基本介紹
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菜品特色
軟嫩滑爽 入口即溶
做法
做法一
桂圓紅棗銀耳羹做法二
材料：
主料：銀耳
輔料：桂圓(乾)、枸杞子、棗(乾)
調料：冰糖
桂圓紅棗銀耳羹
桂圓紅棗銀耳羹1、銀耳洗淨用溫水充分泡發，去蒂後掰小塊。
2、桂圓乾、枸杞、紅棗洗淨備用。
3、冷水入銀耳 大火煮沸後轉小火。
4、加冰糖往一方向攪拌。
5、待小火燉1小時後，放入桂圓。
6、放入紅棗繼續燉1小時。
7、等銀耳大部分熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞後關火。
小貼士
1、銀耳泡發時冬天可用溫水，不要用熱水，這樣會影響銀耳漲發的數量而且也會影響 其泡發質量使其口感粘軟。
2、此款甜羹燉煮時間不要過短，不然就燉不出粘稠有膠質的濃汁湯了。
飲食宜忌
中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種胺基酸等豐富的營養成份。
1、紅棗雖好，但吃多了會脹氣，因此應注意控制食量。濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。
2、月經期間，一些女性會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是濕重的表現，這些人就不適合服食紅棗，因為紅棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積於體內，水腫的情況就更嚴重。如果有腹脹的人，也不適合喝紅棗水，以免生濕積滯，越喝肚子的脹風情況越無法改善。體質燥熱者，也不適合在月經期間喝紅棗水，這可能會造成經血過多。
3、過量食用有損消化功能紅棗可以經常食用，但不可過量，否則會有損消化功能、造成便秘等症。此外，紅棗糖分豐富，尤其是製成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。如果吃得太多紅棗，又沒有喝足夠的水，會容易蛀牙。
4、一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食紅棗。
5、與紅棗相剋的食物有：蟹，易患寒熱。蝦，中毒。蔥、蒜，消化不良。胡蘿蔔，失去原有的營養價值。魚，消化不良。
其他做法
食材
主料
乾銀耳15g、桂圓10顆、紅棗3顆
輔料
百合適量、蓮子適量、冰糖適量
步驟
1.百合、蓮子用清水沖洗一遍，再用清水浸泡2個小時左右。
2.把乾銀耳用清水泡軟。
3.泡發後的銀耳去蒂，洗淨後撕成小朵。
4.把蓮子去芯，如果不怕苦，建議不去芯。
5.鍋里一次性加夠清水。
6.將銀耳、蓮子、百合一同放入鍋里，放入適量冰糖，大火燒開。
7.桂圓去殼去核，紅棗用清水浸泡5分鐘，洗淨後去核。
8.銀耳湯大火燒開後，把桂圓、紅棗放入鍋里，轉小火慢慢熬。
9.當湯汁粘稠、食材都熟了之後，就關火。
10.不開蓋，燜5分鐘，湯汁稍涼盛出即可食用。
小貼士
1.銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
2.桂圓可補益心脾，養血安神，潤膚美容，很適合失眠健忘，神經衰弱，貧血和病後體虛的人食用。
2.桂圓可補益心脾，養血安神，潤膚美容，很適合失眠健忘，神經衰弱，貧血和病後體虛的人食用。
營養價值
女性桂圓來用來養血潤膚，安神助眠效果非常好。
中老年人和體虛的人在冬天經常食用，可補氣血，恢復元氣，抵禦風寒，延緩衰老。
孕婦、肝火旺，咳嗽、哮喘者不宜吃。
桂圓銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺，桂圓中含有葡萄糖、維生素、蔗糖等物質，營養豐富，有補心安神，養血益脾之效。是人們視為滋補良品，還具有生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
大棗維生素C含量為水果之冠，每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍，有“活維生素丸”之稱，具有益氣補血、健脾和胃等功效。銀耳羹濃甜潤滑，美味可口，有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品
