咖喱牛肉餃是以油皮、油酥等為主材的製作的餃子類美食。
基本介紹
- 中文名：咖喱牛肉餃
- 英文名：Curry beef dumplings
- 主要食材：油皮，油酥
- 口味：鹹香
材料,做法,
材料
油皮：中筋粉113克，豬油45克，糖粉12克，鹽1克，水45克（分割成18克/個）
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，豬油48克（分割成12克/個）
餡：牛肉糜220克，洋蔥末100克，咖喱粉2大勺，鹽，白糖，料酒，黃油適量
做法
餡料的做法：平底鍋燒熱,入約20克黃油,黃油融化後,入咖喱粉,火關小,翻炒至油的顏色金黃後入洋蔥末,中火,炒出香味道後入牛肉糜,炒至牛肉糜變色後,略放鹽、糖、料酒後收汁，晾涼待用。
具體做法：
1、油酥拌好，撮成12克/個的小球；
2、油皮活好後醒半個小時，成長條，成18克/個的劑子（12個），成皮；
3、油皮包入油酥後，輕輕擀成牛舌狀，捲成小筒；二次擀卷；
4、小麵條收口朝下，一切二，切面朝上，成圓餅，入牛肉餡；
5、象包餃子那樣，但是是平捏，然後打上花邊；放眼望去，滿眼儘是黃金餃呢
6、烤箱預熱180度，咖喱餃刷蛋黃液,撒點芝麻,中層上下火25分鐘即可。
