草原八珍

草原八珍是一道菜品，主要製作材料有髮菜，加雞茸、蛋清。

基本介紹

• 中文名：草原八珍
• 主要原料：髮菜，加雞茸、蛋清、精鹽
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：髮菜，加雞茸、蛋清
• 適宜人群：多在高檔飯店

簡介

草原八珍，內蒙古傳統名菜。以內蒙古特產之珍貴原料烹製而成。

草原八珍

製作過程

將泡發、整理好的髮菜，加雞茸、蛋清、精鹽等攪勻，攤成圓餅狀蒸熟，改刀後置於盤中。整理淨的駝掌心、驢沖、鹿鞭、駝峰、猴頭蘑切成圓片，牛鞭改成菊花形，分別用紗巾包好，入鍋內加湯、鹽、料酒、味素、蔥、姜氽透撈出，瀝乾水分。駝掌心、驢沖、鹿鞭、駝峰片按層次整齊地碼入碗內，加雞湯、精鹽、味素、料酒、蔥、姜上籠蒸透入味，揀去蔥、姜、潷出湯計，扣在發菜餅的上面。取部分湯汁製成薄芡，點香油澆在主料上。猴頭蘑片加雞湯、精鹽等調味品在鍋內燒至入味，用水澱粉勻薄芡，淋明油出鍋，圍在髮菜四周。用蒸製駝掌心等原料的湯汁燒靠牛鞭，待熟爛入味，勾薄芡、淋明油撈出，裝在盤邊用枸杞點綴即可。

菜品特點

口味鹹鮮，營養豐富，具有大補之功效。該菜選料精細，烹調方法多樣，帶有一定的民族特色，是內蒙古地區的上乘菜品，多在高檔飯店經。