解酒

解酒

解酒(dispel the effects of alcohol),顧名思義,就是“醒酒”,使人從醉酒的狀態中醒過來,恢復意識或恢復自制力。通常不是自然清醒,而是採用酒前飲用解酒物質解酒,加速乙醛轉化,促進酒精分解,起到節約時間的目的、減小乙醇對人體危害的目的。解酒有三種方式:以氧克醉、以藥克醉、自然醒酒。

基本介紹

  • 中文名:解酒
  • 外文名:dispel the effects of alcohol
  • 解釋:醒酒
  • 作用:縮短酒精體內代謝時間、減小危害
歷史典故,原理,食療藥膳方,解酒粥,其它飲用方法,解酒方法,注意事項,注意事項,

歷史典故

關於解酒方的歷史,宋代竇萍有如下記載。"虞宗有鯖,雲可以醒酒,而不著其造作之法"。"《醴樂志》柘漿折朝酲,言甘蔗汁治酒病也"。"興慶池南有草數叢,葉紫而莖赤,有醉者摘葉臭之,立醒,故謂之醉醒草'醉酒莫過於燒酒醉人者。輕者傷身敗體,重則危及性命。
宋代趙希鴰的記載:"燒酒醉不醒者急用綠豆粉燙皮切片,將筋撬開口,用冷水送粉皮下喉即安。"
清王士雄:"解酒毒,(大醉不醒),枳子煎濃汁灌;人乳和熱黃酒服,外以生熟湯浸其身,則湯化為酒,而人醒矣。"解燒酒毒,蘆菔汁,青蔗漿,隨灌。綠豆研水灌,或以枳子煎濃湯灌。大醉不醒,急用熱豆腐遍體貼之,冷即易,以醒為度。外用井水浸其發,並用故帛浸濕,貼於胸隔,仍細細灌之,至蘇為度。"解酒醉:飲酒大醉,沖葛粉食之即解,燒酒醉者,飲糖茶或麻油。糯米炒焦,沖水作茶飲。飢時米即可食。"
元代無名氏《居家必用事類全集》之解醒湯:中酒後服之(東垣李明之方,妙絕。其孫李信之傳)。白茯苓(一錢半),白豆蔻仁(半兩),木香(半錢),桔紅(一錢半),蓮花青皮(三分),澤瀉(二錢),神曲(一錢,炒黃),縮砂仁(半兩),葛花(半兩),豬苓(去黑皮,半錢),乾生薑(二錢),白朮(二錢),人參(一錢)。右為細末,和勻,每服二錢半,白湯調下,但得微汗,酒疾去矣,不可多食。"

原理

乙醇脫氫酶 乙醛脫氫酶
酒(乙醇)——乙醛——乙酸 (二氧化碳和水)
CH3CH2OH—— C2H4O—— C2H4O2(CO2\H2O)
酒精在人體內的分解代謝主要靠肝臟的酶系統中的兩種酶:一種是乙醇脫氫酶,另一種是乙醛脫氫酶。
乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉,使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉,使乙醛轉化為乙酸,最終分解為二氧化碳和水。
酒主要成份就是乙醇。酒精就是乙醇,人體內若是具備乙醇脫氫酶,就能使乙醇分解乙醛。乙醛再經過乙醛脫氫酶的分解,變成乙酸。乙酸對人體沒有危害,然後又會被分解成二氧化碳和。乙醇和乙醛對人體危害最大。在人體中,都存在乙醇脫氫酶,而且數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少,使乙醛不能被完全分解為乙酸,而是以乙醛繼續留在體內,使人喝酒後產生噁心欲吐、昏迷不適等醉酒症狀。因此,不善飲酒,酒量在合理標準以下的人,即屬於乙醛脫氫酶數量不足或完全缺乏的人。對於善飲酒的人,如果飲酒過多、過快,超過了乙醛脫氫酶的分解能力,也會發生醉酒。
人是否醉酒,取決於血液中乙醇的濃度。當血液中乙醇濃度在0.05%-0.1%時,人開始朦朧、暢快地微醉;而達到0.3%時,人就會口齒不清,步態蹣跚,這就是我們常說的酒醉了;如果達到了0.7%,人就會死亡。 對於乙醇的承受力,人與人的差異很大。這是由於胃腸吸收能力和肝臟的代謝處理能力不同所致。也就造成了人之間的酒量不同,五味子可以保護肝臟,能促進肝臟的解毒過程、保護肝臟免受毒害。酒精在人體的分解代謝有三條途徑:肝臟、皮膚和呼吸系統; 其中約95%通過肝臟的酶系統主要是指P450(單加氧酶)進行氧化代謝。

食療藥膳方

方1 靈葛首烏瘦肉羹
組方:靈芝20克,鮮粉葛400克,首烏30克,豬瘦肉150克,調味品少許。
製法:將鮮粉葛去皮,切片;瘦肉洗淨,切片;將鮮粉葛、靈芝、首烏、瘦肉片同放鍋中,加清水適量燉至肉熟,食鹽、味素、豬脂調味服食。
功效:益氣活血,祛膩降脂。
適應證:適用於高血壓、高脂血症,也用於醒酒解酒。
方2 菊花茄子羹
組方:杭菊花40克,茄子、調味品各適量。
製法:將菊花加水煮沸30分鐘左右,去渣取汁。茄子洗淨,切成斜片,放入燒熱的素油鍋內翻炒至快熟時,凋入蔥、姜、澱粉和菊花汁,翻炒片刻,滴些麻油即可,每日1劑。
功效:清熱解毒。
適應證:適用於酒後口渴。
方3 竹筍炒茄子
組方:竹筍、茄子、調味品各適量。
製法:將竹筍、茄子洗淨,切絲,放人熱油鍋內翻炒至快熟時,調入蔥、姜、澱粉等,翻炒片刻,滴些麻油即可,每日l劑。
功效:潤腸通便。
適應證:適用於腸燥便秘,老年人習慣性便秘,也用於醒酒解酒。
方4 仙人掌菊花炒雞片
組方:鮮菊花50克,鮮仙人掌100克,雞胸脯肉300克,雞蛋2隻,調味品適量。
製法:將雞肉洗淨切片,用蛋清和調味品拌勻的濕澱粉上漿,開大油鍋,至油溫在120℃左右時,將上漿過的雞肉片倒入、滑熟,倒入漏勺瀝去油。鍋底留油,人姜、蔥煸香,倒入雞片翻炒,烹入料酒,加入各種調味品,把仙人掌片及菊花入鍋一同翻炒,加少量清湯燜蓋片刻,淋上香油即翻炒起鍋裝盤。
功效:補養五臟,祛風明目,補血美容。
適應證:適用於風火眼赤,嘴舌熱燥,高血壓,頭暈等,也用於醒酒鋸灑。
方5 麥菊淡菜湯
組方:麥冬15克,菊花20克,淡菜100克,調味品適量。
製法:麥冬、菊花洗淨去雜質;淡菜洗淨,用沸水焯透去腥氣;姜切片,蔥切段。素油放在熱鍋內,加入姜、蔥爆香,下入淡菜、麥冬、菊花、鹽、醬油炒勻,加入上湯,用文火燒至熟透即成,每日1次。
功效:平肝明目,滋陰補腎。
適應證:適用於高血壓患者食用,也用於醒酒解酒。

解酒粥

自古以來,多種版本的“本草”都記載有解酒方,尤其是粥療方,頗受信賴,一可解酒,二可緩解酒醉嘔吐等症,減輕胃腸道負擔,促進胃腸功能恢復,三可補充嘔吐後丟失的體液,四可促醒。
方1 楊梅汁粥
組方:鮮楊梅汁、大米各100克,白糖適量。
製法:將鮮楊梅擇洗乾淨,榨汁備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入楊梅汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。
功效:清熱生津,和胃消食,利尿通淋。
適應證:適用於熱病後及酒後煩渴口乾,食欲不振,消化不良,小便淋瀝澀痛,濕熱黃疸等。
方2 鳳梨粥
組方:鮮菠蔓汁、大米各100克,白糖適量。製法:將鮮鳳梨擇洗乾淨,榨汁備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入鳳梨汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日
1劑。
功效:清熱生津。
適應證:適用於暑熱傷陰及酒後煩渴,口乾,小便淋瀝澀痛等。
方3 柿子粥
組方:鮮柿子2個,大米100克,白糖適量。
製法:將鮮柿子擇洗乾淨,榨汁備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入柿子汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。
功效:清熱潤燥,生津止渴。
適應證:適用於肺燥及秋燥咳嗽,酒後煩渴,小便短黃等。
注意事項:
1.不要空腹食柿子。柿子含大量的柿膠酚、單寧、膠質,這些物質遇到酸時,就會凝結成不能溶解的硬塊,硬塊小的,會隨大便排出,硬塊大者,難以排出,停留胃內,就會形成“胃柿石症”,輕者胃脘疼痛,噁心嘔吐,重者會引起胃出血或胃穿孔。
2.柿子含有大量的鞣質,會與食物中的鐵結合而妨礙鐵的吸收,因此,患有缺鐵性貧血或正在服食鐵劑者,不宜服食柿子。
3.食柿時不宜與蟹同食,以免腹痛泄瀉。
方4 甜瓜粥
組方:甜瓜1個,大米100克,白糖適量。
製法:將甜瓜擇洗乾淨,榨汁備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥.待熟時調入甜瓜汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。
功效:清熱解暑,生津止渴。
適應證:適用於暑熱及酒後煩渴,小便黃短等。
注意事項:1.甜瓜雖然味美,但不宜多食,《本草綱目》言“西瓜、甜瓜皆屬生冷,世俗認為醍醐灌頂,甘露灑心,取其一時之快,不知其傷脾助濕之害矣”。2.《本草衍義》言“甜瓜,多食未有不下痢者,為其消損陽氣故也”。故性功能下降者慎用。3.《孫真人食忌》言“患腳氣患者食甜瓜,其患永不除,又多食發黃疽病,動冷疾,令人虛贏,解藥力”。故食用時應予注意。
方5 哈密瓜粥
組方:哈密瓜1個,大米100克,白糖適量。
製法:將哈密瓜擇洗乾淨,榨汁備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入哈密瓜汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。
功效:清熱解暑,生津止渴。
適應證:適用於暑熱及酒後煩渴,小便黃短等。
方6 地瓜粥
組方:地瓜1個,大米100克,白糖適量。
製法:將地瓜擇洗乾淨,榨汁備用。取大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入地瓜汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日1劑。
功效:清熱解暑,生津止渴。
適應證:適用於暑熱及酒後煩渴,小便黃短等。

其它飲用方法

1.糖水解酒:取適量白糖用開水沖服,有解酒,醒腦的作用。
2.綠豆解酒:綠豆適量,洗淨,搗爛,開水沖服或煮湯服用。
3.食醋解酒:將食醋50克紅糖25克生薑3片,用水煎後服用。
4.食鹽解酒:飲酒過量,胸腹難受,用白開水加鹽飲用,立刻就能醒酒。
5.柑橘皮解酒:將柑橘皮焙乾研末,加食鹽1.5克,煮湯服用。
6.鮮橙解酒(鮮橘亦可):取鮮橙或鮮橘3—5個去皮後直接食用,或榨汁服用。
7.白蘿蔔解酒:生食蘿蔔,也可在白蘿蔔汁中加紅糖適量服用。
8.橄欖(青果)解酒:橄欖10枚,取肉煎服。
9.甘薯解酒:將生甘薯絞碎,加白糖適量攪拌服下。
10.鮮藕解酒:鮮藕冼淨搗成藕泥,取汁服用。
11.生梨解酒:直接食用或擠梨汁服用。
12.米湯醒酒法:取濃米湯飲用,有解毒醒酒之效,加入白糖飲用,療效更好。

解酒方法

稠優酪乳
解酒
來源於蒙古人的飲酒習慣,通常是邊飲酒邊喝優酪乳。優酪乳會在胃部形成薄膜,保護胃部免收酒精傷害。優酪乳也有催吐作用,加快酒精不經分解直接排出體外,胃部不適的酒友尤其適合,優酪乳適合伴隨整個飲酒過程,時刻形成保護膜,但對宿醉的解除沒有積極作用。
濃橙汁
濃橙汁含有豐富的維生素C,建議酒前酒後各使用一次,每次200毫升。橙子須連皮榨汁,不要加熱或者稀釋,直接飲用。維生素C能加強肝臟的解酒功能,胃部不適的人,請與優酪乳一起飲用,以免橙汁的酸性刺激胃部。 
枳椇子乾粉
解酒
這是在亞洲流傳已久的解酒成分,中國、韓國、日本、越南,包括一些西方國家都認可的成分,一般藥店中藥櫃檯有售,很便宜,通常3元左右500克,研磨成細粉後,喝酒前吃15克就好,如果飲酒過多,酒後再吃15克。 
燕麥粥
煮成濃稠的燕麥粥,適合酒後食用。燕麥中含豐富的維生素B和大量粗纖維,有利於肝部解酒,也容易吸附酒精成分。粗纖維加速腸道蠕動,儘快排出有害成分。酒後一定要注意排大小便,酒精會麻痹腸道的蠕動,形成滯留,危害加大。
紅糖薑汁
這是傳統的抗感冒辦法,加快血液流動,加快酒精的代謝和揮耗。姜中有少量薑黃素,對肝部解酒有幫助,日本很多解酒成分就有薑黃素。但要注意的是,薑黃素是一種藥品,不屬於藥食同源類,有一定副作用,有可能造成內臟出血。 
芹菜汁
解酒
芹菜榨原汁200毫升,酒後食用,不用加熱或稀釋。原汁中維生素C和纖維素比較多,對酒精分解能力比較強,這個方法在越南比較流行。
葛根粉
葛根粉15克,熱水調成糊狀,酒後食用,最好酒中加一次。葛根中的植物黃酮,是解酒的有效成分。
核桃粉
原理和燕麥粥類似,起作用的是維生素B和纖維粉。核桃中的不飽和脂肪酸,也可以補充飲酒過程中流失的營養。
朝鮮薊和杭菊
解酒
這種食材在韓國比較流行,但看過韓國機場賣的朝鮮薊汁,幾千元一套,可以食用30幾次,疑似功能過分誇大,價格也難以承受。可以考慮自己動手種些朝鮮薊,第二年就可以摘花食用,通常是7朵花苞榨汁,酒前飲用就好。種子不貴,30元可以買很多了。很好栽,只要出牙就能活。朝鮮薊部分超市有售,目前栽種面積在逐步擴大。它有個同胞兄弟——杭菊,也就是菊花茶的主要原料,兩種同屬於菊科,也可以做為替代品,杭菊中藥入肝經,藥理與朝鮮薊類似點比較多,保護肝臟。
酒肽
又叫醒酒肽、原谷酒肽,北美旅遊雜誌《孤獨星球》推薦過,用於指導來華美國人應付中國酒場,上海和曼谷的很多酒吧有,主要成分是醒酒肽,天然成分,對酒後反應非常好,肝部保護也不錯,缺點是一次要吃8片,不然達不到起效量。
蜂蜜檸檬汁
經典解酒辦法,維生素C和蜜汁共同起效,冰鎮後更好喝,通常適用於微醺酒,嚴重醉酒就不適合了。
葡萄汁
這個方法也不錯。葡萄中含豐富花青素,能保護肝臟的酒精過氧化反應,白話就是可以保護肝臟。葡萄中也有豐富的維生素C,不過也是適用於微醺。曾經有人做過醉酒試驗,單純服用高劑量維生素C,但效果還是不如複合配方。
西紅柿汁
解酒
西紅柿汁也是富含特殊果糖,能幫助促進酒精 分解吸收的有效飲品,一次飲用300ml以上,能使酒後頭暈感逐漸消失。實驗證實,喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽,還有助於穩定情緒。
西瓜汁
西瓜汁是天生的白虎湯(中醫經典名方),一方面能加速酒精從尿液排出,避免其被機體吸收而引起全身發熱;另一方面,西瓜汁本身也具有清熱去火功效,能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽,還有助於穩定情緒。

注意事項

沒有提高酒量的物質
解酒沒有什麼神秘之處,多數是提高體內乙醇(乙醛)脫氫酶活性,另外就是提高肝臟的解酒能力。值得注意的是,目前沒有任何一種物質能夠提高酒量,所謂解酒產品能提高酒量的說法,是相當不負責任的,廣大消費者不要被蒙蔽。 
酒後忌飲濃茶
祖國醫學認為:茶有利尿作用,酒後適量飲些茶水.可以加速酒精排泄,較快地解除醉酒狀態。因此,以茶解酒的做法是有一定道理的。但是,酒後不宜大量飲濃茶。因為酒中的酒精成分對心血管的刺激本來就很大,而濃茶同樣具有刺激心臟的作用,酒精和茶雙管齊下,更增加了對心臟的刺激,這對於心臟功能欠佳的人來說,其後果是可想而知的。因此,酒後不宜多飲濃茶,平時也可以用覺烏湯這種中醫組方代茶飲用,有很好保肝護肝作用。醉酒後飲濃茶,對腎臟也是不利的。因為酒精在被消化道吸收後,90%在肝臟進行降解:酒精先被肝臟的醇脫氫酶轉化為乙醛,然後再被醛脫氫酶轉化為乙酸,最後分解成水和二氧化碳排出體外。一般來說,這一過程需要2~4小時。而酒後大量喝濃茶,茶葉中的茶鹼可較快地作用於腎臟而產生利尿作用,這樣,酒精轉化為乙醛後尚未來得及再分解,便從腎臟排出,而使腎臟受到大量乙醛的刺激,影響了腎臟的功能。此外,飲茶過多會增加心臟負擔,這對患高血壓、心臟病的人尤為不利。
酒後淡茶一杯,對於飲酒過量的人是“及時雨”。淡茶不僅生津止渴,清心怡神,還能解除酒精對人體的毒害。現代科學研究證實,茶的醒酒作用主要表現在:興奮中樞神經,對抗和減緩酒精的抑制作用;擴張冠狀動脈,利於血液循環;提高肝臟代謝能力;利尿,促進酒精迅速從體內排出。但是,酒後如果再飲過量的濃茶,則對人體不利:一是過多的水分進入體內,可刺激胃酸的分泌,沖淡胃液,不但不利子消化,而且會增加心臟和血管的負擔,這對高血壓、心臟病和肝硬化患者極為有害。二是當胃壁收縮時,由於鞣酸過多,會影響其對脂肪和蛋白質的吸收。同時,茶葉中含的單寧,能妨礙人體對鐵的吸收,並可造成缺鐵性貧血。三是乙醇與濃茶對大腦均有刺激性,酒後飲濃茶,二者共同刺激大腦,會影響大腦的功能,甚至造成神經衰弱、記憶力減退。酒後飲用濃茶,還會損傷腎臟,使膀胱冷痛,並可導致陽痿。
嚴重醉酒請及時就醫:
治療原則
1.對輕中度中毒者予補液、速尿及納絡酮治療即可。
2.對重度中毒者應加用激素,脫水降顱壓等治療。
3.對合併有消化道出血等應加強對症治療。
嚴重醉酒者請於六小時內及時就醫,酒精(乙醇)一次飲用大量的酒類飲料會對中樞神經系統產生先興奮後抑制作用,重度中毒可使呼吸、心跳抑制而死亡。急性酒精中毒患者進院後的“間歇吸氧療法”、“血液透析療法”(排除血液中的乙醇)、“納絡酮療法”(能較好地解除呼吸抑制及其他中樞抑制症狀,可縮短重度酒精中毒患者甦醒時間,降低死亡率)均為目前的常規療法。
 

注意事項

第一招:別喝
解酒
最好避免喝烈性酒和白酒,如果要喝洋酒可以加一些冰塊和果汁,這樣就可以降低酒精含量,啤酒也是一種很好的選擇,還可以選擇一些XX酒,度數不高,又有保健作用,很適合女士和中老年人選用。人在空腹時對酒精的吸收更充分,所以在喝酒之前應先吃一點東西。
第二招:家常大白菜
將大白菜幫洗淨,切成細絲,加些食醋、白糖,拌勻後淹漬10分鐘後食用,清涼、酸甜、又解酒。
第三招:芹菜捨生取義
取芹菜適量洗淨切碎搗爛,用紗布包裹壓榨出汁飲服,可解酒醉後頭痛腦脹、顏面潮紅等症。
第四招:豆子是個好同志
用綠豆、紅小豆、黑豆各50克,加甘草15克,煮爛,豆、湯一起服下,能提神解酒,緩解酒精中毒。
第五招:荸薺的脾氣
取荸薺10個,洗淨搗成泥狀,用紗布包裹壓榨出汁飲服,適用飲高粱酒等烈性酒致醉者。
第六招:苦肉計
如果醉酒者的神志清醒,可通過手指摳喉嚨催吐,然後喝點白糖水。
第七招:鹽水解悶
飲酒過量,可在白開水中加少許食鹽飲用鹽水對解除胸悶難受有良好作用。
解酒
第八招:好湯好水
濃米湯里含有多種糖及維生素B,有調和解毒醒酒之功效,如加適量白糖效果會更好。
第九招:集體的力量
將生雞蛋清、鮮牛奶、柿餅各適量煎湯,可清熱、解醉。
第十招:姜不吐
酒醉後有噁心嘔吐者,取一小塊生薑含於口內,可止嘔吐。另外日本有薑黃解酒,效果還可以。
第十一招:牛奶的阻斷功用
牛奶與酒混合,可使蛋白凝固,緩解酒精在胃內吸收,並有保護胃黏膜的作用。
第十二招:蜜到痛除
治療因過量飲酒而頭痛的最佳方法是喝蜂蜜,這是美國國家頭痛研究基金會通過大量試驗得出的結果,應為蜂蜜中含有多種水果不具有的果糖,它可以促進酒精的分解吸收,有利於快速醒酒,驅除頭痛感

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