椒香毛豆

椒香毛豆是以毛豆角為主料的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：椒香毛豆
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：毛豆角 、蔥姜、八角
• 所用廚具：煮鍋

簡介

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

營養分析

1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平 　3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降

5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆

食材明細

毛豆角 適量

蔥姜 適量

八角 適量

乾辣椒 適量

鹽 適量

味素 適量

糖 少許

胡椒 適量

花生油 少許

做法

1. 毛豆角洗淨後在一端剪出小口；
2. 鍋中放適量水，加少許大料、花椒、桂皮和艷，攪勻後放入毛豆角；
3. 大火煮開後轉中火再煮20分鐘左右即可。

（小貼士：煮的時候不加鍋蓋，配料用量據個人口味而定）