蚌肉(蚌肉)

“蚌肉”異名河歪(《本草再新》)，河蛤蜊(《吉林中草藥》)，其性甘鹹，寒。為蚌科動物背角無齒蚌或褶紋冠蚌、三角帆蚌等蚌類的肉。

基本介紹

• 中文名：蚌肉
• 出處：《食療本草》
• 異名：河歪、河蛤蜊
• 性味：甘鹹，寒

基本概述

蚌肉

【來源】為蚌科動物背角無齒蚌或褶紋冠蚌、三角帆蚌等蚌類的肉。

【性味】甘鹹，寒。①《食療本草》：大寒。②《日華子本草》：冷，無毒。③《綱目》：甘鹹，冷，無毒。

【歸經】《本草再新》：入肝、腎二經。

【用法與用量】內服：煮食，3～5兩。外用：燒存性研末調敷或取水溶液滴鼻。

形態採集

【動物形態】①背角無齒蚌貝殼2片，呈具有角突的卵圓形，殼長約為殼高的1.5倍。前端稍圓，後部略呈斜切形，末部鈍尖，腹緣弧形。殼頂部位於背緣中央稍偏前方。殼前背緣短於後背緣；後背緣的後端與後緣的背部形成一鈍角突起、後背部有自殼頂射出的3條粗肋脈。殼面綠褐色，平滑，有細環形肋脈，頂部刻劃，略呈同心圓的4～6條肋脈。鉸合部無齒；韌帶堅固，閉殼肌痕長橢圓形，大而淺；外套肌痕顯明。殼內面珍珠層乳白色，有光澤，邊緣部為青灰色。足寬大，扁平，呈斧狀。生活於江河、湖沼中。全國大部分地區有分布。

②褶紋冠蚌貝殼略似不等邊三角形。前部短而低，前背緣冠突不明顯。後部長而高，後背緣向上斜出，伸展成為大型的冠。殼面深黃綠色至黑褐色。鉸合部強大，左右兩殼各有1高大的後側齒，前側齒細弱。分布亦很廣泛，全國大部分地區有產。

③三角帆蚌貝殼略呈四角形。左右兩殼頂緊接在一起，後背緣長，並向上突起形成大的三角形帆狀後翼，帆狀部脆弱易斷。鉸合齒髮達，左殼有擬主齒和側齒各2枚；右殼有擬主齒2枚，側齒1枚。分布長江流域及河北地區。以上幾種動物的珍珠層(珍珠母)、貝殼製成的粉(蚌粉)、體內分泌液(蚌淚)及所產之珍珠亦供藥用，各詳專條。

【採集】全年均可捕捉。

【資源分布】

1.分布於廣東、廣西沿海，尤以北部灣較為常見，廣西合浦產量最高。

2.分布於廣東、海南、廣西及西沙群島等沿海為育珠的良種之一。

3.分布於海南及西沙群島為熱帶亞熱帶種。

4.生境與分布同合浦珠母貝。

5.分布於河北、江蘇、安徽、浙江等地。

6.分布於全國各地。

食用價值

清熱，滋陰，明目，解毒。治煩熱，消渴，血崩，帶下，痔瘺，目赤，濕疹。

①《食療本草》：主太熱，解酒毒，止渴，去眼赤。

②《本草拾遺》：主婦人勞損下血，明日，除濕，止消渴。

③《日華子本草》：明目，止消渴，除煩解熱毒，補婦人虛勞、下血，並痔瘺、血崩、帶下。

④《本草再新》：治肝熱，腎衰，托斑疹，解痘毒，清涼止渴。

⑤《隨息居飲食譜》：清熱滋陰，養肝涼血，熄風解酒，明目定狂。

【宜忌】脾胃虛寒者慎服。

①《本草衍義》；多食發風，動冷氣。

②《隨息居次食譜》：多食寒中，外感未清，脾虛便滑者皆忌。

【選方】

①治小兒胎毒、濕疹：鮮河蛤蜊一個。燒存性，研細。香油調塗患處。(《吉林中草藥》)

②治鼻疔：活河蛤蜊一個，冰片一分，硼砂二分。將硼砂和冰片研細，放入蛤蜊殼內。待死後，用水溶液滴入鼻內。(《吉林中草藥》)

蚌肉

藥理作用

1.抗癌作用 從蚌肉和蚌淚中提取的有效成分具有明顯的抗小鼠腹水肝癌和艾氏腹水癌作用，瘤重抑制率為30%-59.2%；體外實驗證明，該成分右以抑制腫瘤細胞的DNA聚合酶α。無齒蚌提取物以25mg/(kg·d)或50mg/(kg·d)劑量給荷瘤動物連續腹腔注射7天，對S180、Ehrlich癌、Lewis肺癌、B16黑色素瘤肪P388白血病有體內抗腫瘤作用；體外對L1210、P388、HeLa、S3等腫瘤細胞無直接細胞毒作用；該提取締物能提高小鼠腹腔的作用，可加強特異性T淋巴細胞的免疫活性，也能增加天然殺傷細胞對腫瘤細胞的殺傷能力。

2.毒性，從蚌肉及蚌淚中提出的有效成分給小鼠灌胃，其LD50為4.02-5.86g/kg。微生物致突變試驗陰性。

【化學成分】褶紋冠蚌含鈣3.39%(以乾品計算，下同)。各部分含鈣率不同，例如內鰓板含鈣10.90%，外鰓板8.42%，此是含鈣特多的部位；殼肌1.24%，腳1.07%，此是含鈣較低的部位。因此鰓板或系蚌的儲鈣處所。

各家論述

1.《食療本草》：主大熱，解酒毒，止渴，去眼赤。

2.《本草拾遺》：主婦人勞損下血，明目，除濕，止消渴。

3.《日華子本草》：明目，止消渴，除煩解熱毒，補婦人虛勞、下血，並痔瘺、血崩、帶下。

4.《本草再新》：治肝熱，腎衰，托斑疹，解痘毒，清涼止渴。

5.《隨息居飲食譜》：清熱滋陰，養肝涼血，熄風解酒，明目定狂。

藥膳食療

【簡介】蚌肉，為蚌科動物背角無齒蚌或褶紋冠蚌、三角帆蚌的肉。

蚌肉

【功用】滋陰養肝，清熱明目。主治肝腎陰虛，腰膝酸軟，眼目昏花，耳鳴眩暈，眼乾多眵；陰虛內熱，煩熱引飲，消谷善飢，多尿，月經過多，白帶，痔漏，目赤等。

【性味歸經】性寒，味甘、鹹。人肝、腎經。

【用量用法】內服：煮食，每日150～250克；外用：燒存性，研末水調敷，或取水溶液滴鼻。

【現代研究】本品含鈣較豐富。

【進補套用】1.肝腎陰虛，腰酸膝軟，頭暈目眩，耳鳴遺精；

陰虛內熱，煩渴引飲，消谷善飢，多尿 清燉蚌肉：鮮蚌肉250克，洗淨後切成塊，放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸後，改用文火慢燉至爛熟，加精鹽調味食用。食肉、喝湯。

2.肝陰不足，目眩，眼於多眵 蚌肉明目湯：蚌肉60克，夏枯草15克，決明子15克。將蚌肉洗淨切塊，將中藥洗淨，裝人紗布袋中，紮緊袋口，一併放人沙鍋里，加水適量，用武火煮沸後，改用文火煎煮30分鐘，待肉熟後，去紗布袋，食肉喝湯。