荸薺豆腐

荸薺豆腐

荸薺豆腐,是一道家常營養菜,製作原料主要有荸薺、蝦仁、青豆、胡蘿蔔。

基本介紹

  • 中文名:荸薺豆腐
  • 主料::豆腐(南)320克
  • 口味::鹹鮮味
  • 工藝::蒸
菜系及功效,製作材料,製作方法,製作要訣,

菜系及功效

老人食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜

製作材料

輔料:荸薺50克,蝦仁15克,青豆10克,胡蘿蔔10克
調料:小蔥10克,姜5克,醬油10克,鹽5克

製作方法

1. 蔥絲、薑絲放入半匙水中浸泡10分鐘,瀝出留其汁水;
2. 胡蘿蔔末煮至軟熟;
3. 蝦仁去泥腸;
4. 荸薺洗淨;
5. 胡蘿蔔、蝦仁、荸薺混合後加入鹽、香油、蔥薑汁,一起剁成泥狀;
6. 豆腐切厚片,均攤置於盤中;
7. 再取適量胡蘿蔔蝦仁泥放入每片豆腐上,並用青豆做裝飾;
8. 澆上10克醬油,放入蒸鍋中蒸熟即可食用。

製作要訣

荸薺含糖量較高,應控制分量,每餐應控制在90克以內。
小帖士-健康提示:
1. 益氣安中,可提高人體免疫力;
2. 荸薺含豐富的蛋白質、糖類、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質;
2. 豆腐可消渴,是糖尿病患者的首選食品,兩者結合,可提高人體免疫力。
小帖士-食物相剋:
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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