蛋黃雞腿卷

《蛋黃雞腿卷》是一道中國民間傳統家庭美食，由蛋黃雞腿烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蛋黃雞腿卷
• 英文名：Egg chicken roll
• 主要食材：雞腿，鹹蛋
• 口味：鹹

製作過程

1、雞腿用清水洗淨，擦淨水分，用尖刀剔去雞腿骨，留淨雞腿肉，用刀背輕輕拍至鬆軟。

2、放入容器內，加入精鹽、味素、料酒、蔥段、薑片、花椒、八角拌勻，醃約1小時。

3、將醃好的雞腿肉攤開，把鹹蛋黃捲入雞腿肉中，外面用線繩捆好，上蒸鍋至熟嫩，取出。

4、將蒸好的雞腿卷放在方盤中，上面用重物壓實，涼透後去掉線繩，頂刀切片，裝盤上桌即可。

製作材料

精鹽、味素、料酒、蔥段、薑片、花椒、八角、雞腿