內蒙古菜

內蒙古菜點特色主要體現在蒙古族的菜品風味上，蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及麵食為主要菜品原料，崇尚豐滿實在，注重原料的本味。

基本介紹

• 中文名：蒙古菜
• 口味：注重原料本味
• 主要食材：羊肉，奶，野菜
• 做法：燒烤 燉 蒸 涮

菜品特色

內蒙古菜品特色主要在於蒙古族的菜品風味上，蒙古族人的飲食習慣比較粗獷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及麵食為主要原料，烹調方法相對比較簡單，以燒烤最為著名，除此以外常見烹調方法還有燉、蒸、涮等。菜品崇尚豐滿實在，注重原料的本味。

內蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、馬奶酒、莜麵、卓資山熏雞、風乾牛羊肉、蒙古餡餅等。此外，食物中常見的燒麥在內蒙古呼和浩特等地也較受歡迎。

製作食材

蒙古菜的特色是以各種肉類為主，包括牛、羊、鹿、鴕鳥…..甚么都有，配合蒙古特色調味香料，獨特煮法令牛肉味更為突出。

蒙古菜

烹調方法

烹調方法相對比較簡單，以烤最為著名。菜品崇尚豐滿實在，注重原料的本味。

手抓羊肉

菜譜

內蒙古著名的菜點有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、馬奶酒、莜麥面、資山熏雞、肉干、哈達餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。

羊肉餡餅、串燒鴕鳥及鹿肉，略甜的傳統哈達餅亦非常吸引，拔絲鮮奶，奶味香濃但絕無膻味。

奶茶，鹹鹹的茶味帶著濃濃的奶香。奶茶是蒙古民族傳統的熱飲料，是用磚茶和牛奶共同煮成的，食用時一般佐以餅等麵食，有暖胃、解渴、充飢、助消化的功能。蒙古族嗜茶，且視茶為“仙草靈丹”，過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈朋友的風俗習慣。但你可別上了癮，蒙古奶茶可也是頂餓的主，當稱為“硬茶”。

奶食在蒙語中發音“查乾伊德”，是純潔吉祥的意思。奶食品主要有白油、黃油、奶皮子、奶豆腐、乳酪、奶果子六種。蒙古的乳製品和我們平時吃的乳製品味道可是大不一樣，濃濃的奶香會讓你唇齒之間留味良久。

烤全羊是一個大菜和硬菜，烤全羊選用草原上膘肥、體重四十斤左右的綿羊，宰殺後，去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。羊形完整，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。這是蒙古族地地道道的大菜，四十斤左右的全羊，足夠一大桌朋友們大快朵頤。

烤羊排。這是過去蒙古族傳統的全羊宴中的一道菜，金黃色的羊排外黃里嫩，油光閃閃，下面鋪墊著一層嫩綠的生菜，一把蒙古刀斜插在羊排之間，肉香飄蕩席間，讓你忍不住去一飽口福。

烤全羊，烤羊排，烤羊腿都太膩了，這時候悶蒸的手扒肉就顯得“清淡”了許多。手扒肉是呼倫貝爾草原遊牧民族千百年來的傳統食品，也是草原牧民最常用和最喜歡的食品。手扒肉一般用羊肉，吃時不用筷子，而是用手抓食。肉鮮而不膻，肥而不膩，易於消化，品嘗如此美味，食客們彷佛置身草原。

評價

蒙古菜都是硬菜，一道道全是讓你吃了頂餓的大菜。所以，南方的小生和美女過來品嘗蒙古菜，那你一定要帶上健胃消食片。

“蒙古族的音樂也是很有特色的，我們蒙古餐廳會經常舉辦一些有我們民族特色的活動，蒙古歌舞，蒙古族的婚禮等等。”圖圖蒙古食府的雨禾經理說道。前來吃飯的一些食客，看來大都是衝著蒙古餐廳的民族特色來的。

這些蒙古食府的命名也都有自己的文化特點，如“圖圖”、“滿德海”、“騰格里塔拉”等，都是用蒙族中的地點或者是蒙語中一些很美麗的語言。像“騰格里塔拉”在蒙語中就是“天上的草原”的意思。而蒙族餐廳中包廂的命名，則大多以他們崇敬的英雄來命名，如“都仁扎那”、“額爾古納台”等。