《白色食譜》是哈爾濱出版社出版的圖書，作者是王慧珍
基本介紹
- 中文名：白色食譜
- 作者：王慧珍
- 出版社：哈爾濱出版社
- 定價：5 元
- ISBN：7806390979
白色食譜
相關詞條
- 白色食譜
白色食譜 《白色食譜》是哈爾濱出版社出版的圖書，作者是王慧珍
- 銀耳鵪鶉湯
蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸展開呈傘形。菌柄支撐在菌蓋中央，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。菌柄上有菌環。水發木耳 黑木耳狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 黑木耳在我國分布較廣，北起黑龍江、南至海南島；西...
- 奶湯蒲菜
濟南第一湯菜，《舌尖上的中國》記錄的美味。用大明湖出產的一種質地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料，加奶湯烹製而成，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜。做法1 主料 蒲菜250克，奶湯750克 輔料 水發冬菇12朵，水發玉蘭片25克，熟火腿25克，料酒2茶匙，薑汁少許，蔥椒紹酒25克，...
- 嬰幼兒食譜(適合嬰兒使用的食譜)
食譜 營養紫米粥 原料：白色大米50克(粳米)，紫米50克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1個 製法：(1)芝麻炒香備用。山楂糕切成碎末，山楂洗淨去核切碎。(2)紫米加水和碎山楂，一起入鍋，煮成軟爛的粥。(3)把炒過的芝麻剁碎，撒進粥鍋中攪勻。(4)把粥盛進小碗，上面堆上山楂糕碎，加一點糖桂花，或加半...
- 雙爆菊花
雙爆菊花是一道魯菜。此菜呈白色，形似菊花，故名。這道菜餚以海螺、墨魚為主要原料，具有清熱明目、利膈益胃的功效。基本資料 工藝：爆 功效： 明目食譜 腳氣食譜 肝炎食譜 痔瘡食譜 食材準備 主料：海螺500克,墨魚300克 輔料：澱粉(玉米)5克,青蒜25克 調料：大蔥150克,黃酒25克,粗鹽3克,鹽10克,味素2克,...
- 茄泥
茄泥是一道美食，主要食材是茄子、大蒜。茄泥軟爛，白色，醬香別有風味。宜夏季食用，調料可根據各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。菜系及功效 私家菜 止血調理食譜 延緩衰老食譜 胃炎食譜 工藝：拌 製作材料 主料：茄子,500克 調料：芝麻醬50克,大蒜（白皮）25克,鹽10克 食品特色 茄泥軟爛，...
- 蓮蓬豆腐湯
蓮蓬豆腐湯是一道以蓮蓬、豆腐為主料製作的湯品。該湯品營養豐富，含有眾多人體所需維生素。口感鮮，滑，嫩，呈清白色。 有美容、調理更年期綜合症、骨質疏鬆的功用。製作材料 類別： 北京菜 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 更年期綜合症調理 骨質疏鬆調理 工藝： 清蒸 口味： 鹹鮮味 主料： 豆腐400克 輔料： 雞胸脯肉...
- 白牛肉
白牛肉是徽菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，白牛肉的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於香辣。白牛肉的特色：此菜牛肉呈灰白色，經小火久煮和原湯浸泡，即爛香鮮美，以紅綠、白相襯，色澤悅目。基本資料 類別 徽菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 冬季養生食譜 工藝：煮 口感 此菜牛肉呈灰白色，經小火久...
- 白炒鮮竹蟶
白炒鮮竹蟶是福建福州傳統的地方名菜，屬於閩菜系-福州菜。竹蟶潔白，冬筍嫩黃，香菇黝黑，三色相映，美觀大方。蟶肉柔嫩鮮脆，甘滑爽口，熱烹即食，風味宜人。蟶肉豐腴脆嫩，鮮美清甜，含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等物質，營養價值極高。菜譜名稱 白炒鮮竹蟶 所屬菜系 閩菜 製作材料 主料：竹蟶(750克)...
- 油燙茭白
白蝦須長，身、肉 皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜 ，味道鮮美，為“三鮮”之一。海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的 食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白...
- 炒素蝦仁
炒鍋置中火，放入花生油，燒至六成熱，將掛糊花菜分散放入鍋內，用漏勺翻動幾次，呈白色，用漏勺撈出瀝油，即“蝦仁”;炒鍋內留底油，旺火燒至七成熱，下胡蘿蔔煸炒一下，加入黃酒、精鹽、筍湯燒開;再放入豌豆、味素，用濕澱粉勾二流芡，隨下蝦仁，顛翻幾次，淋上熟花生油即成。提示 1. 花菜丁改刀不可...
- 砂鍋奶湯白肉
2. 雞也用開水煮至成白色備用；3. 白肉切成薄片（長4厘米）；4. 水發海參十字刀塊成4塊；5. 蔥切碎末備用；6. 熟白雞剁成塊；7. 水發玉蘭片、水發冬菇切成片備用；8. 將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，放入蔥末爆鍋，烹入料酒，倒入高湯（800克），下入熟白肉片、水發海參塊、熟白雞塊、蝦仁、水發...
- 羊湯
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。做法要點 1.熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。2.熬...
- 將軍過橋(江蘇省揚州市的一道傳統名菜)
16.炒鍋燒熱，舀入熟諸油，燒至四成熱時，放入魚片，用手勺撥散，至呈乳白色時，倒入漏勺瀝油；17.原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油50克，燒至四成熱時，放入蔥白段、筍片65克、冬菇片12克，煸炒幾下；18.加料酒10克、白糖、雞清湯75毫升、精鹽少許，燒沸後用水澱粉20克勾芡；19.隨即倒入魚片炒勻，淋入...
- 白果蓮子粥
桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、...
- 白汁鮰魚
食譜營養 鮰魚：鮰魚下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側扁。鮰魚是長江水產的三大珍品之一，肉質鮮美，色香味具全，有很高的營養價值，為配席之佳選。竹筍：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清 香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，...
- 北京泡菜
還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。食譜相剋 鴨梨：梨與螃蟹同食傷腸胃，忌於鵝肉同食。白蘿蔔：白蘿蔔忌與橘子、柿子、人參、西洋參同食。胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
- 芥末白肚
菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 痔瘡食譜 製作材料 調料：鹽75克,醋25克,料酒50克,味素1克,香油25克,花椒10克,芥末10克,大蔥25克,姜25克,大蒜（白皮）10克 菜品特色 柔軟肥嫩，味道鮮美。製作方法 1.豬肚用刀剔去污油，刮淨表面涎液，洗淨後放入開水鍋氽過，撈出來要颳去白色膜皮，用鹽50...
- 白咖啡朱古力乳酪慕司
3、第二次加入1/3糖，轉中速繼續打，打至呈現白色細膩的泡沫，打蛋器提起蛋白很順滑的流下。4、加入最後1/3糖，轉高速打，直至打到濕性發泡即可（提起打蛋器頭，蛋白末端呈現彎鉤下垂狀。）混合蛋黃和蛋白 1、先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕拌勻。2、再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中...
- 紫蝴蝶白土司
15.將剩餘的白色麵團擀成比紫色面卷大的長方形，然後將紫色面卷放在白色麵皮上。16.用白色麵團包裹紫色面卷。17.直接拿著放入麵包桶，整理下，弄整齊。插上麵包機電源，按到烘烤鍵自動烘烤1小時，就成功了 18.考好的白土司。切開片片都有蝴蝶飛舞。小貼士 1.用麵包機做土司，原料一定要按照食譜上的順序來放...
- 燒白桃
5. 待魚眼珠呈白色而從眼瞠鼓起時,改用旺火收濃湯汁,下味素,用水澱粉勾薄芡; 6. 待滷汁緊裹魚肉,再端鍋大翻身,使魚眼瞠全部朝下; 7. 這時邊晃鍋邊淋熟豬油,當滷汁潤滑起光,立即端鍋再翻身,淋上香油,裝盤即成。 工藝提示 播報 編輯 1. 要使滷汁緊裹在原料上,一定要掌握好先勾芡後淋油的順序; 2...
- 五行五色食品
五行五色食品（食物），是五行五色美食堂借鑑中華民族醫學典藏《黃帝內經》中的五行、五色、五臟相關理論，推出的一整套主要以五穀類、瓜果和蔬菜為原料，以調理五臟為目的的天然健康食品。五行五色食品是用五色紅、綠、黃、黑、白色食物分別補益心、肝臟、脾胃、腎臟、肺系統的方式方法。五行，金木水火土，對應顏色白青...
- 魚汁面
食譜營養 麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有...
- 白魚汁唇
4. 炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入麵粉，用炒勺研磨至乳白色；5. 將煨好的魚唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的麵粉中燒沸，加精鹽、味素調味後起鍋裝盤，撒上胡椒粉、火腿末即成。工藝提示 該品為“煨”制菜餚。食譜營養 豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可...
- 砂鍋豆腐塊
煉製）25克,鹽3克,味素1克,料酒15克 砂鍋豆腐塊的特色：色澤潔白，鮮嫩可口。製作 1. 豆腐上屜蒸透，去掉水分，切成1.5厘米厚的方塊；2. 豆腐放入砂鍋內，加入鮮湯、精鹽、味素、料酒，用慢火燉至湯呈白色為止；3. 口蘑切成片；4. 香菜洗淨切段；5. 在豆腐湯中加火腿、口蘑片和香菜段、明油即成。
- 白鬍椒煲豬肚湯
補虛損、通血脈、利水和除疳。飲用此湯可治療胃寒、心腹冷痛、消化不良、十二指腸潰瘍等症狀。可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
- 番茄蛋奶湯
2.炒鍋置火上，加豬油，燒熱後放入打好的蛋液，炒熟後即倒入高湯500克，湯呈乳白色，燒沸後放入番茄、小蝦米、精鹽、味素，撇去浮沫，放蔥花、淋香油，盛碗即可。製作提示 西紅柿又稱番茄；此菜中的高湯也可用清水代替。食譜營養 Tomato西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產...
- 冰花杏仁燕窩羹
杏仁和仁呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對稱，尖端有一短線形種臍，圓端有合點，自合點向上有多條深棕色凹陷脈紋，種皮薄，子葉二，乳白色，富油性。無臭，味苦。野杏仁與杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圓錐形，種皮黃棕色，種仁味苦。東北杏仁種仁類圓錐形而不扁，種仁味苦...
