銅鑼燒

食品特點

用兩片圓盤狀，類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡，因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對於中國人來說，其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。

銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣，口感鬆軟，細緻的外皮與香滑的內餡，交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味，還是濃情奶油風味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一樣出色。

大阪銅鑼燒採用純手工製作，配方源於日本料理大師，為了適合中國人的口味，除了傳統的原味紅豆，又開發出肉鬆、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等口味，新鮮純正的濃郁口感，值得機器貓迷們細細的品嘗。

濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋

1.麵粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和；

2.放入適當牛奶攪拌成糊狀；

3.平底鍋，不放油，小火燒熱；

4.湯勺舀入一勺，一定是小火喔...大概看到有很多氣泡後，翻一面；

5.兩面煎成至咖啡色，出鍋；

6.餅餅放涼後，均勻抹上紅豆沙，完成。

1.砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發，加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。

2. 混合麵粉與泡打粉，過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時。

3.平底鍋加熱，舀入一杓麵糊（約2大匙），用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡，然後翻面再煎一會兒即可。

4. 餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個大小相當的餅皮做為一組，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼燒了。

備註：

1. 這裡所用的蛋，連殼秤重約70g。

2. 可以使用自製的豆沙餡，也可以使用市售的豆沙。

主料

輔料

步驟

1.將雞蛋的蛋黃蛋白分開，裝蛋白的盆一定要無水無油