番薯粉果是由大米、地瓜粉等作為主要食材，豬油、蔥花、芹菜等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煎烤的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：番薯粉果
- 主要食材：大米，地瓜粉
- 分類：海蠣
- 口味：香甜可口
番薯粉果
廈門同安傳統小吃，盛行於同安新店鎮一帶，相傳起源於新店鎮洪厝村。
明嘉靖年間，翔安新店鎮洪厝村的洪朝選家境貧寒，赴京趕考前夕，母親想做一頓“佳肴”為兒送行，無奈家裡只剩一點稀飯、地瓜粉和別人送的海蠣、文昌魚。母親把地瓜粉和著稀飯加水攪拌成糊狀，然後放到鍋里烤成薄薄的地瓜粉粿，出鍋後切成一條條粉條，再拌上海蠣和文昌魚煮成一大碗香噴噴的番薯粉粿。
洪朝選高中進士後，回家省親。村里人為慶賀他當了大官，精心準備了豐盛的宴席，山珍海味應有盡有。好菜一盤又一盤，足足上了36道菜，連最後的一道甜湯也端上來了。他趕忙低聲問鄉里老大：“番薯粉粿怎么還不上來？”這一問，眾人都傻了，因為大家都不知道有這道菜，於是仔細地向洪母詢問了做法。好在材料是現成的，不多久就端出一大碗香噴噴的番薯粉粿。大家一嘗，果然好吃，洪朝選更是讚不絕口：“還是家鄉的番薯粉粿好吃，今後正筵也要有番薯粉粿！”
以下是廈門同安旅遊局提供的作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然後加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在“敢壺”里。煮的時候，下足豬油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。
起源地洪厝村的做法與上面的做法大同小異，主要是在配料上略有不同。在洪厝村凡重大宴會必有這道菜，用料十分考究，味道最為正宗，是當地一道百吃不厭的名菜。
