲食禁忌

偏冷性的果菜最好避免（特好是分娩後7~10天內的產婦）如冬瓜、椰子水、楊桃汁、西瓜（但夏天可以吃少量）、梨子（鴨梨）、山楂、檸檬、大白菜、橘子、桔子、柿子、草莓、芒果、醃黃瓜、哈密瓜、竹筍、白蘿蔔、茄子、韭菜、大蒜?少吃苦瓜、枸杞菜、芹菜寒涼的菜餚。同時?在夏季坐月子時可吃些適宜消暑的飲食?產婦出汗多、口渴時可以食用西紅柿，也可吃適量的西瓜和水果消暑，不用盲目忌口，以避免產褥中暑。

蔬果的重要性：產婦分娩後代謝旺盛，出汗量和尿量增多，若不能及時補充水果、蔬菜,易引起便秘。特別是在炎熱的夏天，產婦更應適當地吃些蔬果，以防中暑。

下列幾類食品應避免食用：

① 刺激性飲料：如濃茶、咖啡,會影響睡眠及腸胃功能,亦對新生兒不利

② 酸澀收斂食品：如烏梅、山楂、檸檬、橘、柑等,以免阻滯血行,不利於惡露排出

③ 過鹹食品：過多的鹽分會導致浮腫

④ 麥乳精：麥乳精是以麥芽為原料生產的,含有麥芽糖和麥芽酚,而麥芽對回奶十分有效,會影響乳汁的分泌

⑤ 忌食草豆蔻、荷葉、薄荷、菊花、生蘿蔔等。

飲食講究

1、少吃多餐

孕期時脹大的子宮對其他的器官都造成了壓迫，產後的胃腸功能還沒有恢復正常，所以要少吃多餐，可以一天吃五到六次。採用少食多餐的原則，既保證營養，又不增加胃腸負擔，讓身體慢慢恢復。

2、葷素搭配，營養豐富

多吃含鈣、鐵食物，新鮮的肉類、魚類、海藻類、蔬菜和水果，哪樣也不能少。

從營養角度來看，不同食物所含的營養成分種類及數量不同，而人體的養則是多方面的，過於偏食會導致某些營養素缺乏。一般人提倡月子裡大吃雞、魚、蛋，忽視其他食物的攝入。某些素食除含有肉食類食物不具有或少有的營養素外，一般多有纖維素，促進消化，防止便秘。因此，葷素搭配，營養才豐富。

3、適當補充體內的水分

新媽媽在產程中及產後都會大量地排汗，再加上要給新生的小寶寶哺乳，而乳汁中88%的成分都是水，因此，新媽媽要大量地補充水分，喝湯是個最好的既補充營養又補充水分的好辦法。

4、以流食或半流食開始

新媽媽產後處於比較虛弱的狀態，胃腸道功能難免會受到影響。尤其是進行剖宮產的新媽媽，麻醉過後，胃腸道的蠕動需要慢慢地恢復。因此，產後的頭一個星期，最好以好消化、好吸收的流食和半流食為主，例如稀粥、蛋羹、米粉、湯麵及各種湯等。

5、清淡適宜，易消化

月子裡的飲食應清淡適宜。無論是各種湯或是其他食物，都要儘量清淡，循序漸進。切忌大魚大肉，盲目進補。食鹽少放為宜，但並不是不放或過少。如食物中加用少量蔥、姜、蒜、花椒粉等多種性偏溫的調味料則有利於血行，有利於淤血的排除體外。

6、不宜食用生、冷、硬的食物

產後宜溫不宜涼，溫能促進血液循環，寒則凝固血液。在月子裡身體康復的過程中，有許多濁液(惡露)需要排除體外，產傷也有淤血停留，生冷的食物會使身體的血液循環不暢，影響惡露的排出。還會使胃腸功能失調，出現腹瀉等。但可以把一些從冰櫃中取出的瓜果，可以先放在溫水中，待水果溫熱後切片食用。

7、切忌盲目進補

盲目地進補和補品，不但不能幫助身體恢復，而且還有可能使新媽媽出現便秘、牙齦出血、口臭等等不良症狀。要考慮新媽媽的身體狀況，以及季節的差異性、環境的變化等等。