基本介紹
- 中文名：銀耳羹
- 英文名：white fungus tick soup
- 主要食材：銀耳，蓮子，紅棗，冰糖
- 分類：粵系
- 口味：甜
做法,營養價值,菜品特色,
做法
菜譜名稱
銀耳羹健康菜譜基本材料
銀耳10克 蓮子6克 紅棗10枚 冰糖適量 水澱粉適量
製法
（一）
1. 將蓮子提前一小時泡發備用，銀耳提前泡發，除去根部泥沙及雜質。
2. 鍋中注入2000ml清水，相當於4斤。倒入泡發的銀耳，然後開大火燒開，再改小火燉煮兩個小時左右，煮 至銀耳膠化粘稠為止。
3. 銀耳煮好後加入泡發好的蓮子。
4. 然後放入冰糖，繼續煮30分鐘，即半小時。
5. 當煮至蓮子軟爛時，放入一茶匙糖桂花攪勻，然後再煮五分鐘，最後煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。
6. 出鍋前往裡面撒幾粒枸杞便可出鍋食用。
（二）
- 銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。
- 鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
- 待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
口感
濃甜潤滑，美味可口。濃香軟糯，甘甜可口
用法
空腹食用，每日1次。
套用
適用於智力、記憶力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士歡迎。
家常做法
主料： 銀耳
步驟
1.銀耳撕成小朵，越小越好。
2.拿一個保溫瓶或保溫杯。
3.把銀耳放入保溫杯，倒入沸水。蓋好蓋子。泡發8個小時。
4.這樣泡好的銀耳加適量的水，在熬十幾分鐘就能熬出粘稠狀。可以晚上睡前泡，，早上熬煮，營養又快捷。
小貼士
泡好的銀耳可也和任何食材熬煮。
烹飪注意
第一：蓮子不需要提前浸泡，因為在煲制的2小時中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發的蓮子煲制2小時，蓮子就不太能成型啦。
第二：放冰糖的多少要根據自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。
營養價值
銀耳脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管，養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射。
菜品特色
蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。
