豬肝湯

豬肝湯

豬肝湯,是用豬肝製作的一道家常菜。豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

食用時注意,1-3歲幼兒適宜,高膽固醇、肝病患者忌食,糖尿病、高血壓、貧血、壞血者適宜,腎炎增加、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食。

基本介绍

  • 中文名:豬肝湯
  • 主要食材:豬肝,姜,菠菜
  • 分類:川菜,湘菜,粵菜,魯菜,徽菜
  • 口味:鹹
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菜品特色

用料簡單,營養豐富

豬肝湯做法

做法一

製作食材
豬肝300克
嫩薑絲 150克
水 4杯
鹽 1小匙
太白粉2大匙
鹽 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/4小匙
米酒1大匙

製作流程
(1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀,嫩薑洗淨切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。
(3)煮一鍋熱水,將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸,加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

做法二

製作食材
豬肝250克
番茄150克
豬油15克
味素3克
細鹽4克
醬油10克
胡椒麵1克
香油5克
蔥末少許

製作流程
1.豬肝洗淨切成薄片,用少量醬油拌勻。番茄洗淨,用開水燙一下,剝皮、去籽,切成角。
2.將豬油的湯鍋置於旺火上,待油燒制八成熟時,放入番茄、蔥末煸炒片刻,再放醬油、細鹽及開水。
3.湯開後放入豬肝,待湯再開時,撇去浮沫,並燒片刻,加入胡椒麵、味素,起鍋盛入湯碗內,淋上香油即成。
特點:色醬色,味清香、微辣,湯濃。

做法三

製作食材
豬肝50克,菠菜50克,植物油13克,精鹽2克,蔥、薑末5克,料酒3克。
製作流程
1、將豬肝洗淨,切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片,放入碗內,加入少許料酒、精鹽、水5-克拌醃片刻;菠菜擇洗乾淨,在開水鍋中燙一下,撈出,切成小段。
2、鍋置旺火上,加入植物油澆熱,下入蔥薑末爆香,加入水100克,燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋,燒沸後撇去浮沫。
3、下入菠菜、鹽,開鍋後可先盛出菠菜,然後再燒兩開,即可倒入碗內。
要點:豬肝下鍋後,煮至斷生即可,不要煮老,以免影響口味。給寶寶吃肝喝湯。

營養價值

營養成分

熱量:57.7大卡
鈉:25.13毫克
鉀:12.28毫克
鎂:0.18毫克
銅:0毫克
鈣:0.02毫克
蛋白質:0.02克

營養功效

補肝明目, 補血 ,去除毒素, 增強人體免疫力。
通腸導便、防治痔瘡 促進生長發育、增強抗病能力 補充鐵質 清潔皮膚、抗衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質,是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a,有助於幼兒的骨骼發育,促進表皮組織修復,對夜盲症有一定預防作用。 還可以促進人體的新陳代謝,有利生長發育。
豬肝本身具有補肝養血、明目的作用,菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配,營養價值更高

注意事項

在吃豬肝湯的期間,要注意以下幾點:
1、保持良好的作息習慣,儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動,放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力,學會合理減壓。

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