所需食材
原料:淨
河蚌肉1200克，
金華火腿和筍片各150克，粉皮500克，蔥段和薑片各25克，料酒50克，精鹽lO克，豬油30克，胡椒粉1克，肉湯1000克。
製作方法
1．將蚌肉用木棍捶松邊緣，洗淨後，投入開水鍋里煮至乳白色時，端鍋離火，撈出用水洗淨，切成小塊；火腿洗淨後切成片；
粉皮切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋中氽一下，取出瀝乾水分。
2．鍋置火上燒熱，放入煮蚌肉的湯汁1000克以及火腿、蚌肉，用大火燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜和料酒，加蓋用小火燒至八成爛時，下入
粉皮、筍片和精鹽，燒至酥爛，倒入點燃的火鍋內，淋入豬油，撒入胡椒粉，即可上桌食用。
菜品特色
湯汁乳白，味道醇厚，香味特殊誘人。具有清熱化痰及止痢止咳的功效。
