北海道金磚麵包

北海道金磚麵包

基本介紹

  • 中文名:北海道金磚麵包
  • 主要食材:高筋麵粉,低筋麵粉
  • 分類:麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
200克
低筋麵粉
50克
摺疊黃油
125克
砂糖
40克
4克
鮮酵母
5克
牛奶
160克

做法

1. 將所有材料(除摺疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性,將麵團壓平冷凍兩小時
2. 將麵團包入摺疊黃油
3. 將麵團三折兩次,放入冷凍鬆弛30分鐘
4. 將麵團最後三折三次,桿壓至1.5厘米厚
5. 將麵團分割成三條,每條大概130克左右
6. 將麵團交叉
7. 將麵團變成三條辮子
8. 將編好的辮子對摺
9. 將吐司麵團放入450克吐司模具中,以溫度28℃,室溫發酵120分鐘
10. 發酵好蓋上吐司蓋
11. 以烤箱溫度200℃,烘烤30分鐘

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