咖喱牛肉飯

咖喱牛肉飯

咖喱牛肉飯是一道菜品,起源於香料大國印度,使用印度特有的香料咖喱粉製作而成。

基本介紹

  • 中文名:咖喱牛肉飯
  • 英文名:Rice with Curry Beef
  • 主要食材:土豆,咖喱,牛肉
  • 分類:粵菜
  • 口味:辣
所需食材,製作方法,做法一,做法二,做法三,食用須知,

所需食材

土豆2個 胡蘿蔔2根 洋蔥半個青椒2個咖喱2/3塊(大約80克)西紅柿1個燉牛肉適量

製作方法

做法一

原料
土豆2個 胡蘿蔔2根 洋蔥半個 青椒2個 咖喱2/3塊(大約80克)西紅柿1個 燉牛肉適量
製作過程
1)土豆胡蘿蔔去皮洗淨後切成小塊。洋蔥洗淨切絲。青椒去蒂去籽洗淨後用手掰成小塊。咖喱切成小塊。西紅柿切成小塊。
2)炒鍋中倒入牛油,待油7成熱時,放入洋蔥絲,炒至洋蔥絲變成透明色,放入土豆塊和胡蘿蔔塊,煸炒2分鐘後倒入燉好的牛肉和西紅柿塊,牛肉湯也一起倒入,沒過食材的表面,如果牛肉湯不夠,添加清水即可。蓋上蓋,大火煮開後,繼續煮五分鐘至,土豆和胡蘿蔔變熟。
3)打開蓋子,此時放入青椒塊後,馬上倒入切碎的咖喱,用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。
注意
**青椒用手掰成塊,而不是用刀切,在吃的時候,味道不太一樣,青椒的香味更濃一些。
**用提前燉好的牛肉來做咖喱飯,即省時間,口感又好。比直接用生牛肉炒制後做的,口感要鬆軟的多。且用燉牛肉的湯來燉煮土豆和胡蘿蔔,味道更特別哈。
**咖喱塊,超市有售。3人量,以上原料中的分量就足夠了,咖喱在2/3塊左右。酌量放鹽。
**咖喱塊最好是黃色的,只要一點兒就夠,再加點鹽。假如太多咖喱塊和鹽可以加一點原汁雞湯。

做法二

主料牛肉150克,馬鈴薯半個,胡蘿蔔,洋蔥各75克,蘑菇4個,小黃瓜20克
調料A料:咖喱粉1小匙
B料:高湯2大匙,鮮雞精,鹽,米酒,番茄醬各1小匙
C料:水生粉1大匙
D料:香油1小匙
做法
一、牛肉切小塊,氽燙;蘑菇、小黃瓜分別洗淨切片,馬鈴薯、胡蘿蔔分別洗淨去皮,洋蔥去皮,均切丁。
二、馬鈴薯、胡蘿蔔放入滾水中氽燙,撈出瀝乾。鍋中倒3大匙油燒熱,分別放入小黃瓜及蘑菇略炸,撈出瀝油。
三、鍋中留2大匙油加熱,放A料以小火炒香,加入牛肉和洋蔥炒勻,再加其他材料及B料小火煮10分鐘,最後加C料勾芡,淋上D料,即可盛出,淋在白飯上。

做法三

主料:牛肉、咖喱塊、洋蔥、土豆、雞蛋、胡蘿蔔
輔料:芝麻、胡椒粉、水
1. 準備好各種食材~牛肉可以切成小塊,雞蛋打散~土豆、胡蘿蔔和洋蔥切成小塊
2. 牛肉裹上蛋液,其實應該裹上蛋清的,但是我懶,你懂得。胡蘿蔔和土豆塊滾水中煮2分鐘左右。
3. 熱鍋熱油~洋蔥炒香,加入胡椒粉。下牛肉翻炒幾下~
4. 加入煮好的土豆和胡蘿蔔塊~炒入味。
5. 加入咖喱塊,三勺水~一勺水以舀湯的勺為準。
6. 蓋蓋子稍稍燜煮。
7. 放上一碗飯。飯上面撒上芝麻。把煮好的玉米放在一旁裝盤。ok了~

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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