茴香(植物)

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的乾燥成熟果實。

茴香始載於唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

基本介紹

• 中文學名：茴香
• 拉丁學名：Foeniculum vulgare
• 別稱：懷香，懷香籽，香絲菜，茴香子，谷香
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：傘形目
• 科：傘形科
• 屬：茴香屬（Foeniculum Mill.）
• 種：茴香
• 分布區域：歐洲，地中海沿岸，我國各地均產
• 學名：Foeniculum vulgare
• 英文名：Fennel
• 花語：才色兼備（Wit and Beauty）

形態特徵

多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，無毛，具強烈香氣。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，有分枝。三至四回羽狀複葉，最終小葉片線形，長4-40毫米，寬約0.5毫米；葉柄長約14厘米，基部成鞘狀抱莖。復傘形花序頂生；總花梗 長4-25厘米，總苞和小苞片均缺；傘輻8-20個，不等長；花小，黃色；無萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內捲曲，微凹；雄蕊5枚，長於花瓣；子房下位，2室，花柱2個。又懸果長圓形，有5條隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5～8毫米，寬2～3毫米，內含兩粒略帶黃色的種子。

茴香的功效與作用

1、促進消化

平時人們多吃一些茴香能吸收大量的茴香油，這種物質可以刺激人類的腸胃，能加快消化液分泌，也能促進腸胃蠕動，可以讓腸胃的消化能力明顯提高，平時它最適合那些消化不良和腸胃功能較差的人群食用。

2、行氣止痛

茴香還能加快人體內多餘氣體的排出，能防止積氣腹痛。茴香還能放鬆平滑肌，能防止痙攣，它對人類經常出現的胃腸疼痛也有很好的預防與緩解作用。

3、緩解痛經

茴香能理氣活血也能止痛，平時女性出現經期腹痛時，多吃些茴香還能讓疼痛症狀減輕，另外小茴香中含有的茴香油還是一種天然抗菌成分，它能消滅人體內有多種致病菌，對人類高的胃炎與腸炎也有明顯的預防作用。

種植

種植茴香的土壤要疏鬆肥沃，並且最好是沙質的土壤，會讓茴香更加高產，尤其是種植茴香的土壤保持在酸性六之間最好。要給土壤進行翻地，可以翻耕土壤20厘米深。並且在土壤里摻合複合肥或者是農家肥並且要加入磷肥40斤，鉀肥15斤，這樣會讓土壤更加肥沃。

尤其是農家肥可以用農家自己養殖的豬糞，羊糞，牛糞，雞糞，這些糞便經過加工處理，可以在每年的夏天經過暴曬進行消毒，這樣糞便和土壤進行參合，就會成為非常營養的肥料。非常適合蔬菜生長，並且要把土壤里的石頭，土坷垃全部清理乾淨。要讓土壤變得細膩疏鬆，這樣的土壤才非常適合茴香生長。尤其是在土壤里，可以參合一些生石灰，或者是可以噴灑高錳酸鉀讓土壤消毒，這樣的土壤才更加乾淨清潔適合茴香生長。

選種播撒種子

茴香的品種比較多，要選擇適合當地氣溫環境的種子來種植。並且要選擇抵抗疾病能力高，產量高，的品種來種植。選擇好品種可以在水裡浸泡進行催芽，溫度保持在25度左右，這樣種子就可以發芽種植了。種子在土壤里直接播撒。在土壤里深挖五厘米的小溝，把種子撒在土壤裡面，然後覆蓋兩厘米的土壤，然後可以澆水。讓土壤保持濕潤，這樣種子就可以發芽了。並且等到秧苗長到五、六公分高的時候可以進行定苗。尤其是拉溝不可以太深，否則會讓種子很難發芽。並且覆蓋的土也不要太厚，有1到2厘米就可以，否則覆蓋太厚也會營養影響種子出芽。

也可以選擇苗床進行育苗，育苗以後可以進行移栽。移栽的秧苗最好是帶上泥土移栽，這樣成活率比較高。基本上株距要保持在兩厘米就可以。並且在育苗的時候，如果溫度低，可以覆蓋塑膠泡膜，增加溫度。也可以不用拉鉤，可以進行用鐵鏟挖窩，把種子撒在窩裡，這樣每窩可以撒兩，三顆種子，然後等到秧苗長大以後，進行間苗，定苗這種方法，也可以種植茴香。

田間管理茴香成長

在田間管理的時候，一定要給楊苗進行除草。清除雜草可以讓秧苗通風透氣，長得更加茂盛。並且雜草也是滋生疾病和蟲害的罪魁禍首。一定要把雜草清除得乾乾淨淨，並且扔到地外。等到曬乾以後進行焚燒。否則雜草的種子會成活，來年還會滋生。並且雜草繁殖非常快，吸收的營養也比較高。所以清除雜草勢在必行。

並且要在管理的時候及時查看秧苗的生長情況，如果有長勢不好並且發炎的秧苗要及時拔掉，否則會帶來細菌和疾病，影響其他秧苗成長。可以替換比較長勢旺盛的秧苗一定要讓地里的秧苗整齊生長，保持旺盛。在管理的過程中，要及時查看秧苗是否有疾病蟲害。如果有疾病和蟲害，一定要及時治療。這樣會讓秧苗長勢旺盛增加產量。

建議在茴香長到中期的時候，要給茴香施肥澆水。在生長的過程中，基本上要施三次肥，施肥的量每次可以逐漸增加。並且澆水的量要根據地里的潮濕度。自由掌控。如果是碰到雨季地理比較鬧就要減少澆水，否則會讓秧苗出現腐爛造成死亡，影響減產。基本上茴香長到一尺左右，綠油油的秧苗特別好看，這個時候就可以採收。可以在採收前噴灑澆水，讓地面保持濕潤，這樣比較利於採收，直接拔起來打成捆就可以出售。

綜合開發利用

小茴香全身是寶, 不僅被廣泛用作食品調味香料, 是一種價值很高的優良辛香料, 而且兼有藥理作用, 有很高的藥用價值, 同時也可作為飼料添加劑等。

在食品套用方面, 小茴香是人工配製五香粉的主要組份, 廣泛用於食品調味。小茴香油還常用於糖果和酒類的配製。小茴香是食用香料植物的大宗品種。在世界貿易量中, 它僅次於胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、蕪萎子、薑黃等, 而遠遠高於我國盛產的八角茴香。小茴香的世界總產量每年在3萬t以上, 在主要食用香料植物中名列第7, 每年的世界貿易量為6 000t左右。另外, 李天銀認為茴香花蜜豐富, 是重要的蜜源植物。

在藥用價值方面, 小茴香果籽具有驅風行風、祛寒溫、止痛和健脾之功效, 可用於治胃氣弱脹痛、消化不良、腰痛、嘔吐等疾病。另外, 用小茴香製成的花草茶有溫腎散寒、和胃理氣的作用, 對於飲食過量所引起腹脹以及女性痛經也有一定效果。

在飼料添加劑方面, 茴香作為飼料添加劑可以增加食慾、消導促長。根據中獸醫學理氣消食、助脾開胃的原則, 採用具有芳香氣味的中藥, 改善畜禽對飼料的適口性, 增進動物唾液、胃液、腸液等消化液的分泌, 促進胃腸蠕動, 達到促進動物消化吸收、體內代謝和生長發育的目的。布音等研究內蒙古特產托縣優質小茴香作飼料調味劑, 對蛋雞產蛋性能的影響, 結果發現一定程度上改善了蛋黃著色性能和提高雞肉風味。蛋雞的肉風味變得香味濃厚、味道鮮美, 這不僅對蛋雞生產有較大的實踐意義, 而且為肉雞生產向市場提供風味雞肉, 燒烤出味道更鮮美可口的佳肴提供思路。但由於對添加小茴香粉使雞肉風味獲得改善的原因尚未找到, 所以還有待進一步研究。

其他方面, 小茴香主要含揮髮油等成分, 包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯茴香醛等, 從小茴香果實及莖葉中提得的精油有廣泛的用途, 可用於牙膏、牙粉、肥皂、香水化、妝品等香精中。茴香精油具有良好的防腐作用, 還可用於醃漬食品。北非及地中海沿岸的希臘等國酒吧中流行一種茴香酒, 含有茴香精油, 香味濃郁獨特, 喝時加入水或冰塊, 1s之內透明的酒液便混濁起來, 變成乳白色的懸濁酒。另外, 用小茴香莖葉製成菸絲, 由於不含尼古丁成分, 焦油量低, 對人體危害小, 燃燒性類似菸葉, 香味濃郁, 有望成為新型香菸替代品。