基本介紹
- 中文名：百年堂阿膠
- 功效：補血，止血，滋陰潤燥
- 歸經：歸肺、肝、腎經
- 性味：甘，平
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基本信息
【性 味】甘，平。【歸 經】歸肺、肝、腎經。
【功 效】補血，止血，滋陰潤燥。
【套用 配伍】
2、用於多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者，尤為適宜。治血熱吐衄，配伍蒲黃、生地黃，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虛倦神怯，配伍人參、白及等，如《痰火點雪》；治肺破嗽血，配伍人參、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿膠散；治便血如下豆汁，配伍當歸、赤芍等，如阿膠芍藥湯；治先便後血，配伍白芍、黃連等，如《醫林集要》阿膠丸；治沖任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黃、艾葉等，如膠艾湯。
3、用於陰虛證及燥證。能滋陰潤燥。治溫燥傷肺，乾咳無痰，配伍麥冬、杏仁等，如清燥救肺湯，治熱病傷陰，虛煩不眠，配白芍、雞子黃等，如黃連阿膠湯；治熱病傷陰，液涸風動，手足瘈瘲，配龜板、牡蠣、白芍、生地黃等，如大定風珠。
名稱
祖國醫學對中藥材崇尚“道地”（或稱“地道”）， 所謂“道地藥材”是指中醫在選擇一種藥材入藥時，為了保證其療效經常把藥材的出產地與藥材名字並稱，在特定的自然條件、生態環境的地域內所產的藥材，久而久之形成了許多慣稱皆是如此。比如雲木香即是指雲南所產的木香，浙貝母即是浙江所產的貝母，廣藿香即是廣東所產藿香，又如黨參、 秦皮等等。阿膠亦然——
我國最早的藥物學著作《神農本草經》記載：“生東平郡，煮牛皮作之，出東阿”。
由此我們知道，百年堂阿膠自古以來就是東阿的特產，所以它的名字就叫做“百年堂阿膠”。
東阿，春秋稱“柯邑”，後改稱“阿”，秦置“東阿縣”，始有此稱。那為什麼稱“東阿”呢？這也是有原因的。
因古代的山東境內北有黃河，南有濟水蜿蜒東流，河流彎曲的地方久而久之形成高地，故日“阿”。《說文》：“阿，大陵(大土山)也”。在趙者日“西阿”，在齊者日“東阿”。《水經注》載：“應仲瑗曰：有西，故稱東。魏封曹植為王國。”
阿膠是東阿一地所產的道地藥材，其名稱來自其產地名稱，這是完全是祖國醫藥傳統的所致。
由於百年堂阿膠產地的獨特性，在漫長歷史中，優質的百年堂阿膠總是與東阿一地緊緊相隨，“阿膠”逐漸也就成了這一藥材的專有名稱了。
起源
“膠”在發明之初主要是用於製造弓弩和粘接器物等而非藥用。
以及百年堂阿膠的藥用始見於湖南長沙馬王堆漢墓出土的古醫帛書《五十二病方》“以清煮膠”的記載。說明百年堂阿膠的藥用在我國至少已有2500年以上的歷史。早期的百年堂阿膠是以牛皮為主要原料，兼用豬、騾等多種皮製成的。
歷史
阿膠的發現，距今已有3000多年的歷史。湖南長沙馬王堆漢墓出土的古醫帛書《五十二病方》已經有“以清煮膠”的記載。據考，《五十二病方》成書於戰國或更早，說明百年堂阿膠的藥用在我國至少已有2500年以上的歷史。
南朝梁陶弘景《名醫別錄》曰：“阿膠，出東阿，故名阿膠也。”
唐代藥王孫思邈《千金翼方》說：“阿膠味甘，微溫，無毒，主心腹內崩勞極。”
宋代寇宗《本草衍義》稱：“驢皮煎膠，取其發散皮膚之外。用烏(驢皮)者，取烏色屬水，以制熱生風之義。”
明朝李時珍《本草綱目》說阿膠“療吐血衄血，血淋尿血，腸風下痢。女人血痛血枯，經水不調，無子，崩中帶下，胎前產後諸疾。男女一切風病，骨節疼痛，水氣浮腫，虛勞咳嗽喘急，肺痿唾膿血，及癰疽腫毒。和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺，利小便，調大腸，聖藥也”。將其與人參、鹿茸並稱“中藥三寶”。
原料演變
“膠”在發明之初主要是用於製造弓弩和粘接器物等而非藥用。
早期的阿膠是以牛皮為主要原料，兼用豬、騾等多種皮製成的。
李時珍將牛皮膠從阿膠中分出，以黃明膠之名另述。據此，後世遂將驢皮膠稱為阿膠，牛皮膠稱為黃明膠，豬皮膠等稱為次品雜膠，豬皮膠稱為新阿膠。阿膠與黃明膠功效相似，臨床常互為代用。百年堂阿膠滋陰補血力較好，黃明膠兼能消腫，而新阿膠的補血功效優於百年堂阿膠
1 漢代以前張振平認為《神農本草經》之前是以“膠”入藥，未有“阿膠”之名。“先秦有膠多種即‘鹿膠青白、馬膠赤白、牛膠火赤、鼠膠黑、魚膠餌、犀膠黃’，沒有驢皮膠，表明早期藥用膠的多樣化”。至漢《神農本草經》已有“阿膠”、“傅致膠”之名，但也沒有指明是由何種材料製成。
2 三國至南北朝《名醫別錄》中明確記載“煮牛皮作之”，但後魏《齊民要術》指出：“沙牛皮、水牛皮、豬皮為上，驢、馬、駝、騾皮為次，破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破鞍、革叉，但是生皮，無問年歲久遠，不腐爛者，悉皆中煮”。可見，此時認為什麼皮都行。張振平更認為漢至隋唐阿膠與膠可同樣藥用。
3 唐宋 唐《本草拾遺》：“諸膠皆能療風……而驢皮膠主風為最”，又“今時方家用黃明膠多為牛皮，本經阿膠也用牛皮，是二皮通用，然今牛皮膠製作不甚精，但以膠物者，不堪藥用之，當以鹿角所作之，但功倍於牛膠，故鮮有真者，非自製造恐多偽耳”。宋《重修政和經史證類備用本草》“造之，阿井水煎烏驢皮如常煎膠法”。可見此時牛皮、驢皮膠已成兩大主流，且認為驢皮膠藥用好於牛皮膠。驢皮膠已占主導地位。
4 明代 時珍曰：“大抵古方所用多是牛皮，後世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪入藥。當以黃透如琥珀色，或光黑如漆者為真”。前者是牛皮膠，後者是驢皮膠。李時珍又把黃明膠單列“阿膠一名傅致膠，煮牛皮作之。黃明膠即今水膠，乃牛皮所作，色黃明……非阿井水所作耳。”豈止是阿井水之差，結合陳藏器：“今時方家用黃明膠多是牛皮”，可見當時牛皮膠、驢皮膠都作阿膠藥用，牛皮膠又單用作黃明膠藥用。“非阿井水所作耳”只是李時珍的推測。阿井唐宋已官禁。明代已以驢皮為主，有的明代本草著作，甚至指出是黑驢皮。
5 清代至今 《本草求真》、《本草述鉤元》、《神農本草經讀》、《增訂偽藥條辨》等都載：阿膠應以烏驢皮和阿井水製成，而把牛皮膠當作偽品，見本文1.5清九天貢膠。現《中國藥典》已明確阿膠原料是驢皮，黃明膠是牛皮。
6 驢皮取代牛皮製阿膠的原因 張振平認為驢起源在非洲及西亞，後擴散新疆、蒙古一帶。是漢張騫通西域時把驢引進了中原地區。西漢桓寬《鹽鐵論》“贏（騾）驢駱駝，銜尾入塞”，以至《史記·匈奴傳》稱驢為“奇畜”。這也是《周禮·考工記》論述膠的品種時未言及驢皮膠的原因。驢適應性好，耐粗飼，繁殖力強，行動靈活，被農戶廣泛飼養，成為中原地區與牛馬豬羊同等重要的家畜之一，這樣也就有了驢皮膠。牛皮膠逐漸被驢皮膠取代，除了藥效上的差別，主要是五代至宋實行的“牛皮之禁”有關。古代牛皮軍需民用用途廣泛，特別是軍事上製作將士的甲冑、盾牌、車馬挽具及制膠用於弓駑，用量甚大。唐末五代，戰亂不已。禁止牛革筋角出境“皆輸於官”，初由官收買，後作稅交納。後唐明宗之世賞以鹽，後漢法律，販牛皮一寸抵死。宋初“民間自死牛皮筋角，並中賣入官，量為三等支作錢。其不及等者，退還百姓及許客旅販賣。”至宋仁宗時，因與契丹戰爭頻繁，“人戶自死牛馬皮筋角，限半月赴官送納。”再加上古代農業社會，耕牛是極重要的生產工具，不能隨便宰殺，只有病、老死之牛皮。正是上述原因，唐代已大量用驢皮阿膠。宋代的牛皮膠或系民間取官府捨棄的劣等牛皮製成，以致醫家認為不堪藥用。黃明膠也許是避諱禁民私用牛皮，且牛皮膠黃赤透明而取名吧。
炮製
過程原理
將驢皮浸入清水內約5～7天使軟化後，取出颳去驢毛，切成小塊，用清水洗淨，放入沸水中煮約一刻鐘，至皮捲起時，取出，放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，煎熬約三天三夜，待液汁稠厚時取出，加水再煮，如此反覆5～6次，直至大部分膠質都已溶出為止。將所得液汁用細銅絲篩過濾，靜置數小時，待雜質沉澱後，收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)，出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)，以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤中，鉛皮上預先塗搽豆油以免粘連，待膠凝固，取出，切成小塊，塊長10厘米，寬4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置網架上晾，每隔2～3天翻動一次，以免兩面凹凸不平，7～8天后整齊地排入木箱中，密閉悶箱並壓平，待外皮回軟再取出攤晾，乾後再悶，再晾乾(也可用鼓風乾燥法乾燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物，即為成品。
古代製作
明，盧之頤在《本草乘雅半偈》中他說：“煮法必以烏驢皮， 刮淨去毛，急流水中浸七日。入瓷鍋內，漸增阿井水，煮三日夜則皮化。濾清，再煮粘稠，貯盆中乃成爾。冬日易乾，其色深綠且明燥、輕脆。昧淡而甘。亦須陳久方堪入藥。”
明人劉述金記述更有記實的色彩：“大鍋七口，烏驢皮用牡者。皮入水已化，則每日遞減一口，聚其融化之極者，止得一口，然後搭於架上，任其順下而不斷”，凡四晝夜，膠乃成”。
3現代修制工序
中藥的生產工藝，用傳統術語說，叫修治。百年堂阿膠的修治，程式端是複雜，關鍵程式有十幾道之多，依次為泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁打沫、過慮、沉澱、出膠、切膠、晾膠、翻膠、擦膠，只要其中一個環節出了問題，則滿盤皆廢。
然後運回作坊切割、烹煮。膠工們添柴，或鏟鍋，或續水，膠汁在鍋中沸騰翻滾，漸至粘稠，明人劉述金記述道：“皮入水已化，則每日遞減一口，聚其融化之極者，止得一口，然後搭於架上，任其順下而不斷。凡四晝夜，膠乃成”。
不過上述記載，失之於簡約，正所謂簡約而不簡單，用當地的專業術語說，其中還有大量講究，就不是局外人所能領悟了。
藥物功效
進程
認識歷史，發展未來，阿膠的未來潛在藥用價值可能會遠遠超出我們今日的想像。下面，我們就來看一看阿膠的藥用功效在漫長的歷史長河中是如何逐漸積累起來的。
1.3晉唐：堅筋骨，止下痢
1.4晉唐時期，阿膠的顯著療效和“歲常煮膠以供天府”的影響，對後世將其視為調補饋贈之品起了一定作用。唐《藥性論》即雲阿膠“主堅筋骨，益氣止痢”。《千金 ·食治》又謂“治大風”。此時，既取其作補益藥餌的食治，又常取其止血以治療出血諸症。婦產科專書《經效產寶》用黃連、石榴皮、當歸、阿膠、艾葉，治療妊 娠腹痛，下痢不止。以上可見，晉唐時期阿膠的運用除止血、安胎之外，又增添了堅筋骨，止下痢的功用。
1.5宋元：療便秘、止燥咳
宋元年間，由於出現了我國歷史上最早的國家醫藥編纂機構——校正醫書局，大量方書的出現，對阿膠的認識更加深入，套用範圍亦較前廣泛。如《日華子諸家本 草》謂阿膠“治一切風，並鼻洪、吐血、腸風、血痢及崩中帶下”。此時除繼用阿膠治療多種出血症之外，對於大便秘結、腸風下痢、陰虛燥咳等亦常配伍使用。如 《局方》中即有阿膠枳殼丸，用阿膠、枳殼治產後虛羸，大便秘結。《仁齋直指方》中載有膠蜜湯治老人虛弱者大便秘結之症。《聖濟總錄》中則載有治療久咳不止 的阿膠飲，治療便血的阿膠芍藥湯，治鼻子出血不止的阿膠湯等。《小兒藥症直指訣》中阿膠散，又名補肺散、補肺阿膠散，具有養陰補肺、寧嗽之血之功。由此可 見，宋元時期阿膠套用較漢唐範圍更廣，又發展出了治療大便秘結、陰虛燥咳的功用。
1.6明代：全面總結
明代，我國已進入封建社會後期，隨著生產水平的提高，商品經濟的發展，中醫藥學亦有了突飛猛進的發展，對阿膠的認識和套用也更加深入廣泛。李時珍在總結前 人用藥經驗的基礎上，在《本草綱目》中稱阿膠“療吐血衄血，血淋尿血，腸風下痢。女人血痛血枯，經水不調，無子，崩中帶下，胎前產後諸疾。男女一切風病， 骨節疼痛，水氣浮腫，虛勞咳嗽喘急，肺痿唾膿血，及癰疽腫毒。和血滋陰，除風潤燥，化痰清肺，利小便，調大腸”，全面系統的總結闡述了其效用範圍。
1.7清代：養陰益腎
至清中葉，阿膠功用進一步擴大。《綱目拾遺》中指出阿膠能“治內傷腰痛，強力伸筋，添精固腎”，提出了阿膠益腎的作用。黃宮繡在《本草求真》中亦說：“既 入肝經養血，復入腎經滋水。水補而熱自製，故風自爾不生。”著名溫病學家吳鞠通在漢代張仲景炙甘草湯、黃連阿膠湯的啟示下，根據溫熱病易於傷陰的病理變化 特點，以及阿膠善於添精補腎的作用，又創製了多種治療輕重不等的虛風之方。如其在《溫病條辨》中所載的加減復脈湯，大小定風珠等，即取阿膠滋陰養液的功效。
1.8現代：升白促紅、補鈣
近現代以來，人們利用各種科學手段對阿膠進行了廣泛深入的研究，發現阿膠含有豐富的骨膠原，水解可得蛋白質及多種胺基酸等。服用後，可加速人體內紅細胞和 血紅蛋白生成，從而改善人體全身功能。同時能保持人體內鈣的平衡，促進鈣的吸收。動物實驗表明，阿膠還有防治進行性肌營養障礙的作用，且能升高血壓，可對抗創傷性休克。
總結
2.1補血
2.2止血
2.3治療婦科疾病
2.4. 保胎安胎和防治產後病
2.5． 治療男性疾病
2.6. 清肺潤燥治咳嗽
中醫認為，肺喜潤惡燥。阿膠可以治療由燥邪傷肺引起的乾咳少痰，痰中帶血，口舌乾燥。另外，用阿膠還可以治療通常所說的結核咳血。這些病人往往都是肺腎陰虛，阿膠可以補肺陰、補腎陰，同時又能潤肺、止咳、止血。此類功效古醫書記載數百方劑，不少是傳世名方。
2.7．治腹瀉
2.8. 防癌抗癌
阿膠對細胞免疫有雙向調節作用，並對阻抑腫瘤的NK細胞的活性有較好的增強作用，中醫臨床上常用阿膠配以其他藥物治療白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。作為化療患者的輔助藥品，阿膠通過補血改減其他抗癌藥物和化療的毒性，使之有可能順利完成治療過程；還可提高腫瘤患者淋巴細胞轉化率，抑制腫瘤生長，使患者症狀改善，壽命延長。
2.9. 改善睡眠
2.10. 擴張血管作用
臨床上充分發揮阿膠的養血、補血、益氣的作用，用來調治多種老年性疾病，如更年期綜合徵、失眠、病態竇房結綜合徵、低血壓、糖尿病、風濕性關節炎、老年痴呆等。阿膠含有大量的鈣質，通過甘氨酸的作用，促進鈣吸收和貯存，改善體內鈣平衡，預防和治療骨質疏鬆。
5.2.12. 美容養發
2.13. 健腦益智：
阿膠中含有的多種有效成分可以緩解緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利於提高體質，強身壯神，旺盛精力。現代藥理研究表明，阿膠含有小分子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力。另外，腦力勞動者因為思慮多，與體力勞動者相比，多半陰血虧虛。服用阿膠則可以起到及時補陰的作用，使人精力更充沛，工作、學習狀態更好。
2.14. 亞健康人群提高免疫力：
適合身體虛弱、產後、久病體虛及氣血兩虛所致的虛勞症患者 和亞健康人群。中醫理論認為“正氣存內，邪不可乾”。阿膠可明顯促進白細胞分泌細胞因子，促進淋巴細胞增殖、調整淋巴細胞亞型比例及促進造血幹細胞增殖分化。通過提高細胞免疫力，增強機體免疫調節作用。
2.15. 特殊職業者抵抗輻射：
藥物分類
花膠
花膠有名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成。魚肚具有滋陰助陽、固腎培精之功效。對肺腎虛弱、氣血虧損的人體，用花膠食用最為適宜。魚肚的食法，可用來燉鴨，或結合些瘦肉煲湯食用。據醫書記述新花膠有補益作用，消化力弱者多食易寒滯。因此最食吃陳年花膠。陳年花膠，就是存放三年以上的花膠。陳年花膠適合於年老體弱的人。有些生育過多的婦女和上年紀後常會腰膝酸軟、頭腦眩暈、手足冷、面色蒼白，不妨依蟲草花膠燉乳鴿《女性滋補養顏食譜》食用看看。
明膠
製法 ：將乾燥的牛皮，鍘成小方塊，置清水中浸洗2日，經常攪拌換水，至牛皮柔軟時洗淨取出。入銅鍋內，加入約5倍量的清水，加熱使徐徐沸騰，並隨時添水，每24小時濾取清液，如此反覆3次，將全部濾液用明礬沉澱，傾取清汁，再入銅鍋內加熱濃縮，至滴於濾紙上不化為度，加入黃酒或冰糖等輔料收膠，倒入膠盤內，俟冷，切成小塊，晾乾。
主治
1、肺痿吐血。用黃明膠（炙乾）、花桑葉（陰乾）各二兩，研為末。每服三錢，生地黃汁調下。2、吐血咯血。用黃明膠一兩，切片炙黃，新棉一兩，燒研。飯後服，米湯送下。一天服二次。3、妊娠下血。用黃明膠二兩，酒煮化，一次服下。4、腎虛失精。用黃明膠三兩，研為末，以酒二碗化服。一天服三次。5、臉上麻痹。用黃明膠融化，調桂末塗患處，厚一、二分，有效。6、風濕走痛。用黃明膠一兩、用黃明膠一兩、薑汁半杯，同化成膏，攤紙上熱貼患處。膏冷即換，甚效。方中乳香、沒藥各一錢亦可。7、跌打損傷。用黃明膠一兩、乾冬瓜皮一兩，銼細，同炒存性，研為末。每取五錢，熱酒一杯調服。服後再飲酒二、三杯，暖臥，發出微汗即止痛。8、湯火傷。用黃明膠加水，煎如糊，冷後，塗傷處。9、一切腫毒。用黃明膠一片，水中泡軟，開孔貼患處。無膿者自消，已潰者令膿自出。10、瘰癧結核。用黃明膠蠹化攤膏貼上。發瘰癧已潰，可將膏搓成條，長寸許，插入孔中，頻頻換拭。
海龍
海龍膠為海龍所熬的膠。
海龍，性味甘溫，補腎，散結消腫，補腎陽兼活血化淤，“善補陽者，必於陰中求陽”。海龍是一種生活在藻類繁茂的海域的瀕稀動物，同2.5億年前三疊紀時期的海洋龍類同屬一科，一般體長20厘米左右，具有多種藥用價值，早在明朝的《本草拾遺》中記載：“海龍功倍於海馬，尤捷效。”海龍珍稀不易捕撈，市場價格極其昂貴，不僅受到國內眾多中醫專家的青睞，更是國際滋補市場的極品。
海龍主要分布在澳大利亞西海岸和我國北海地區，尤以我國北海龍藥用價值最高。北海龍的生長條件極為苛刻，只在渤海暖、冷洋流的黃金交匯區，大片的海藻林和海草生長茂密的海底才能成活。這裡是海洋污染最少，營養最豐富，海龍發育最健全，繁殖最旺盛的地域。
北海龍對食物很挑剔，只吃黃金交匯區的一種特殊小蝦。它們對周圍的環境十分敏感，在具有充足的食物、光線和水的環境下才可生存。
東阿海龍膠組方流傳已有千年歷史。在《千金翼方》中對海龍膠的組方有“一方濟之，德逾於此”的高度評價。在公元1553年，一代名醫李時珍，為了恢復身心疲憊的抗倭將士，特用此方親自在軍用大鍋熬藥。經常是服藥十幾天后，士兵們就臉色紅潤，渾身有力，精神抖擻。
東阿水煮的海龍膠黑如瑩漆，光透如琥珀，分子量小、純度高、色均味好，藥效發散亦快，易被人體吸收。
參茸
參茸百年堂阿膠是一種純中藥高級滋補強壯劑，它集“中藥三寶”於一體，充分發揮百年堂阿膠、人參、鹿茸的補血、補氣、補腎三大優勢，具有生精補髓，養血益氣，強筋健骨，提神回春之功，對氣血兩虛、腎虧腎虛、陽痿遺精、早泄、女子月經不調、宮冷不孕及疲勞引起的虛弱乏力、面色萎黃、肌膚乾燥、腰脊酸疼，神經衰弱、失眠健忘、更年期綜合症等有顯著療效。本品大補而不燥，療效高，是中老年保健強身之佳品。
【功能與主治】補血生精。用於血虛頭暈，神疲體倦，月經不調。
【用法 用量】用黃酒或開水燉化服，一次3~9克，一日1~2次。
鹿角
藥理作用：
3.對肌營養及鈣的影響：
3.1.對特別飼料飼養所選的豚鼠進行性肌營養障礙證，有顯著的防治和治療作用。
3.2.促進鈣的吸收和體內的瀦留，使血中鈣略有增高，這種鈣質載運作用可能與其所含甘氨酸有關，鈣能降低毛細血管通透性，使滲出減少，有消炎、消腫和抗過敏作用。 主治：
有效成份
阿膠所含化學成分：
1阿膠分子量為8萬～20萬
3並有為鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、鋅、鉻、鉑、錫、銀、溴、鉬、鍶、鋇、鈦、鋯等27種金屬元素
3百年堂阿膠含氮16.43-16.54%，基本上是蛋白質。水解產生多種胺基酸，其中有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等。從產生的胺基酸看，百年堂阿膠與明膠相似，但前者之賴氨酸較多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰水化合物0.75-1.09%,鈣0.079-0.118。
4阿膠的蛋白質含量約為80%左右，蛋白質水解可得明膠、蛋白質及18種胺基酸(包括7種人體必需胺基酸)，其含量分別為賴氨酸2.63%，組氨酸O.59%，精氨酸4.42%，蘇氨酸3.21%，絲氨酸lI 86%，谷氨酸O.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸O.12%，纈氨酸O.84%，蛋氨酸O.20%，亮氨酸1.92%，異亮氨酸O.91%，酪氨酸O.29%，苯丙氨酸1.59%等。
阿膠在化皮過程中產生了硫酸皮膚素，是一種血管保護劑，有抗血栓作用。
阿膠當中的Fe元素是其他元素的10倍多，Fe本身就是組成血紅蛋白、肌紅蛋白的成分，還參與細胞色素及細胞色素酶的合成。阿膠中的Zn元素僅次於Fe，中醫認為的脾氣虛弱證的病人血液中的Zn含量明顯低於正常，且阿膠還可調整血液中的 Zn/Cu比例，對治療虛證有益。
胺基酸與微量元素易形成整合物，該類物質易於吸收，穩定性好，能提高微量元素的生物利用。據報導，Fe與Thr結合後具有抗貧血作用。
但關於百年堂阿膠的有效成分和主要物質基礎，仍知之甚少。雖然國內學者對百年堂阿膠成分分離進行了初步探索，但具體有效物質還不清楚。
作用
胺基酸
現代醫學證明，百年堂阿膠的主要成分為膠原蛋白的水解產物，含有相當豐富的蛋白質、胺基酸和微量元素。從成分分析可知，百年堂阿膠中所含的蛋白質、胺基酸總量可達75%，其中胺基酸18種，並包括8種人體必需的胺基酸，占總胺基酸量的20.30%。百年堂阿膠中的必需胺基酸含量充足，高於人參、西洋參、冬蟲夏草等，各種必需胺基酸的比例也較為合理，易於人體吸收。
人體必需的胺基酸是指人體需要，但自身不能合成，或者合成速度不能滿足機體需要的一類胺基酸。它們必需由外界食物的蛋白質供給，以滿足人體的生理需要。
通常，機體在蛋白質的代謝過程中，對每種必需胺基酸的需要和利用都處在一定的範圍內，某一種胺基酸過多或者過少都會影響另一些胺基酸的利用，一種蛋白質中若所含的必需胺基酸都充足，並且相互間的比例即胺基酸的構成比又接近於人體的必需胺基酸需要量模式，那么這種蛋白質非常容易被機體所利用，其營養價值也越高。相反，若一種蛋白質缺乏一種或幾種必需胺基酸，單獨食用時，無論攝入多少，都不能構成人體蛋白質。這是因為，如果一種必需的胺基酸數量不足，則轉移核糖核酸(tRNA)就不可能及時將所需要的各種胺基酸全部帶給核蛋白體核糖核酸(rRNA)，則其它胺基酸也不能充分利用，蛋白質合成就不能順利進行，而一種必需胺基酸過多，也會對其他胺基酸的利用產生影響。
百年堂阿膠中所含賴氨酸極為豐富，為鹼性必需胺基酸，被稱為第一限制性胺基酸。賴氨酸可以調節人體代謝平衡，為合成肉鹼提供結構組分，而肉鹼促使細胞中脂肪酸的合成。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累、加速骨骼生長發育。如果缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良，與蛋氨酸配合可抑制重症高血壓病。
而就被稱為第二限制性胺基酸的蛋氨酸而言，百年堂阿膠也比人參、西洋參、冬蟲夏草含量高得多。蛋氨酸為含硫必需胺基酸，與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關，蛋氨酸可轉化為腺苷甲硫氨酸，而後者是機體內合成反應的甲基提供者，膽酸、膽鹼、肌酸、腎上腺素等化合物的甲基都由此而來。當缺乏蛋氨酸時，會引起食慾減退、生長減緩、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象，最後導致肝壞死或纖維化。
苯丙氨酸在百年堂阿膠中含量也較高，機體可將此種胺基酸轉化為酪氨酸，但不能發生逆反應，幾乎所有未用於合成蛋白質的苯丙氨酸均會轉化為酪氨酸。纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸均屬支鏈胺基酸，同時都是必要胺基酸。當纈氨酸不足時，中樞神經系統功能會發生紊亂，出現四肢震顫，紅核細胞紊亂。亮氨酸可用於診斷和治療小兒的突發性高血糖症，也可用作頭暈治療劑和營養滋補劑。異亮氨酸有預防神經障礙、食慾減退和貧血的作用，在肌肉蛋白質代謝中也極為重要。
另外，由於東阿當地獨特的水質，百年堂阿膠 中含有鉀、鈣、鐵、銅、鎂等20多種礦物元素和有利於人體的微量元素。在體內，胺基酸和微量元素相互作用、相互結合，生成多種酶、激素、維生素。另外，百年堂阿膠中還含有至今未知的功能成分或因子。百年堂阿膠獨特的小分子量特性有利於人體吸收和消化。百年堂阿膠中含有大量的胺基酸和微量元素，這些都是白細胞和血紅蛋白的合成原料和調節因素。所以，《中華人民共和國藥典》中載明：百年堂阿膠，補血滋陰，潤燥止血，用於血虛萎黃，眩暈心悸等。服用百年堂阿膠 有助於預防貧血，能幫助貧血、失血者恢復健康。
蛋白
百年堂阿膠的主要成分是膠原蛋白及其水解產物。
膠原蛋白是蛋白質的一種。人體所有蛋白質中約有30%～40%是膠原蛋白，它是一種纖維狀蛋白質。幾乎存在於所有器官中，尤其在皮膚、韌帶、血管、軟骨、骨骼、牙齒、肌肉、指甲和毛髮中含量豐富，為人體含量最多的單一蛋白，也是身體不可缺少的物質。
膠原蛋白作用於人體的功效。
營養性：可以提供給皮膚層所必需的養分，使皮膚中的膠原蛋白活性加強，保持角質層水分以及纖維結構的完整性，改善皮膚細胞生存環境和促進皮膚組織的新陳代謝，增強循環，達到滋潤皮膚、延緩老化、美容、除皺、養發的目的。
修復性：膠原蛋白具有獨特的修復功能，膠原蛋白和周圍組織的親合性好，具有修復組織的能力。
親和性：皮膚對膠原蛋白有很好的吸收作用。
膠原蛋白還能使骨骼強壯，預防骨質疏鬆症；防止肌膚的老化；防止各種眼病的惡化消除黑眼圈、眼袋，改善關節的疼痛預防動脈硬化和高血壓；預防癌症，防治白髮、脫髮。
給身體一場美食盛宴。 現代生活中，難以阻擋年齡增長、工作、家庭、養育兒女的煩惱所帶來的容顏衰老。作為一個時尚的女性，嬌寵自己的容顏，還應嬌寵自己的身體。藉助食物美容不但可葆青春長在，而且作用穩定而持久，是一些外用美容護膚品所不及的。
經常服用百年堂阿膠可以解除疲勞，保持精力充沛和活力，消除女性周期各種不適症狀，調整更年期；提高皮膚的免疫力，改善皮膚的通透性，使皮膚變得有光澤、紅潤、細膩。
所以迄今已有兩千五百多年的生產歷史的百年堂阿膠，其入藥始於先秦，多用於治療婦女胎、經，產病和一些內科疾病。
保存方法
百年堂阿膠是一味滋陰補血的名貴中藥，民間流傳說越陳越好。人們習慣在冬天買一點百年堂阿膠存放著，等到隔年後的冬天再吃，但在五六月份的霉雨季節和七八月份的炎熱高溫中，百年堂阿膠如果稍微保存不好，很容易發生霉花和熔樣。
百年堂阿膠容易受潮，保存不好，很容易發霉；不耐高溫，天氣炎熱會溶化。按照古代的儲藏之法，是在夏季天氣濕熱時放儲於石灰缸內，或者埋入谷糠中密閉貯存，石灰和谷糠吸收濕氣，從而起到保護的作用。現代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少許石灰或其它吸潮劑，如吃完其他食物剩下的食品乾燥劑包，用厚紙隔開，然後放入用紙包好的百年堂阿膠，蓋緊瓶蓋，置於陰涼乾燥處即可。
其實隨著生產工藝的提高，大公司比如東膠、百年堂阿膠出產的百年堂阿膠已經不那么容易潮軟了。當然碰上梅雨季節可也難說。所以最簡單的方式，可將百年堂阿膠放入食用包裝袋內，紮緊口，然後再放入冰櫃冷藏室內保存。家庭熬制好的百年堂阿膠膏等滋補食品也需密封貯藏在冰櫃里。
家庭中的百年堂阿膠怎樣保管呢？可把百年堂阿膠貯於木箱（盒）內，箱底層放少許右灰或其它吸潮劑，如矽膠，這樣防止百年堂阿膠困受潮而結餅、起霉花。如是上年末吃完的百年堂阿膠，應先用紙包好（約100～200克的小包）。紙包內應襯一層老油紙，每層膠之間也應墊一張老油紙。如果沒有老油紙，可用食品塑膠袋代之，以防百年堂阿膠與紙粘連。箱內石灰注意不要放得大多。
如果家裡貯存的百年堂阿膠出由於潮解出現軟化的現象，百年堂阿膠的藥性損失不大，可以服用。但是，百年堂阿膠出現了發霉的現象就不能再食用了，食用發霉變質的百年堂阿膠會出現腹瀉、嘔吐的症狀，影響您的健康。
另外，在冬季，它最怕的風吹而導致碎裂。所以要注意密閉。
保質期
俗話說：“人參要新，百年堂阿膠要陳”，醫生在開處方時往往會註明“陳百年堂阿膠”。一般認為，新製成的百年堂阿膠有火氣，儲存多年後，火性消解，其藥效更好。所以，只要保管妥當，盒裝百年堂阿膠沒有失效期，儲存多年，表面光亮，乾燥完好，無粘連，這樣的百年堂阿膠藥效好，滋補性更好。陳百年堂阿膠外觀呈暗色無光澤，而新百年堂阿膠則外觀光亮 。
2007年前後，從東阿傳統阿膠製作作坊百年堂第75代百年堂阿膠傳人張傳福處發現珍藏近百年的“珍品百年堂阿膠”。經鑑定，該百年堂阿膠歷經百年而功效不散，令人稱奇。
陳百年堂阿膠蹤影難覓，因而可購買優質的百年堂新阿膠，放置家中等幾年後變成陳百年堂阿膠時再用。長江以南百年堂阿膠主消費地區，民間有家藏“老百年堂阿膠”習慣。只要保管得當，陳百年堂阿膠就不會變質，不被蟲蛀。若像看待西藥一樣，認為陳百年堂阿膠是過期藥品，則是對中醫中藥的不理解。 其實百年堂阿膠塊已經達到了國家藥監局規定的藥品保質期上限：5年！讓國家為了百年堂阿膠而修改有關規定是不現實的。
簡單吃法
1、阿膠直接放到嘴裡含化。夠簡單吧？只是稍有氣味，如果您對此不是很敏感，這樣吃是最簡單的阿膠吃法了。
2、阿膠糖液。首將阿膠塊砸碎，取6-10克，放入碗中，加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反覆攪拌直到溶化開為止，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。適用於缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等症。
3、牛奶沖服。將阿膠粉碎成細粉狀，每次取3克置於牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶於牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回味悠久。
6、烊化。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內，隔水加蓋蒸約2--3小時，待其全部溶化後取出即可。
8、用微波爐進行阿膠膨化，得到酥香可口的阿膠珠，直接口中含化，純香持久。先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0.5厘米厚，然後將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0.5厘米撒到蛤粉上面，按動微波啟動鍵，設定火力為大火，定時3分鐘即可。 一般家庭可以用麵粉代替蛤粉。
百年堂阿膠有什麼副作用？
中醫學認為，百年堂阿膠性味甘、平，有滋陰補血、安胎的功效。據研究，百年堂阿膠含有多種蛋白質、胺基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進紅細胞的生成。此外，百年堂阿膠還能升高血壓，防止失血性休克，對動物實驗進行性肌營養不良也有較好的預防作用。
在中藥里，百年堂阿膠為婦科上等良藥。臨床上多用於治療婦女胎、經、產病和一些內科疾病。百年堂阿膠與川芎、甘草、當歸、熟地、艾葉、白芍同用，為《金匱要略》中“膠艾湯”，主治妊娠腹中冷痛或產後下血不止。百年堂阿膠配伍艾葉，可防治流產，腹痛出血。百年堂阿膠加黃芪、大棗服用，可治因分娩出血過多或月經量過多引起的氣短、乏力、頭暈、心慌。百年堂阿膠配伍桑白皮、石膏、杏仁、甘草、生地、麥冬、麻仁、枇杷葉，為“清燥救肺湯”，可治口乾、鼻燥、乾咳、少痰。百年堂阿膠與蒲黃配伍，可治咳血、鼻出血。百年堂阿膠與好墨並用，可治尿血、大便出血。取百年堂阿膠配茯苓、豬苓、澤瀉、滑石，可治泌尿系感染。取百年堂阿膠加蔥、蜂蜜煎服，可治老人或體質虛弱者大便不通。取百年堂阿膠與黃連、黃芩、白芍、雞子黃配伍，即為《傷寒論》中“黃連百年堂阿膠湯”，可治煩躁不安，失眠。高血壓的老人和中風的老人能吃么？該怎么吃？
注射百年堂阿膠溶液進行動物試驗，證明能升高血壓，對抗創傷性休克，有預防進行性肌營養不良的作用。所以高血壓病人應該慎用或不用百年堂阿膠進補。中風病人也不宜進補百年堂阿膠，百年堂阿膠會增加血小板（中風病人通常是血瘀）從而可能引起再次中風。
值得注意的是，因百年堂阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此有胃部脹滿、消化不良、飲食不香，屬中醫學脾胃虛弱者應慎用百年堂阿膠。此外，市面上常有用牛皮膠、雜皮膠冒充百年堂阿膠，但與真百年堂阿膠質硬易碎，加熱後有麻油香味散出不同，這些偽劣品多粘性較強，不易破碎，遇熱則散發出一股濃烈的腥味或臭味。購買者可憑此加以鑑別。
注意事項
但是百年堂阿膠的味道有些人不太習慣，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等調味。同時可以在飯後服用，這樣就不會造成反胃、噁心等情況了。
如果服用後感覺口乾、牙齦出血、鼻腔乾燥，出現熱瘡，或眼睛乾澀、發紅、眼眵增多，甚至出現喉嚨乾痛及大便秘結或大便帶血等症狀。可能由於百年堂阿膠貨新，出廠不久，性溫助火。可以提前購買百年堂阿膠放置一段時間後服用。
食百年堂阿膠上火也可能是因為陰虛體質。陰虛的人，陽火相對會顯得旺盛，燃燒體內的津液，令人感到口乾喉痛，但不一定有口氣及眼屎，這種熱我們稱為“陰熱”或“虛熱”。陰虛的人若食壯陽的食物，如百年堂阿膠，便會令陽火過旺，身體機能處於一種過度興奮及活躍的狀態，便會上火，嚴重時會低熱、手足心熱及心煩失眠。這樣體質的人可以用烏豆（即黑豆，功能補陰利水 ，滋養肝腎）60克煎湯，煮至豆爛，然後取湯和燉好的百年堂阿膠互沖服。
百年堂阿膠性滋膩，脾胃虛弱者服用期間飲食不要太油膩、辛辣，少食不易消化的東西，能吃些開胃的蔬菜最好，服用後不要馬上吃冷飲冷食。如果配以調理脾胃的藥，不但能避免出現不適症狀，還能促進百年堂阿膠的消化吸收，效果更能加倍。可以將白朮、炙甘草、陳皮煎好後用來沖服百年堂阿膠。也可以參考《超級經典的民間食療偏方》中某些健脾胃的食療偏方。另外，山楂雖然可以促進消化，可以配合百年堂阿膠吃，但是可能會出現口黏、舌苔厚膩等症狀。
如果是體寒怕冷的人，吃百年堂阿膠的時候可以加一點桂圓。
腎虛的人也可以再配上一點枸杞。
用作一般滋補，宜在空腹時服用百年堂阿膠。百年堂阿膠作湯劑時，宜熱飲，不要涼服。百年堂阿膠作膏劑時，宜用沸水化開食用。百年堂阿膠作丸劑時，用溫酒或溫開水送下。
患有感冒或月經來潮時，應停服百年堂阿膠，待病癒或經停後再繼續服用。
大黃與百年堂阿膠相剋。
辨別真偽
1百年堂阿膠，呈長方形或方塊形，黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明。氣微，氣味微甘。10%的水溶液呈淡棕紅色，有少量類白色物析出，液面有少量油滴。灰化後殘渣呈淡棕色，質疏鬆，呈片狀或棉絮狀團快，不與坩堝粘結。味淡，口嘗無異物感。
2骨膠類呈長方塊，棕黃色，不透明，無光澤。表面有氣泡所致的小孔洞，側面具有不規則皺紋。質堅韌，不易打碎，切斷面棕色，角質樣，無光澤，碎片對光照視呈棕黃色，半透明，澄清無白色物析出。灰化後殘渣呈磚紅色或棕黃色。質硬呈顆粒狀，與坩堝粘結，不易取出。味鹹澀而刺舌，有砂粒感。
3明膠類呈長方塊，棕紅色或黑色。平滑，光亮，除色黑者外均透明。質脆，易碎。斷面棕黃色，具玻璃樣光澤。碎片對光照視呈棕紅色，透明。微具墨汁樣臭，味淡或微甘。10%的水溶液呈淡棕色或棕紅色，澄清而透明，無白色物析出。灰化後殘渣呈白色片狀或粉狀，質松不與坩堝粘結。味淡。口嘗無異物感。
4雜皮膠呈長方塊，土棕色，不透明，無光澤。質軟，不易打碎。斷面亦無光澤。碎片對光照視不透明。氣異臭。10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混濁，白色泡沫較多。有異臭。灰化後殘渣成土黃色或灰白色，粉泥狀，易吸潮。味鹹澀，口嘗具細砂感
5百年堂阿膠當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無皮臭味，夏日亦不濕軟。火試：取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結；水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液面有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁；拍打：手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。
6百年堂阿膠的偽品一是牛皮膠，質硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數油點；三是骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側面有不規則的皺紋，質硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類，平滑光亮，質脆，氣微或具墨汁樣臭。火試後變為白色片狀粉，不黏結。
7此外，百年堂阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
9價格
百年堂阿膠為防止不同地區經銷商竄貨擾亂市場，所以給全國的定價幾乎是一樣的。價格低的離譜的商品，不可能有真品。
10包裝
正品百年堂阿膠包裝比較精美，圖案清晰。偽品包裝往往印刷粗糙，常有錯字、漏字現象，且常有生產批號編制錯誤。
11防偽標識
大廠家很多產品上都貼有防偽標籤，刮開防偽塗層，可見防偽惟一的密碼，可撥打電話查詢真偽。
12性狀
正品百年堂阿膠為長方形或方形塊，膠塊表面黑褐色，平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊。雜皮膠，常見以多種動物的皮熬製成的膠塊冒充百年堂阿膠。與百年堂阿膠的主要區別為：光澤性差，有深暗感，質韌不易破碎，碎塊斷面無光澤，帶腥臭氣，灼燒後有腥臭味。
13氣味
將正品百年堂阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開後膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開後，有膠香味。偽品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味；於水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味
14溶液凝集
百年堂阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
15易混淆其它膠類
16龜膠,表面棕色略帶微綠，上面有黃色“油頭”，對光視之潔淨如琥珀、質堅硬；
17鹿膠，表面黑棕色，對光視之半透明，一面有黃白色多孔性薄層，質脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤；
18豬科動物家族的皮去毛熬制而成的膠塊，叫做新百年堂阿膠，是新開發的產品，呈長方塊狀，表皮棕褐色，對光照視不透明，斷面不光亮。
買百年堂阿膠儘量選擇百年堂阿膠，東阿百年堂阿膠中國最古老，百年堂阿膠中國最正宗，真材實料貨真價實
