肉鬆銅鑼燒是一道由雞蛋、麵粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：肉鬆銅鑼燒
- 主要原料：雞蛋3個、麵粉125克
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：鹽少許、糖適量
用料,做法,小貼士,
用料
雞蛋3個、麵粉125克、牛奶100ml、鹽少許、糖適量、沙拉醬、肉鬆
做法
1、雞蛋蛋黃和蛋清分開，蛋黃加白糖、鹽、牛奶攪拌均勻；
2、蛋黃里篩入麵粉攪拌均勻；
3、蛋清用打蛋器打發，倒入蛋黃糊內，以切或上下拌的方式拌勻；
4、不粘平底鍋上火小火燒熱，不加油！舀一勺麵糊倒入平底鍋；
5、中火加熱幾秒，上面米黃色的這面會出現很多小泡泡，保持中小火，翻面，可以看到翻過來的一面呈淺咖啡色，之後再加熱數秒，盛出涼下備用；
小貼士
*麵粉和牛奶都是大約的量，根據個人喜好，控制麵糊的稀稠程度，薄些的餅麵糊稀些，厚些的麵糊稠一點就行了；
*一定火不要大，中小火最好，防止麵餅上色過深，影響口感；
*煎好的蛋黃軟餅涼時，需留出足夠空隙，否則熱氣會產生水氣在餅上，使蛋黃軟餅濕濕的，不好吃。
