基本介紹
- 中文名：北海道松仁吐司
- 主要食材：金像麵包粉，乾酵母
- 分類：自製吐司，吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金像麵包粉 | 196克 |
乾酵母 | 3克 |
雞蛋 | 46克 |
牛奶 | 84克 |
金像麵包粉 | 34克 |
低粉 | 50克 |
動物性淡奶油 | 64克 |
松子仁 | 60克 |
白砂糖 | 30克 |
鹽 | 4克 |
黃油 | 22克 |
做法
1. 中種材料揉成團，蓋上保鮮膜 |  |
2. 發酵至3倍大 |  |
3. 和主麵團材料混合，後油法，廚師機打麵團，至完全階段，加入松子仁，慢慢揉均勻，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛40分鐘 |  |
4. 排氣、分割成3份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘 |  |
5. 一次擀卷：取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形，翻面，輕拉四角整成長方形，自上而下捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘 |  |
6. 翻面，壓扁，擀長，底邊壓薄一點，自上而下捲起 |  |
7. 收口處捏緊，收口朝下，放入吐司盒 |  |
8. 蓋上蓋子，溫暖處發酵至9分滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，3540分鐘左右，出爐側扣模子脫模，放涼後密封保存 |  |
