荸薺(荸薺屬植物)

荸薺(荸薺屬植物)

本詞條是多義詞,共2個義項
更多義項 ▼ 收起列表 ▲

荸薺(學名:Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.),又名馬蹄水栗烏芋菩薺等,屬單子葉莎草科,為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖,在匍匐根狀莖的頂端生塊莖,俗葉荸薺。稈多數,叢生,直立,圓柱狀,有多數橫隔膜,乾後稈表面現有節,但不明顯,灰綠色,光滑無毛。葉缺如,只在稈的基部有2-3個葉鞘;鞘近膜質,綠黃色,紫紅色或褐色。小穗頂生,圓柱狀,在小穗基部有兩片鱗片中空無花,抱小穗基部一周;其餘鱗片全有花;較小堅果長一倍半,有倒刺;柱頭3。小堅果寬倒卵形,雙凸狀,頂端不縊縮;花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形。花果期5-10月。

本產於中國,廣布於全世界,全國各地都有栽培,以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。球莖富澱粉,供生食、熟食或提取澱粉,味甘美;也供藥用,開胃解毒,消宿食,健腸胃。

(概述圖片來源:)

基本介紹

形態特徵,主要品種,地理分布,生長習性,繁殖方法,種薺選擇,育苗時間,種薺催芽,秧田準備,排種育苗,荸薺假植,苗期管理,栽培技術,整地,定植,肥水,管理,採收,防治病蟲,病害,蟲害,貯存方法,缸藏,窯藏,沙藏,溶液,堆藏,主要價值,食用,藥用,

形態特徵

荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖,有細長的匍匐根狀莖,在匍匐根狀莖的頂端生塊莖,俗葉荸薺。
多數,叢生,直立,圓柱狀,高15-60厘米,直徑1.5-3毫米,有多數橫隔膜,乾後稈表面現有節,但不明顯,灰綠色,光滑無毛。葉缺如,只在稈的基部有2-3個葉鞘;鞘近膜質,綠黃色,紫紅色或褐色,高2-20厘米,鞘口斜,頂端急尖。小穗頂生,圓柱狀,長1.5-4厘米,直徑6-7毫米,很淡綠色,頂端鈍或近急尖。
有多數花,在小穗基部有兩片鱗片中空無花,抱小穗基部一周;其餘鱗片全有花,鬆散地復瓦狀排列,寬長圓形或卵狀長圓形,頂端鈍圓,長3-5毫米,寬2.5-3.5(-4)毫米,背部灰綠色,近革質,邊緣為微黃色乾膜質,全面有淡棕色細點,具一條中脈;下位剛毛7條;較小堅果長一倍半,有倒刺;柱頭3。
小堅果寬倒卵形,雙凸狀,頂端不縊縮,長約2.4毫米,寬1.8毫米,成熟時棕色,光滑,稍黃微綠色,表面細胞呈四至六角形;花柱基從寬的基部急驟變狹變扁而呈三角形,不為海綿質,基部具領狀的環,環寬與小堅果質地相同,寬約為小堅果的1/2。花果期5-10月。

主要品種

品種名稱
簡 介
圖片展示
黑籽荸薺是莎草科荸薺屬的植物,分布於日本、台灣、緬甸、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、印度以及中國大陸的廣東、海南、福建等地,一般生於路旁及水邊。
荸薺
廣西桂林市地方品種。株高100-120厘米,開展度20厘米。球莖扁圓形,高2.4厘米,橫徑4厘米,頂芽粗壯,二側芽常並立,故有“三枝桅”之稱。皮紅褐色,肉白色,單個重30克。以鮮食為主,也可熟食和加工,糖分較高,肉質爽脆,品質優。生勢旺盛,抗倒伏力較強。6-7月用球莖育苗,苗期25天,生長期130-140天,畝產1500-2000公斤。
荸薺
水馬蹄
廣東地方品種。株高70-90厘米,開展度15-20厘米。球莖扁圓形,高2厘米,橫徑2.5-3厘米,頂芽較尖長,皮黑褐色,肉白色。單個重10克。澱粉含量高,以熟食和製作澱粉為主。生勢旺盛,抗逆性較強,耐濕,不耐貯藏。6-7月用球莖育苗,苗期25天,生長期130-140天,畝產1500公斤。
荸薺
韭薺
原產菲律賓。株高110-120厘米。球莖大,橢圓形,橫徑4厘米,縱徑2.6厘米,單個重25克,質脆味甜,品質好,以鮮食為主,畝產2000公斤以上。
荸薺
孝感薺
湖北省孝感市地方品種。株高90-110厘米。球莖扁圓,亮紅色,平均單個重22克,皮薄,味甜,質細渣少,以鮮食為主,品質好。畝產1000-1500公斤。
荸薺
江蘇省蘇州市地方品種。株高100-110厘米。球莖扁圓形,頂芽尖,臍平,皮薄,肉白色,單個重15克左右。適於加工制罐頭。畝產750-1000公斤。
荸薺
餘杭薺
浙江省杭州市餘杭縣地方品種,球莖扁圓形,頂芽粗直,臍平,皮棕紅色,皮薄,味甜,單個重20克左右。適於加工制罐頭和鮮食,畝產1000-1200公斤。
荸薺
光洪荸薺
由於光洪(位於湖南邵東佘田橋鎮)特殊的土壤,每年冬天出產的荸薺肉白、皮紅且薄,口感鬆脆,甘甜。大小適中。每年出產日期,遊人搶購絡繹不絕!當地人又稱之為“慈姑子”。
荸薺
野荸薺有長的匍匐根狀莖,稈多數,叢生,直立,圓柱狀,高30-100厘米,直徑4-7毫米,灰綠色,中有橫隔膜,乾後稈的表面現有節。葉缺如,只在稈的基部有2-3個葉鞘。小穗圓柱狀,微綠色,頂端鈍,有多數花,花柱基從寬的基部向上漸狹而呈二等邊三角形,產於中國福建和廣東。
荸薺
密花荸薺為莎草科荸薺屬的植物,目前尚未由人工引種栽培,分布在印度、越南以及中國大陸的雲南等地,生長於海拔1300米至1400米的地區,多生在溪旁、池塘以及森林邊緣。
荸薺

地理分布

荸薺本產於中國,廣布於全世界,以熱帶和亞熱帶地區為多。中國自西漢時已有栽培記載,目前有20餘種和一些變種,主要分布於中國廣西、江蘇、安徽、浙江、福建﹑廣東、湖南、湖北、江西、貴州等低洼地區,河北部分地區也有分布。

生長習性

荸薺喜生於池沼中或栽培在水田裡,喜溫愛濕怕凍,適宜生長在耕層鬆軟,底土堅實的壤土中。
荸薺(荸薺屬植物)
在栽培上要求有20-25厘米的耕作層,這樣既利於球莖的生長發育,又不致球莖深鑽,個體發育大小均勻整齊一致,也有利於掘收。耕層過粘,不利於球莖的膨大,腐殖質過多,球莖的含糖量降低,甜味差。適宜在淺水中生長,在營養需求上,要求氮肥較少,磷肥較多。在整個生長期中,要求有充足的光照。

繁殖方法

種薺選擇

繁殖採用球莖亦稱果球進行無性繁殖。荸薺是通過匍匐莖繁殖的,播種前逐個選取表皮無破損、頂芽側芽粗壯健全、皮深褐色、單球莖重為15克以上、具有所栽培品種特徵的球莖做種薺,播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡18-24小時,殺死表面病菌,每畝大田需種薺大約15-20千克。

育苗時間

荸薺育苗時間因移栽時期而定,早水荸薺因前期氣溫低,在移栽前40-45天(3月下旬至4月上旬)開始育苗,晚水荸薺因育苗時氣溫較高,在栽植前20-25天育苗。在長江中下游地區,一般在清明到穀雨期間育苗,育苗前先進行室內催芽,然後再在水田裡進行排種和假植。

種薺催芽

室內催芽的方法是在地面鋪上10厘米左右的一層稻草,將種薺芽朝上排列在稻草上,疊放3-4層,上面再覆蓋稻草,每天早晚各淋一次水,10-15天以後,當芽長到3-4厘米的時候,就可以把幼苗移栽到育秧田中進行排種了。

秧田準備

育秧田要選擇在排灌方便、肥沃疏鬆的地方,將秧田深耕、細耙、整平,四周要留有畦溝並築好圍埂,因為這一時期荸薺生長的營養主要來自荸薺球莖,秧田一般不需要施肥。

排種育苗

將催好芽的球莖一個一個地排入秧池,並將球莖按入泥中1-2厘米,株行距為6×6厘米,要求芽頭向上、高低一致,田間保持水層1-2厘米。15-20天以後,苗高10厘米左右、並有5-6根葉狀莖時就可以進行假植了。

荸薺假植

荸薺假植就是把所育的小苗分開,擴大它的株行距,便於集中施肥和管理,更主要是南方地區接油菜茬或小麥茬種植荸薺的需要。假植的具體做法是在排種後20-25天,將葉狀莖10-15厘米的球莖移植於荸薺秧田中,按株行距30厘米×40厘米栽進球莖,這樣既有利於髮根,又擴大了苗的營養面積。

苗期管理

荸薺移苗後的秧田最好保持2-3厘米的淺水層,這樣可以提高土溫,促進苗的生長。移苗後約15天左右,每畝施入氮、磷、鉀三元複合肥20千克,注意要撒施,不能集中施在根的附近,以免燒傷幼苗根部。經30-40天后,當苗高35-40厘米葉狀莖粗0.5厘米以上,就可以起苗定植到大田了。

栽培技術

整地

最好選擇在日照充足、表土疏鬆、底土比較堅實,耕層20厘米左右,水源充足,灌溉方便,水體潔淨的水田種植。定植前要將田塊深耕15厘米左右,然後施入基肥,施肥的參照標準是每畝施入腐熟的豬廄肥3000千克、過磷酸鈣30千克、氯化鉀10-15千克、碳銨15千克,最後整細耙爛,使田土成為泥糊狀。

定植

長江中下游地區荸薺定植的時間可以安排在5月下旬到6月上旬,定植前小心將秧苗挖出,洗去泥土就可以定植了。荸薺定植的株行距以30×50厘米左右為最好,每穴栽1株,每畝栽植2500-3000株。栽植荸薺應該深淺適宜,以入土深5-7厘米為適宜。

肥水

  1. 薺苗定植後,要求較高土溫以利返青分櫱,宜灌淺水穩苗。隨著分櫱分株增多,蒸騰量加大,應逐漸加深水層,促進地上莖群體形成。封行後灌深不,控制分櫱分株形成,提早結薺,球莖增多、增大,但應控制氮肥用量,防止徒長。荸薺整個生長期都不能缺水,如不徒長不應擱田斷水,特別是球莖膨大期,更不宜缺水。
  2. 荸薺株叢多而大,結球薺期所需各種養分及同化物質也多,因此基肥要足。在分櫱分株時段要求充足氮肥,更不可缺肥,以保證荸薺夠苗株足。進入結球期後,則不宜再施氮,否則徒長,引起倒伏,影響結球,並加重病害的發生。鉀素對改善球莖的品質,促進胺基酸、蛋白質析合成和糖分、澱粉的運轉積累有重要的作用,除作基肥外,還要在荸薺生長期追肥鉀素,此外,充足的鉀肥還能提高植株的抗病力。磷肥對荸薺也有類似的效應。所以種植荸薺一定要氮磷鉀肥三要素配合,尤其在始花結薺期前後不可缺少磷鉀肥。此時如能噴施葉面肥,或磷酸二氫鉀等,都可收到球莖粗大、提高產量的效果。

管理

  1. 幼苗期:從活棵後到抽生分櫱、分株前這一段時期稱為幼苗期。荸薺是水生作物,幼苗期應該保持淺水層3-5厘米。荸薺栽植後10-15天開始發棵,當薺秧老葉枯死的時候,結合拔草將莖稈發黃、種薺腐爛的種秧和雜草枯葉踏入田間,這樣有利於種薺生長新根。這個時候可以追施一次尿素,一般每畝施尿素10-15千克,以促進荸薺提早分櫱分株。
  2. 營養期:在分櫱期荸薺行間實行耘田除草2-3次,結合除草進行第2次追肥,每畝追施尿素5-10千克以促進結薺。從秋分到寒露在球莖旺盛生長時期應該加深水層,使水層保持在6-9厘米的範圍內為好。這一時期常會發生荸薺稈枯病和荸薺白禾螟,針對荸薺稈枯病可以每畝用50%多菌靈可濕性粉劑500-1000倍液加70%甲基托布津800倍液40千克噴霧防治,白禾螟的防治方法是用98%殺螟丹100克對水50千克進行噴霧防治。
  3. 成熟期:在球莖成熟期也就是在收穫前20天左右應當停止灌水,使葉片轉黃,逐漸乾枯,準備採收。這一時期沒有其他管理,只要防止牲畜危害就可以了。

採收

  1. 採收時間:荸薺採收期可從霜降開始到第2年春分為止。早期採收的球莖,肉嫩味淡皮薄,不耐貯藏。冬至到小寒,球莖皮色轉為紅褐色,味最甜,為含糖量最高期,此時採收最適宜。以後球莖含糖量逐漸減少,表皮增厚,皮色加深,變為黑褐色,表皮之下又產生一層黃衣,品質變差,所以商品用球莖宜在越冬前採收。
  2. 採收方法:一般在採收前一天放掉田水,因球莖主要集中在9-20厘米的土層中,先扒掉上層8-9厘米泥土,然後將下層土扒出,用手仔細捏出球莖(眾稱“摸荸薺”)。如搶種茬口(如油菜茬或小麥茬),應在採收前10-15天排水晾乾,用叉挖取。

防治病蟲

病害

常見病害主要有枯萎病莖腐病菌核病等,農民 稱“荸薺瘟”,是由這幾 種病害共同作用的結果。多發生在高溫高濕季節,發病早,蔓延快,危害大,是荸薺毀滅 性病 害。發病初期,病斑呈暗綠色,水漬狀,後期擴大成黃色大斑。
荸薺(荸薺屬植物)
防治方法:
  1. 杜絕菌源:催芽前將種薺用25% 多菌靈500倍液浸泡8-10小時,排種前將有芽球莖浸泡1-2小時;苗床地和大田前2-3年不應栽過荸薺;薺田水源應 清新,不宜串灌。
  2. 及早防治:發病初期可用50%多菌靈可濕性粉劑水稀釋500-1000倍,或45%代森銨100倍液,或70%托布津800倍液,每隔5天,連續噴施2-3次,防治效果較好。

蟲害

常見蟲害主要有蝗蟲蚱蜢螟蟲等。
防治方法:發生時可用氧化樂果或敵殺死 防治。

貯存方法

缸藏

荸薺採挖後,攤放於磚地上12-15天,經適當晾乾後,放入室內大陶缸內。陶缸應置於乾燥、通風處,每缸貯量約80-100千克,將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應注意的是貯藏於陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛,須把缸蓋揭開,以利通風透氣,在氣溫低冷的冬季缸內要覆蓋一層稻草保溫,陰雨天氣因空氣濕度大要及時揭蓋排濕,炎熱高溫季節要及時加蓋以防荸薺球莖體內水分蒸發引起乾腐。在貯藏過程中,每隔25-30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏,荸薺的保鮮期可達半年以上。

窯藏

如果使用舊窯貯藏,在貯藏之前,應在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基托布津400-500倍液進行消毒。在窯底鋪一層細土,每放20-25厘米厚的荸薺,其上撒上一層乾細土,如此一層果實撒一層土,直至離窯口20厘米為止,其上封乾細土填口,周圍用30厘米厚的泥土封頂,形成中央高、四周低的饅頭形,蓋過窯口、拍實。

沙藏

荸薺收挖後,在陰涼的房屋或地下室內用磚砌,個埋藏坑,在坑底部先鋪5-7厘米厚的細沙,將荸薺球莖排列在沙面上,蓋細沙3-4厘米厚,再排放荸薺球莖,如此一層一層堆疊,堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。

溶液

將採收的荸薺球莖去除雜物,清洗後迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。據試驗,使用該法,當溫度處於0-2℃、相對濕度在90%-100%的貯藏環境下荸薺球莖的保鮮可達10個月,在5℃以下貯藏保鮮期可達6-8個月。

堆藏

選擇陰涼室內的土質地面為宜,其大小可根據貯藏數量而定。首先在地面鋪一層乾細土,四周用蓆子圍好,或者用磚砌成池狀,然後一層荸薺一層乾細土,層層相間。

主要價值

食用

荸薺不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發育,同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感,的確是不可多得的食物。
【食用禁忌】:
  1. 宜食:兒童和發熱病人最宜食用。全身水腫,小便不利或小便短少時也宜食用。癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)宜食用。宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕症狀。發熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。
  2. 忌食:由於荸薺性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。
菜餚製作】:
馬蹄蒸肉餅馬蹄蒸肉餅
馬蹄蒸肉餅
材料:馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。
做法:馬蹄去皮洗淨,切碎粒;豬肉洗淨,切片後再剁碎;香菜洗淨切段;將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻,裝在盤上,隔水猛火蒸半小時,撒上香菜即可食用。
馬蹄枝竹燜羊腩馬蹄枝竹燜羊腩
馬蹄枝竹燜羊腩:
材料:馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。
做法:馬蹄洗淨去皮,用刀背拍扁;枝竹洗淨,用溫水泡一小時,撈起備用;羊腩洗淨切塊,氽水5分鐘撈起,用白酒、白砂糖、鹽略醃;熱鍋放適量油,爆香薑片、蔥,放入羊腩略炒,再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時即可。
馬蹄素什錦馬蹄素什錦
馬蹄素什錦:
材料:馬蹄6粒、青圓椒1個、花菇3朵、胡蘿蔔半根,澱粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。
做法:馬蹄洗淨去皮,青圓椒洗淨,切半去籽,花菇泡發後去蒂,胡蘿蔔洗淨,所有東西都切成丁;鍋里放油,倒入切好的所有原料,翻炒,加少許水後加蓋煮熟,放入黑胡椒粉、鹽調味,勾芡後盛出即可。

藥用

荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病;荸薺含有一種抗菌成分,對降低血壓有一定效果,這種物質還對癌症有防治作用。
荸薺(荸薺屬植物)
【功效作用】:
能清肺熱,又富含黏液質,有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹;主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。荸薺具有清熱瀉火的良好功效,既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。
  1. 熱病傷陰、糖尿病。鮮荸薺、梨、藕、西瓜、白茅根各適量,共搗爛,絞汁,每次服30-50毫升,一日3-4次,連服數日。
  2. 高血壓
    荸薺100克,海帶、玉米須各30克,水煎服,每日兩次。
    海蜇130克、荸薺380克,加水煎服,每日一劑。
    荸薺5枚(搗光爛)、芹菜60克、洋蔥、大蒜各一頭、蕃茄一個(切片),水煎服,一日一劑。現代醫學研究表明,荸薺有降低血壓的作用,可適當多食。
  3. 痔瘡出血
    荸薺500克,洗淨打碎,地榆30克,加紅糖150克,水煎約一小時,每日分2次服,連服3天可愈。
    鮮荸薺500克、紅糖90克,洗淨去皮、切片,加水適量煎一小時,一次服用或分次服用,每日一劑,連用三天。也可每日吃生荸薺120克。
  4. 鼻出血。荸薺250克,生藕150克,白蘿蔔100克,洗淨切片,水煎代茶飲服。
  5. 咽喉腫痛。荸薺150克,洗淨去皮絞汁頻用。
  6. 百日咳。荸薺500克,洗淨搗汁,與蜂蜜50克混合,加少量水煮沸,每次2湯匙,每日2次水沖服。
  7. 帶狀泡疹。荸薺6隻,洗淨搗爛,鮮雞蛋清1個,調均勻,塗患處。
  8. 大便下血。荸薺搗汁大半鐘,好酒半鐘,空心溫服,三日見效。
  9. 下赤白痢。(午日午時)取完好荸薺,洗淨拭乾,勿令損破,放入瓶內,加入好酒浸之,黃坭密封收貯,遇有患者取2枚,細嚼,空心用原酒送下。
  10. 婦人血崩。荸薺一歲一個,燒存性,研末酒送服。
  11. 小兒口瘡。荸薺燒存性,研末搽之。
  12. 誤吞銅錢。生荸薺搗汁,細細呷之,自然消化成水。
  13. 大便燥結。荸薺、海蜇皮各60克,水煎服。
  14. 蠱毒。荸薺曬乾為末,白湯每服二錢,能避蠱毒。
  15. 尋常疣。鮮荸薺適量,將鮮荸薺掰開,用其白肉擦疣體,每日3-4次。每次擦至疣體角質層軟化、脫落,並微出血為止。連用7-10天。
  16. 酒(乙醇、酒精)中毒。荸薺、綠豆各30克,荸薺削皮切片,與綠豆共用冷水泡20分鐘煮開10分鐘,取湯服。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們