基本介紹
- 中文學名：烏芋
- 拉丁學名：Eleocharis dulcis
- 別稱：荸薺、馬蹄、水栗、芍、鳧茈、菩薺
- 二名法：Eleocharis dulcis
- 界：植物界
- 門：被子植物門 Magnoliophyta
- 綱：單子葉植物綱 Liliopsida
- 目：禾本目 Poales
- 科：莎草科 Cyperaceae
- 屬：荸薺屬 Eleocharis
- 種：荸薺 E. dulcis
- 分布區域：原產印度，中國主要分布江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南等地區
物種信息,基本簡介,釋名,氣味,主治,栽培種植,作用與功效,適合人群,適宜用量,營養成分,
物種信息
中文拼音：烏芋，又名荸薺。
英文名：Water-chestnuts
學名：Eleocharis tuberosa
類屬：被子種子門，單子葉植物綱，禾本目，莎草科，荸薺屬。
基本簡介
釋名
氣味
（根）甘、微寒、滑、無毒。
主治
1、大便下血。有荸薺搗汁大半杯，加好酒半杯，空心溫服。幾天后好
見效。
2、赤白痢。取完好荸薺洗淨拭乾，勿令破損，泡入好酒中，密封收存。
用時取二枚細嚼，空心用原酒送上。
3、婦女血崩。按病人年齡一歲用烏芋一個，燒存性，研為末，酒沖服。
4、小兒口瘡。用烏芋燒存性，研末塗搽。
5、誤吞銅片。用生烏芋研汁，細細飲服，能將銅消化成水。
栽培種植
李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培法有詳細描述 。中國長江以南各省栽培普遍 。安徽無為、廣西桂林、浙江餘杭 、江蘇高郵和福建福州為著名產地 。用球莖繁殖。萌發後，先形成短縮莖，其頂芽和側芽向上抽生的綠色葉狀莖細長如管而直立。葉片退化成膜片狀，著生於葉狀莖基部及球莖上部，光合作用靠綠色葉狀莖進行。自母株短縮莖向四周抽生匍匐莖，尖端膨大為新的球莖。穗狀花序，小花呈螺旋狀貼生。小堅果，果皮革質，不易發芽。
種薺於15℃萌芽 ，25℃ 開始分櫱 ，30℃植株旺盛生長，氣溫降至20℃以下時球莖形成。一般在早春選頂芽和側芽健全的種薺在室外苗床育苗，經常保持濕潤。約15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 厘米，畝栽約3000穴。分櫱和分株期間保持一定水層並追施氮肥。球莖形成前追施磷肥和鉀肥，對提高產量和改進品質有顯著效果。主要病蟲害有枯萎病、螟蟲等。
荸薺球莖約含碳水化合物21%，蛋白質 1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取澱粉的原料。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。
作用與功效
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
適合人群
是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。
適宜用量
每次10-個左右。生吃、熟吃都可以。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
分布
原產印度，中國主要分布於廣西、江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南、湖北、江西等低洼地區。河北部分地區也有分布。
別名
荸薺、馬蹄、蒲薺（浙江柳市、浙江台州、安徽蕪湖，薺的發音和國語相同）、果子（安徽無為）、地栗、地梨、苾薺、通天草[浙江杭州]、慈姑（四川）、蒲萁（安徽涇縣和湖北廣水）、皮丘（湖北荊州）、 錢蔥（廣東潮汕）、慈姑（湖南邵陽） 、萁米（湖南常德、張家界）、磁米（湖南嶽陽）、磨薺（湖南汝城）、蒲丘（四川、重慶）、蒲箕（貴州）、馬薺(江西瑞金）、蒲秋（江西景德鎮）、蒲栗子(湖南耒陽)、蒲薺子（湖南長沙）。
營養成分
能量59千卡
荸薺
荸薺蛋白質1.2克
脂肪0.2克
碳水化合物14.2克
膳食纖維1.1克
維生素A3微克
胡蘿蔔素20微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.02毫克
煙酸0.7毫克
維生素C7毫克
維生素E0.65毫克
鈣4毫克
磷44毫克
鉀306毫克
鈉15.7毫克
鎂12毫克
鐵0.6毫克
鋅0.34毫克
硒0.7微克
銅0.07毫克
錳0.11毫克
