北海道巨蛋麵包

基本介紹

• 中文名：北海道巨蛋麵包
• 主要食材：高粉，酵母
• 分類：自製麵包，早餐，麵包

用料

材料	用量
高粉	140克
酵母	3克
細砂糖	20克
雞蛋	60克
蛋黃	20克
牛奶	30克
高粉	60克
動物性淡奶油	30克
岩鹽	2克
細砂糖	60克
蛋黃	20克
全脂奶粉	20克
無鹽黃油	60克

做法

1. 將中種所有原料攪拌均勻，冷藏發酵一夜

2. 中種麵團與主麵團材料（黃油除外）一起攪拌至擴展

3. 加入黃油繼續攪拌至完全擴展，且能拉出大片薄膜。放溫暖處鬆弛30分鐘

4. 鬆弛後的麵團取出排氣，滾圓後繼續鬆弛15分鐘

5. 預熱烤箱，中下層170度30分鐘

6. 脫模後，我嫌上色略淺，倒過來，又單獨放在烤箱裡烤了一會，上色到喜歡的程度再取出放到烤網上晾涼