墨汁

通常所稱的墨，都是指黑色的液體或固體，中國人對於黑色似乎有一種偏愛，兩千年來的書畫藝文不說，遠在四千多年前的陶器，除在彩陶上加墨色外，還有東方特有的全黑陶器被使用。殷商卜辭，在甲骨上先書後刻的符號用墨，周秦文書，用筆寫在竹簡，木牘，及縑帛上的也是墨，不過，這些上，中古時期所用的墨，與東漢以後所用者不同，有些為天然礦石的石墨，有的也可能用木炭燒成的炭黑墨。

基本介紹

• 中文名：墨汁
• 外文名：perpared Chinese ink
• 顏色：黑，紅
• 發明者：刑夷

簡介

文房四寶的次序，有的人認為紙的花樣及種類最多，以紙為首，也有人認為硯能終身作伴，亘古不渝，以硯為首，亦有人以筆有帶頭作用，無筆則墨，硯均無用武之地，惟獨墨無居首的話，長久處在次要地位。

文人對墨亦甚重視，常用“玄香”，“烏玦”，“黑松使者”等，屬於隱士性的別號稱呼它。其實，墨之重要，有質，有形：墨液之流動性，發黝性，勻溶性，及清馨感等，都能影響使用者臨場的情緒，及書畫文物的品質優劣與保存久暫。墨錠之製作造形，為適用之外的另一要素，此所謂的造形，包含墨模的：樣式，文字，圖繪，刻工，及塑鑄後外表裝飾等的精緻藝術，最高級的，能達到滿足視覺與心感的長期擁有價值。

主要原料

墨汁的主要原料為炭煙、膠料、添加劑和溶液等，一般經由機械的加工而成。炭煙的種類繁多，包括各種礦植物及動物原料經燃燒或熱分解而成。膠則除動物膠外，多采植物膠（阿拉伯膠）或各種合成膠如壓克力膠、聚醇樹脂等。添加劑則有各式穩定劑、滲透劑、濕潤劑、防腐劑、芳香劑等等。

清洗

墨汁的主要成分是骨膠和炭黑。一般墨汁污染織物，都是附在織物表面，而且易溶於水，因此可用水澱粉漿去漬。先準備適量的江米或白米飯，把米飯塗抹在織物的污染處，反覆輕勸揉搓，用力要均勻，讓米飯中的澱粉粘性物把滲透到織物纖維中的炭黑帶出來，經這樣處理後，再把衣物用洗滌液洗滌。最後用清水漂淨。

製作

一、傳統制墨法

“尋常用墨，則先將松樹流去膠香，然後伐木。凡松香有一毛未淨盡，其煙造墨有滓結不解之病。凡松樹流去香，木根鑿一小孔，炷燈緩炙，則通身膏液就暖，傾流而出也”。

凡燒松煙，伐松斬成尺寸。鞠蔑為圓物，如舟中雨篷式，接連千餘丈，內外與接口，皆以紙及席糊固完成，隔位數節，小孔出煙。其下掩土砌磚，先為通煙道路。

燃薪數日，歇冷，入中掃括。凡燒松煙，放火通煙，自頭徹尾。靠尾一，二節者為清煙，取入佳墨為料。中節者為混煙，取為時墨料。若近頭一，二節，只刮取為煙子，貨賣印刷，書文家仍取研細用之。其餘則供漆工，堊工之塗玄（黑）者。

二、現代制墨法

現代制墨法與明清以來的傳統制墨法，大同小異，惟所用煙與藥料，均不如明清的考究，故墨的品質，不及古墨，為了迎合大眾的購買力，多取市面容易購得的原藥料，用機械攪拌及搗揉。

常用的煙，以提鍊石油後的重油燒成的工業用油煙為最多，燈煙用的植物油，並依品類等級酌量摻入礦油煙.膠水多配用牛膠，魚膠，阿拉伯膠，或化學合成的塑膠，壓克力膠等.添加物一般添加樟腦，冰片，防腐劑，防霉劑，化學芳香劑，合成香料等.另有所謂“青墨”者，墨液色顯青光，系添加花青顏料，所謂“茶墨”者，墨液顯褐色光澤，為添加褐石顏料所致。

三、藥墨

古時有藥墨的製作，供遍遠地方急病使用，但其功效如何，今人多不了解，現錄於下，僅作常識觀看.

藥墨的原料：犀角,羚羊角,牛黃,麝香，冰片珍珠，金箔,蟾蜍,熊膽等名貴中藥材。

用途：消炎解毒，活血止痛，涼血止血，消腫軟堅，開竅醒神，鎮靜，抗癌等。

可治：吐血，便血，尿血，高血壓，帶狀泡疹，乳痛,口腔炎症，無名腫毒。

注意：孕婦忌服。

四、五彩墨

五彩墨有紅、黃、藍、白、綠五色，也有白、赭、絳、青等色，實際不止五色。這種墨黏性較大，適合書寫繪畫。用得最多者為朱墨，為更改或批示文書所用寫。五彩墨是將礦物粉磨極細，代替黑煙，加膠比制黑墨更多，製造法與黑色墨相同。

五、墨汁的製作

墨汁所用的主要原料大致分為黑煙、膠料、香料、防腐劑、經由機械的分散、均勻、混合而成。生產墨汁所用設備很簡單，一口熬膠鍋、一個溶化桶、兩個盛研磨細液體的貯液器（鐵鍋和水桶即可）、研磨設備三滾機較好。

原料配方（份）：炭黑10，骨膠8，苯酚0.6，冰片（又稱龍腦）0.3，太古油0.2，純鹼0.4。

製法：（1）在8份膠中加入0.4份純鹼，放入鍋中熬煮8h，膠熬的越爛越好。一般在水浴鍋加熱熬煮。

（2）膠熬好後，把炭黑摻加其中攪拌均勻研磨10遍，黑膏研磨的越細越好。

（3）用酒精把冰片溶解後,連同苯酚、太古油一起放入磨好的黑膏中，加以攪拌。

（4）加水100份，攪拌均勻後過篩（180目）裝瓶，即得產品。

墨質的分析

一、墨原料分析黑煙是各種油脂在氧氣不足的環境下受熱分解而製得之黑色粉末.常用於製造黑煙的原料包括：松材，桐油，菜子油，麻油，棉子油，豬油，鯨魚油及礦物性的煤及石油等.由於原料不同，所製得之黑菸品質不一.本實驗僅就目前最常使用之制墨原料：松煙，桐油煙及炭黑加以分析。

二，墨錠品質分析

評定墨錠優劣的要素甚多，其中以墨色和墨粒子的分散性最為重要.就墨色的種類而言，一般包括黑色，紫黑色，黑褐色，藍黑色等，其中以紫黑色被認為最佳墨色.影響墨色的因子包括黑煙的種類，煙顆粒的大小及墨的新舊等，制墨最常用的松煙一般呈藍墨色，而油煙呈黑褐色.墨存放時間愈久，墨色會逐漸呈現紫黑色.油煙的色調雖非最理想的墨色，但煙粒子細，分散性佳及墨汁書寫於紙面時，比松煙墨更具有光澤，故油煙被認為是制墨最佳原料.墨粒子的分散性除了與黑煙原料有關之外，與制墨條件，用膠量及存放環境等均有密切的關係.由於各廠牌所生產之墨錠所使用的原料不一，配方各異，製造條件亦不盡相同，故墨錠的品質不一。

三、發墨性

對於寫字畫畫的人而言，磨墨是一件耗費時間的差事。尤其對於初學者或在校學生，墨汁給他們極大的便利.墨汁之主要成分與墨錠大同小異。不過墨汁為了防止沈澱和腐敗必須在墨汁中添加些電解質和防腐劑。這些添加物或多或少會影響墨汁之品質。原本墨汁中的膠仍以動物膠為主。近年來已逐漸以合成膠取代，墨汁品質亦引起不少的變化。這些合成膠及添加物究竟對畫作的保存是否造成不良影響，有待更進一步研究。

烏賊的墨汁

背景

烏賊身上的墨汁和一般寫字用的黑墨水成分完全不同。烏賊造出的“墨汁”中含有的黑色素是一種蛋白質，時間長了會被分解。烏賊墨最初用於止血。20世紀90年代以來，由於烏賊墨汁具有高效抗腫瘤活性以及增強機體免疫力方面的突出作用，受到廣泛關注，並且一躍成為日本保健食品的主要原料。金烏賊具有高營養、生活史較短（通常一年）、生長快和分布廣等特點，是一類很有發展前景的海水養殖種類，也是海洋中最大、最具潛在價值的蛋白質資源。為綜合開發金烏賊墨汁保健食品和藥品，提供以下營養成分。金烏賊墨汁的主要營養成分：水分83.93%、粗蛋白9.18%、脂肪0.97%；其含胺基酸總量為70mg/g、必需胺基酸總量29.5 mg/g，其中天門冬氨酸9.7、蘇氨酸4.7、絲氨酸3、谷氨酸7.7、甘氨酸4、丙氨酸8.6、纈氨酸4.2、異亮氨酸5、亮氨酸8.7、精氨酸 5.2、苯丙氨酸2.8mg/g等共17種；其含微量元素鉀3756.7、鈉15832、錳20586.3、鈣19901.7、鐵12.15、銅 7.91、鋅9.1mg/Kg。烏賊墨汁在食品業中的作用深受關注，如麵包、意大利麵條、菲律賓醬汁以及種類繁多的日本烏賊墨食品廣受寵愛。

烏賊釋放墨汁

墨汁多糖提取工藝

南海鳶烏賊墨多糖提取工藝流程：取50g鳶烏賊墨汁，加一定量蒸餾水，調節pH，40℃熱水浸提4h，4 ℃浸提12h，10000r/min離心40min，重複2次，取上清液加2倍體積Tris－ HCl。加一定量木瓜蛋白酶，酶解12h，pH6.8，60℃水浴振盪，煮沸10min，滅酶，10000r/min離心20min除去蛋白，上清加1/4體積氯仿、正丁醇(體積比4：1，攪拌器劇烈攪拌30 min，重複操作，直至除去雜質蛋白，離心，取上清，旋轉蒸發濃縮至50mL加4倍無水乙醇醇沉過夜。10000 r/min離心10min，取沉澱抽濾，無水乙醇、丙酮洗沉澱，得粗多糖。

鳶烏賊墨多糖的最佳提取工藝參數為：料液比1：2、浸提液pH5.5、加酶量1.00%，此條件下粗多糖得率為0.91%，多糖含量為9.8%，採用回響面法最佳化鳶烏賊墨多糖提取工藝，取得最佳提取工藝，且具有可行性。