白鬍椒煲豬肚湯是以豬肚與白鬍椒為主料，配以蔥、姜、醬油等輔料製作而成，味道鮮美，老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
基本介紹
- 中文名：白鬍椒煲豬肚湯
- 主要原料：白鬍椒，豬肚
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
白鬍椒性辛味溫，入胃、大腸經，功能溫中散寒、醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒反胃，虛脹冷積，陰毒”，《唐本草》亦認為它“主下氣”，溫中，去痰，除臟腑中風冷“，《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”；豬肚是廣東人的叫法，實為豬的胃部，性微溫、味甘，入胃經，功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳，《別錄》說它“補中益氣，止渴”，《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”，《御院藥方》里記載它可治男子“肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵(即肺結核)”，《日華子本草》亦說“以豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，治勞氣以及小兒疳積黃瘦病”。二者配合，更具祛寒暖胃之功。
做法
原料：白鬍椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮髮油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。《唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它“補中益氣，止渴、利”。《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
材料：豬肚1個、白鬍椒15克、鹽少許
烹製方法
1、白鬍椒放入紗布中，用錘子捶打成碎末。
2、豬肚用鹽和生粉反覆沖洗數次，放入沸水中氽燙1分鐘，撈起瀝乾水。
3、把白鬍椒放入豬肚內，將豬肚的首尾用線紮緊，注入適量清水大火煮沸，改小火煲2小時。
4、加入少許鹽調味便可。
