爆炒蚌肉

基本介紹

• 中文名：爆炒蚌肉
• 主要食材：河蚌肉，青紅椒

用料

材料	用量
河蚌肉	200克
青紅椒	各一個
姜	幾片
花椒	一些
八角	一些
生抽	2勺
鹽	少量
糖	半勺
料酒	備用

做法

1. 剖取河蚌肉，清洗乾淨切絲，入沸水，和薑片一起，焯幾分鐘
2. 青紅椒切絲姜切碎
3. 鍋中放油，小火炸香花椒八角姜粒
4. 放入河蚌肉，中火翻炒
5. 放入生抽，糖，鹽翻炒（擔心腥味的可以加入少量料酒）再加入青紅椒絲
6. 翻炒均勻即可裝盤