枸杞豬肝瘦肉湯

枸杞豬肝瘦肉湯是廣東省傳統名餚，屬於粵菜系。由枸杞、豬肝、瘦肉等食材製成。

基本介紹

• 中文名：枸杞豬肝瘦肉湯
• 主要食材：豬肝，瘦肉
• 分類：湯
• 口味：鹹

所需食材

豬肝250克，瘦豬肉250克，枸杞（連梗）700克

製作方法

（1）豬肝洗淨，切片，瘦豬肉洗淨，切片，用調味料醃10分鐘；枸杞洗淨，摘葉，枸杞梗折短（或屈紮成兩小扎）。

（2）把枸杞梗放入鍋內，加清水適量，文火煲至枸杞梗出味後撈起不要，放入枸杞葉煮沸後，放入豬肝、瘦豬肉煮至熟，調味供用。

食用須知

營養價值

本湯養肝清肝明目，是調養肝陰以清泄肝熱的家庭常用飲品。湯中枸杞性味甘微苦涼，含有多種維生素，功能補養肝腎、益精明目，《本經逢源》說它“能降火及清頭目。”《食療本草》說它可“除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。”《五華草藥》說它有“清熱解毒明目”的作用。豬肝性味甘苦平，含有蛋白質、脂肪、糖類、鐵、磷、鈣、煙酸及多種維生素，有補肝、養血、明目的作用。瘦豬肉性味甘平，有滋陰養血、潤燥生津的作用。合而為湯，養肝之體，清肝之用，共奏養陰退熱、益精明目之功。

功效

養肝陰，清肝熱。肝陰不足，症見視物不清，或風熱目赤、眼澀流淚，亦可用於夜盲症、眼結膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經有熱者。

禁忌

枸杞葉：枸杞葉與乳製品相剋

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；

不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；

動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；

與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。