北海道麵包湯種

用料

1. 高粉（2 tbsp）加水和牛奶（各1/3 cup）混合加熱，小火煮成漿糊狀。放涼備用。這個就是傳說中的湯種。

2. 然後將湯種加黃油和酵母以外的所有材料混合（湯種差不多重90g）稍微揉一會兒，再加入酵母。kitchen aid 3檔揉15分鐘後（基本差不多快達到擴展階段了）。加入黃油。

3. 繼續揉3檔15分鐘，到完全擴展階段以後，放置在溫暖的地方發酵至2倍大。

4. 然後揉出氣體，分成3份，放置室溫下鬆弛15分鐘。（如果不鬆弛，自己擀的話就是自找苦吃）。

5. 15分鐘後再擀，折被子式的多折幾次。然後放入loaf盤，放置在溫暖的地方發酵，蓬鬆到中號loaf盤的80%，開始預熱烤箱。（一定要有這樣的步驟，否則出來就軟塌塌了）。

6. 365華氏溫度烤15分鐘。