豬肝湯

豬肝湯，是用豬肝製作的一道家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

食用時注意，1-3歲幼兒適宜，高膽固醇、肝病患者忌食，糖尿病、高血壓、貧血、壞血者適宜，腎炎增加、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食。

基本介紹

• 中文名：豬肝湯
• 主要食材：豬肝，姜，菠菜
• 分類：川菜，湘菜，粵菜，魯菜，徽菜
• 口味：鹹

菜品特色

用料簡單，營養豐富

豬肝湯做法

做法一

製作食材

豬肝300克

嫩薑絲 150克

水 4杯

鹽 1小匙

太白粉2大匙

鹽 2小匙

糖 1/2大匙

香油 1/4小匙

米酒1大匙

製作流程

(1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩薑洗淨切絲備用。

(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。

(3)煮一鍋熱水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。

(4)將4杯水煮沸，加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。

(5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。

(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

做法二

製作食材

豬肝250克

番茄150克

豬油15克

味素3克

細鹽4克

醬油10克

胡椒麵1克

香油5克

蔥末少許

製作流程

1.豬肝洗淨切成薄片，用少量醬油拌勻。番茄洗淨，用開水燙一下，剝皮、去籽，切成角。

2.將豬油的湯鍋置於旺火上，待油燒制八成熟時，放入番茄、蔥末煸炒片刻，再放醬油、細鹽及開水。

3.湯開後放入豬肝，待湯再開時，撇去浮沫，並燒片刻，加入胡椒麵、味素，起鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。

特點：色醬色，味清香、微辣，湯濃。

做法三

製作食材

豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，料酒3克。

製作流程

1、將豬肝洗淨，切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5-克拌醃片刻;菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。

2、鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫。

3、下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。

要點：豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。給寶寶吃肝喝湯。

營養價值

營養成分

熱量：57.7大卡

鈉：25.13毫克

鉀：12.28毫克

鎂：0.18毫克

銅：0毫克

鈣：0.02毫克

蛋白質：0.02克

營養功效

補肝明目， 補血 ，去除毒素， 增強人體免疫力。

通腸導便、防治痔瘡 促進生長發育、增強抗病能力 補充鐵質 清潔皮膚、抗衰老。

豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有一定預防作用。 還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。

豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高

注意事項

在吃豬肝湯的期間，要注意以下幾點：

1、保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運動，放鬆心情。

4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。