北海道麵包是一種以材料高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉組成的食物。只需先將乾料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌等步驟即可。
基本介紹
- 中文名：北海道麵包
- 主要原料：鮮奶 250克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 原料：糖 80克
原料,做法,
原料
糖 80克
鹽 9克
濕料：
鮮奶 250克
動物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克
另外準備：
酵母 (Active Dry Yeast) 10克
雞蛋 1個
做法
1. 先將乾料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 雞蛋打散，留出一小勺。剩下的加鮮奶油打散，放入麵包機。
3. 牛奶用微波爐稍稍加熱，至大約華氏90-100度（用手背試，比體溫略高），倒入酵母，用打蛋器打勻。 倒入麵包機。
4. 把步驟1攪拌好的乾粉倒入麵包機。
5. 麵包機設定成攪麵團檔（dough）各家的麵包機不一樣，我家的是90分鐘（慢速拌2分鐘，中速拌28分鐘，發酵60分鐘）我是讓機器完成攪拌過程（30分鐘）然後關機，重新設一次攪麵團檔，讓機器再攪拌30分鐘（此時的麵團用兩個指頭抻開應該可以達到薄膜狀），然後發酵60分鐘（發成兩倍大）。
6. 關掉麵包機，倒出發酵好的麵團。用手輕拍麵團排氣，分成6份。每一份都滾圓，用濕布蓋一下，鬆弛20分鐘。
7. 做土司麵包的話，把土司模子內壁噴油(pam)。把小麵團擀成長薄片，再捲起。把3個面卷並排放入模子。
8. 如果做其他花樣的麵包，可隨意做出造型，包入餡料。
9. 烤箱低溫預熱後關掉（turn off）。（我家烤箱最低溫是華氏170度）打開烤箱燈，把整好型的麵團上面蓋上一塊潮的廚房用紙，放入烤箱第二次發酵至兩倍大。（天熱的話也可不放烤箱，直接室溫發酵）
10. 把發酵好的麵團拿出烤箱，刷蛋液（步驟2中留出的那一小勺蛋液）。烤箱預熱360度。把麵團放入烤箱，烤40分鐘。（各家烤箱不一樣，具體溫度和時間可酌情調整）
11. 麵包出爐後需要先放在網加上晾涼。
