雞腿卷

雞腿卷

《雞腿卷》是一道中國民間傳統家庭美食,由雞腿卷烹飪而成。

基本介紹

  • 中文名:雞腿卷
  • 主要食材:腿、蘆筍、胡蘿蔔、麵條
  • 調料:白酒、蒜泥、黃油
  • 工藝:炒
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雞腿卷的特點

雞腿卷製作簡單,營養豐富,口感良好。

雞腿卷的製作材料

材料雞腿、蘆筍、胡蘿蔔、麵條、洋蔥、百里香羅勒葉香草奶油汁、白酒、蒜泥、黃油、鹽、胡椒

雞腿卷的做法

(1)雞腿拆骨,剔去筋絡,用鹽、胡椒、白酒、羅勒葉醃漬入味。
(2)蘆筍取嫩頭,胡蘿蔔切成與蘆筍粗細相同的條,焯水後用鹽、胡椒、黃油醃漬;洋蔥切絲後炒至柔軟。
(3)將雞腿肉攤開,順長放上蘆筍條、胡蘿蔔條和洋蔥絲,將雞腿肉卷緊後用線繩紮成圓形。
(4)雞腿卷放入煎盤中煎上色,再放入烤箱內,烤至皮色金黃成熟。
(5)麵條用開水煮熟,再用黃油加蒜泥、羅勒葉翻炒,並加鹽、胡椒調味。
(6)把雞腿卷拆去線繩,切成厚片,斜疊在盆內,麵條放在旁邊,淋上香草奶油汁即可。

注意

a、香草加奶油,濃縮調味後即成香草奶油汁。
b、雞腿卷鬚包緊,切開後保持剖面緊密。

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