咖哩牛肉

咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，加入牛肉之中，異香撲鼻。

基本介紹

• 中文名：咖哩牛肉
• 英文名：Beef curry
• 主要食材：牛腿肉，蔥頭，胡蘿蔔，芹菜
• 分類：閩菜
• 口味：香味濃郁

烹製原料

牛腿肉500克，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒麵、味素、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作過程

①將牛肉切成方塊撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽用小火燜2-3小時至牛肉酥爛。 ②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵做成咖哩醬盛出 ③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味素調勻，再把熟牛肉倒入，稍燜，出鍋裝盤即成。

咖哩牛肉