地瓜粉

地瓜粉

地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳,具有降火的功效。

地瓜粉與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。

基本介紹

  • 中文名:地瓜粉
  • 別稱:番薯粉
  • 主要原料:蕃薯澱粉等
  • 藥用價值:降火
  • 分類:粗粒地瓜粉,細粒地瓜粉
  • 使用方法:中式點心製作,油炸
使用方法,藥用價值,

使用方法

地瓜粉套用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸,在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後,地瓜粉可呈現酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。
地瓜粉
地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少。客家人喜歡把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。地瓜包是過節,喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用於菜餚中,把切好的肉加地瓜粉,然後或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。

藥用價值

地瓜粉還有藥用價值,上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌,做成粘稠狀的透明液體,可加糖調味。
:由於吸收的水分很多,喝下去就相當於喝了不少水,因此你需要去上幾次廁所,所以有降火的功效。

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