藥茶是在茶葉中添加食物或藥物製作而成的具一定療效的特殊的液體飲料。廣義的藥茶還包括不含茶葉，由食物和藥 物經沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法製作而成的代茶飲用品，如湯飲、鮮汁、露劑、乳劑等。
基本介紹
- 中文名：藥茶
- 類型：液體飲料
- 製作：沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾
- 出處：張揖所著的《廣雅》
基本介紹,發展脈絡,操作方法,藥用功能,藥茶的煎服法,養生套用,感冒,咳嗽,咽痛,暑熱,開胃,胃痛,嘔吐,種類功效,推薦藥茶,藥茶一,藥茶二,藥茶三,藥茶四,藥茶五,藥茶六,藥茶七,藥茶八,喝茶講究,恰當藥茶,適宜的水,飲用方法,茶飲時間,藥茶禁忌,辨證選用降血壓藥茶,
基本介紹
茶文化作為我國獨特的本土文化，至今已有5000多年的歷史，如今飲茶已不僅限於中國，茶葉與咖啡、可可並列成為世界公認的三大飲料。相傳茶的發現與使用源於神農氏，我國最早的藥物學專著《神農本草經》中有“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。
發展脈絡
藥茶是祖國傳統醫學寶庫中一個重要組成部分，其套用歷史非常悠久，歷代醫書中昀有記載，最早記載藥茶方劑的是三國時期的張揖所著的《廣雅》：“荊巴間採茶作餅成米膏出之。若飲，先炙令赤，......其飲醒酒。”此方具有配伍、服法與功效，當屬於藥茶方劑無疑。 梁代陶弘景認為“苦茶能輕身換骨”，並提出以天冬等藥物也可代茶飲用。唐代的陸羽著有世界上第一部茶書《茶經》，被後人尊為“茶聖“。他在這部書中系統論述了茶的起源、種類、採制技術及烹飲方法等，推動了飲茶知識的傳播。孫思邈在《千金要方》中載有“竹茹蘆根茶“等10首藥茶方。王燾在《外台秘要》中載有“代茶新飲方”，詳細論述了藥茶的製作和飲用方法。陳藏器在《本草拾遺》中給予茶葉很高的評價，認為茶葉“上通天境，下資人倫，諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥“。
公元992年，由宋代朝廷組織有關名家編著的大型方書《太平聖惠方方》正式刊行，其書97卷中就有藥茶諸方一節，收藥茶方劑8首，公元1078年，由宋代太醫局編成的《和濟局方》中也有藥茶的專篇介紹，其中的“川芎茶調散”一方可稱得上是較早出現的成品藥茶。宋政和年間撰成的大型方書《聖濟總錄》中載有大量的民間經驗方，也有套用藥茶的經驗。
公元1307年，元代鄒鉉增編的《壽老養親新書》中載有防治老年病的藥茶方2首，一是槐茶方，二是蒼耳茶。元代飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》中較為集中地記載了各地多種藥茶的製作、功效和主治等。元代紗圖穆蘇撰著的《瑞竹堂經驗方》一書中載有治痰喘病的藥茶方。
明代《普濟方》中專設“藥茶”篇，載有藥茶方8首。李時珍在《本草綱目》中載有多首藥茶方，並論述了茶葉的藥性、功用等。明代制茶工藝不斷改進，日益精良，形成了六大茶類，即綠茶、紅茶、花茶、白茶、烏龍茶、緊壓茶，這種分類方法一直沿用至今。
至清代時期，茶療之風盛行，藥茶的內容、套用範圍和製作方法等不斷被更新和充實.從近年編撰出版的《慈禧光緒醫方選議》中可以看出，藥茶已成為清代宮廷醫學的一個組成部分，清宮御醫為慈禧和光緒所擬藥茶體現了當時的較高水平。據書中記載，慈禧熱病咳嗽時曾飲用清熱止嗽代茶飲，此外，慈禧太后飲用的藥茶還有生津代茶飲.滋胃和中代茶飲.清熱理氣代茶飲.清熱化濕代茶飲.清熱養陰代茶飲.清熱代茶飲等;光緒皇帝曾經飲用的藥茶則有安神代茶飲.利咽代茶飲、平胃代茶飲、和脾代茶飲和清肝聰耳代茶飲等。
綜上所述，藥茶由漢代始至今至少已有2000年的歷史，經過歷代醫藥學家和養生家的套用、發揮和完善，藥茶已經成為我國人民防病治病與養生保健的一大特色。現代科學技術的發展使人們更加注重在養生防病的同時還要防止治療手段和藥物本身的毒副作用。而茶中的多種成分均有很好的保健治療作用，藥茶中的休與藥配合使用，更加有助於發揮和加強藥物的療效和有利於藥物溶解、吸收。近年來茶療熱方興未艾，不但歷代的藥茶方被廣泛套用，而且許多新的藥茶方雙在不斷產生和推出。
操作方法
1．茶劑 是將茶葉和食物、藥物混合製作而成的飲料。可以將茶葉等
茶
茶藥茶
一同放人杯中，沖入沸水，浸泡20～30分鐘後飲用，飲後可再加沸水沖泡，沖泡3次為宜；也可將其置於鍋中煎煮，去渣取汁，煎煮2～3次，將藥汁合併。如清咽茶、大麥茶等。 2．湯飲將藥物或食物用沸水沖泡或煎煮取汁，其中質地輕薄或具揮發成分的原料不宜久煎，適合沖泡或稍煎即可。這類飲料中一般不含茶葉，但也叮代茶飲用。如百合綠豆飲、川貝桑葉飲等。
5．乳劑以乳製品為主要原料製作而成的液體飲料。如芪乳飲、竹瀝羊乳飲等。
藥用功能
藥茶的食療作用早在我們的古人就有認識。如成書於戰國時期的《神農本草》就敘述了茶的藥性和作用：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。唐代的《本草拾遺》也記載了“茶久食令人瘦，去人脂。”現今，飲茶的減肥、健美、美容作用已在國內外廣為流傳。
在《現代醫學對茶葉的認識和套用》一節里，列舉了茶葉的31種功用：
1、助消化。2、提神醒腦。3、延年益壽。4、降血脂、減肥。5、明目。6、利尿、消腫。7、抗菌消炎。8、抗動脈硬化。9、降血壓、防高血壓。10、防治冠心病。11、抗輻射。例如電視的輻射。12、安神、鎮靜、陶冶性情。13、營養劑。14、可治糖尿病。15、美容作用。16、防治貧血。17、抗疲勞、解疲勞的作用。18、醒酒、解酒毒。19、生津解渴。20、防癌、抗癌。21、益氣增力。22、抗菌止瀉。23、解毒。24、增加人體的適應力。25、抗結核病。26、除異味、消口臭。27、升高白血球，治白血球減少病。28、抗病毒。29、保護牙齒。30、調節體液的酸鹼平衡。31、外用於消炎、抗菌等。
藥茶的煎服法
藥茶除泡服法之外，再就是煎服法。煎茶多用砂鍋、瓦罐，而不用金屬器皿，因為金屬器皿易與茶中某些藥物成分發生化合反應，使茶湯變質、變味或產生沉澱物，影響療效和產生副作用。煎茶常用自來水、清潔的河水或井水。煎茶劑多是將茶葉和其他藥物食物一起水煎，如防暑茶就是將茶葉和霍香，佩蘭等藥物一起水煎。煎茶用水多少，應以水沒過茶葉、藥物或食物的吸水量，煎茶時間的長短，頭煎二煎之不同，而適當增減水量。一般是頭煎多加水，植物藥多又難煎的，所需時間長，水也需多加。先用多量水煎茶葉15～20分鐘，然後再加入其它藥物或食物同煎，在其他藥物或食物快煎好前3～8分鐘，再放入茶葉同煎；有的還需用紗布將藥物或食物包起來再與茶葉同煎；有的需單獨煎茶葉。煎茶的火候，分“ 武火”和“ 文火”，一般是先武火後文火。武火就是猛而不緩的火候，以沸溢為度；文火緩而不猛，以不得沸溢為度。煎滋補食物，宜用文火。
養生套用
感冒
咳嗽
咽痛
3．參梅飲 人參3克(切片)，烏梅10克，沸水沖泡，加白糖，代茶飲。功能益氣養陰，生津止渴。用於咽於口燥，煩渴欲飲，神疲乏力。
4．玉石飲玉竹、石斛各15克，沸水沖泡，代茶飲。功能清熱養陰，益胃生津。用於咽乾咽痛，聲音嘶啞，口乾口苦。
暑熱
開胃
1．檸檬茶 蘋果50克，榨汁。紅茶3克，沸水沖泡，兌入蘋果汁。檸檬1個(洗淨
切片)，取2～3片放入杯中，加白糖，浸泡15分鐘，代茶飲。功能醒脾開胃，祛暑生津。用於消化不良，暑熱煩渴及冠心病，高血壓。
3．山楂銀耳茶 山楂50克(洗淨)加水煎煮，煮沸後加水發銀耳25克，稍煮涼後，代茶飲。功能健脾和中，開胃消食。用於食欲不振，食積不化及冠心病，高血壓。
胃痛
嘔吐
種類功效
藥茶是廣東客家地區農村民眾常用的一種傳統保健飲料。
客家地區地處山區，可以用製藥茶的原料很多，
抒那些有藥用價值的田人園蔬菜，樹葉，表草採集起來 洗淨曬乾，隨時泡用。
藥茶品種繁多，藥用功效各異，
在農村家庭較普通飲用的藥茶有：
消暑去痧的“布驚仁茶”、
去積止泄的“蘿蔔苗茶”，
清熱開胃的“拔子葉茶”、
具有清熱、去積、消炎、降血脂、減肥等多種功效，遠銷海內外。
相關記載
宋代街市有專賣藥茶的小販，烹煮以供客飲，其藥性多有驅寒、補氣、健身等功效，當時稱為“湯藥”。
今廣東一帶猶有愛好藥茶的習慣。
宋吳自牧《夢粱錄.天曉諸人出市》：“有浮甫早賣湯藥二陳湯，及調氣降氣並丸劑安養元氣者。”
《水滸傳》第二十回：“宋江出得門來......從縣前過，見一碗燈明，
宋江道：‘最好。’就凳上坐了。
那老子濃濃的奉一盞二陳湯，遞與宋江吃。”
喝草藥茶要注意護齒
英國《齒科雜誌》刊登的一篇報告指出，長期喝草藥茶的人要注意保護牙齒，因為草藥茶會侵蝕牙齒表面的牙釉質保護層，飲用過量的話，牙齒會受到損害。草藥茶更有益健康
茶葉的好處多多，比如綠茶就已被證明具有抗癌功效。自從一些人提出“和傳統的茶飲料比起來，草藥茶更有益健康”之後，這一觀點被廣泛接受，喝草藥茶在英國等國蔚然成風，被譽為“現代茶飲新趨勢”，“草藥茶迷”越來越多，對草藥茶趨之若鶩，甚至出現“草藥茶治百病”的說法。一時間，飲用草藥茶成為美容領域的新時尚。草藥茶的種類花樣隨之不斷翻新，層出不窮。複方草藥茶飲品在法、西、意、美、加、日等國家和地區非常時興。英國的草藥茶以25%的速度遞增，美國的草藥茶年銷售額達1億美元。由於SARS的出現，迷信草藥茶的人更多了。草藥茶名目繁多
草藥茶的種類很多，比如清涼薄荷草藥茶、冰紅茶、檸檬茶、甜菊茶、檸檬蜂蜜茶、鮮橙茶、紅糖薑茶、冰糖菊花茶、李子茶、甘草茶、珍珠枸杞茶、解酒降脂茶、保肝茶、果汁茶、調味茶、安神催眠茶、冰糖柑橘茶、蘋果茶、葡萄茶、香草茶、七葉茶、苦丁茶、杜仲茶、鬆弛神經的洋甘菊茶、高糖丁香茶、富硒茶、橄欖茶、紅棗茶、青草茶、名目繁多的保健茶，加生薑、甘草和蜂蜜的暖茶、進補的冬蟲夏草茶、野草人參活力茶、治療腹瀉的懸鉤子葉茶、含七葉膽、欖仁葉、黃芪、紅棗、參須的抗癌草藥茶以及含有番瀉葉、蘆薈的減肥茶等等，不勝枚舉。一說草藥茶是茶和草藥的交叉，就是說草藥茶包括一切摻有中草藥並含有藥物成分的茶。美國人往往把中藥湯劑稱為草藥茶。當然本文說的不是藥湯，而是茶。牙齒害怕草藥茶
眾所周知，每一顆牙齒表面都覆蓋一層牙釉質(琺瑯質)，牙釉質是一種非常堅硬的物質，其硬度僅次於金剛石，是人體中最硬的組織，在整個自然界的物質硬度總排名中名列第二。但一物降一物。這自然界第二硬的牙釉質怕酸。釉質被磨耗腐蝕之後，牙本質暴露；暴露面積愈大，酸痛越明顯。釉質全部磨損則可發生牙髓疾病或使髓腔閉鎖。牙釉質的“天敵”包括橙汁等酸性飲料。
最近，研究人員經過對草藥茶的酸度進行測試後發現，這些飲料不是人們想的如此完美。這組研究人員稱，他們研究的許多種草藥茶的酸性都足以腐蝕牙釉質，其對牙齒的損害度甚至是橙汁的三倍。因此，研究人員希望牙醫建議那些牙齒已經受到侵蝕的病人少喝最好不喝草藥茶和水果茶。與此同時，英國一家主要的茶葉製造商卻和這組研究人員的觀點唱反調。他們告訴消費者，水果茶和草藥茶對人的傷害並不像研究人員說的那么邪乎。
藥茶
藥茶從口腔保健角度來講，要想擁有健康美觀的牙齒，就必須重視飲食習慣，儘量做到飲食合理。大家都希望能繼續享用各種美食，咀嚼肉類、生食、水果、較硬的食物，享受更健康的人生。護齒小貼士：
1.飲用茶水要適度，儘量用乳製品替代茶水，以增強鈣質；
2.食譜中加強胡蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔、蘋果；
3.少吃零食，尤其要少吃甜食，因為糖分可轉化為酸；
4.每天安排四餐：早餐、午餐、晚餐和點心時間。每餐後立即刷牙。
推薦藥茶
藥茶一
每天喝3—4杯這種藥茶。
藥茶二
取60克加工過的枸骨葉冬青(它具有良好的利尿、解毒功效)加入1升水，沸煮10分鐘，再過20分種後潷出。每日喝2—3杯。此藥茶可預先煮好備用，但不要重複加熱，以免破壞療效。
這種藥茶富含鉀、鈣、鎂等礦物質，沒有任何副作用。
藥茶三
蕁麻是一種利肝、利膽、利腎的植物，它富含礦物質及維生素C。取它的25克葉子及25克根莖，加入1升水，沸煮2—3分鐘，再過20分鐘後潷出。每天可多喝幾次。
藥茶四
球果紫堇是一種具有利尿、滋補功能的植物，而朝鮮薊有調節肝功能的奇效，兩者結合能促進膽汁分泌，從而有效地去除脂肪。將10克全枝球果紫堇和10克朝鮮薊葉子混合在一起，加入1升水，沸煮10分鐘，再過20分鐘後潷出。每天喝2—3杯。
藥茶五
海藻植物因富含碘，而對甲狀腺病患者十分有益。可用海藻加水沸煮10分鐘，再過10分鐘後潷出。每天喝2—3杯。不過，要注意的是，每天最多不要超過4杯，以免效果適得其反。
藥茶
藥茶藥茶六
取一把葡萄樹葉、樹葉和黑茶標子樹葉，加1升水，沸煮5分鐘，再過3分鐘後潷出。每天喝2—3杯。此茶具有較強的增強體力的功效。
藥茶七
茴香是我們所熟悉的，它味似甘草，具有理氣和助消化的功效。因此，飯後喝上一杯茴香茶頗有益處。製作方法十分簡便，只要將30克茴香加1升水，沸煮5分鐘，再過10分鐘後潷出即可。
藥茶八
蜜蜂花屬植物，具有很強的提神醒腦作用，而黑茶標子富含天然維生素C，將這兩種植物混合製成藥茶，具有抗疲勞的效果。
喝茶講究
恰當藥茶
藥茶是一種傳統的療法，在使用過程中，必須選用恰當的配方。例如，胃脘痛患者，若胃痛隱隱，泛吐清水，喜溫喜按，大便溏薄，舌淡，脈見緩者，屬於寒症，應選用溫中散寒的艾葉茶；若胃脘疼痛時間長，月久難愈，舌紅口乾，時有嘈雜感，大便秘結者為胃陰虛，應選用養陰和胃的石斛茶，麥門冬茶；若胃脘脹痛，噯腐吐酸，嘔吐不消化，吐後痛減，苔厚膩者，屬食滯中焦，應選用消食導滯的消滯茶、山楂茶。前例說明，藥茶方的選擇使用是一項重要工作，如果對胃痛不加辨證，寒熱虛實不分，就不可能取得合理套用的效果。辨證選方，還可以從感冒一症的分析得到啟發。感冒也有寒熱之分，還有春夏秋冬之分。一般感冒風寒，宜辛溫解表，應使用桑菊茶、等。辨證準確，用準藥茶方，才可能取得顯著效果。
適宜的水
為了發揮藥茶的功效，必須注意選用適宜的水。就一般而言，泡茶宜用軟水、淡水。唐代陸羽《茶經》載：“其水用山水上、江水中，井水下。”據專家研究發現，沏茶以泉水最好，它雜質少，水質軟。用江、湖、河水，必須經過充分煮沸，使酸性碳酸鹽分解、沉澱，使水軟化。否則，它可與茶中的茶多酚結合，影響藥茶效果。自來水中漂白粉多，可將貯存過夜或延長煮沸時間。井水一般含鈣、磷等礦物質和氧化物質最多，用它煮水泡茶，茶水上會浮現一層薄薄的“彩油”，影響藥茶的藥用效果。
飲用方法
茶飲時間
飲用藥茶時間的選擇，應根據藥茶性質和疾病狀況而定。如發汗解表用的藥茶，宜溫飲頓服，不拘時間，病除為止，發汗以微微出汗為度，不可大汗淋漓，以免虛脫。補益藥茶宜在飯前服用，使之充分吸收，對胃腸道有刺激性的藥茶，應在飯後服用，以減輕對胃腸道的刺激。瀉下藥茶宜早晨空腹服用，使之充分吸收，並能觀察服藥後大便的次數，色質等，如瀉下次數過多，可食冷粥即止。安神藥茶，宜在晚上臨睡前服用。防疫藥茶，宜掌握流行季節選用。老年保健藥茶，治療慢性病的藥茶，應有一定的規律，做到經常化和持久化。
藥茶禁忌
臨床飲用藥茶，為了確保全全有效，除了注意中藥的“十九畏”、“十八反”和妊娠禁忌外，還應注意服藥的“忌口”。人生病後吃藥要忌口，這是有科學道理的，人在生病後，人體內部發生一系列複雜的病理變化，有些食物對疾病有利，有的食物吃後有副作用，所以，飲用藥茶須忌口。如服解表藥，宜禁生冷、酸食，服止咳平喘藥，宜禁食魚蝦之類食品；服清熱解毒藥宜禁食油膩辛辣、腥臭食品；服理氣消脹藥，宜禁豆類、白薯等。
另外，飲用藥茶，也跟飲用各類茶葉一樣，須知下列常識：①少年兒童宜飲淡茶；②青春期性發育旺盛，宜飲綠茶；@女青年經期與更年期女性，情緒煩燥不安，可飲花茶以疏肝解郁，理氣調經；④外感風寒飲紅茶為好，痢疾患者飲綠茶為好；⑤動脈硬化、冠心病、腦栓塞病人，宜飲鐵觀音；⑥糖尿病患者飲老宋茶，即70年以上老茶樹葉為好；⑦消脂減肥宜飲綠茶，高血壓患者和預防癌症，以服用綠茶冷飲為佳；⑧老人喝紅茶可減輕便秘；⑨體力勞動者宜飲紅茶；⑩需安靜作文或工作時，宜飲綠茶。 飲藥茶，還需弄清“茶忌”：一忌燙茶傷人，二忌冷茶滯寒聚痰，三忌胃寒者飲過量濃茶，四忌哺乳婦女飲濃茶，五忌冠心病者飲過量濃茶，六忌服用阿司匹林後喝茶，七忌茶水服藥，八忌空腹飲茶沖淡胃液，妨礙消化，九忌飲過夜茶，傷脾胃，使人消瘦無力，十忌飲用發霉的茶。
辨證選用降血壓藥茶
高血壓病人選用藥茶，既要考慮藥茶的降壓作用，又要注重消除高血壓病人的不適症狀如頭痛、頭暈、耳鳴、目赤、視物 模糊、肢體麻木等，積極消除這些不適症狀，有利於緩解病人 的精神緊張狀態，使過高的血壓平穩下降，從而達到事半功倍 之效。
