南瓜粥

南瓜粥，中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。

《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。

基本介紹

• 中文名：南瓜粥
• 英文名：Pumpkin Porridge
• 主要食材：南瓜，糯米粉
• 口味：微甜
• 特點：果腹，降糖降脂

菜品特色

果腹，降糖降脂

做法

做法一

【製作食材】南瓜、糯米粉

【製作流程】

1、先將南瓜去皮去瓤切塊，放在容器內加少許水在微波爐內高火煮十分鐘

2、取出搗碎，為了讓它更順滑，沒有大的顆粒，最好放在攪拌機里攪一下

3、然後把南瓜泥放在鍋里加少許水煮開

4、糯米粉先用涼水調勻，倒進鍋里，攪拌均勻，再加適量的糖即可

ps：煮的時候最好向同一方向不停的攪動，以防糊底

做法二

【製作食材】米3兩(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(50克)。

【製作流程】

1、米洗淨，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鐘。

2、將南瓜粉攪勻放粥內，續煮20分鐘，加入冰糖調味。

3、最後放入鮮百合瓣，翻滾便成。

【製作工藝】

1. 將白米飯與清水20毫升混合放入鍋中煮成黏稠狀的粥；

2. 南瓜粉用少許涼水攪成泥狀；

3. 將南瓜泥放在煮好的粥上，一邊攪拌一邊食用即可。

做法三

【製作食材】宏道南瓜粉50g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，醬油1大勺

【製作流程】

(1)把米泡在淘米水裡。

(2) 挖出蛤蜊肉並用香油炒後，倒淘米水，加米後用弱火煮30分鐘左右。

(3)米煮熟後以醬油調味。

(4)滅火之前，切嫩南瓜絲放進去煮，熟後盛在碗裡。

做法四

【製作食材】宏道南瓜粉200克，上好珍珠米六兩。

【製作流程】

1、把米和南瓜粉攪勻置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面15厘米為妙。

4、先用猛火煮,然後改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味南瓜粥了。

做法五

薏米也叫薏仁，是藥材也是食物，同時是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

【製作食材】

主料：宏道南瓜粉20克、大米40克、薏仁15克

輔料：枸杞5克。

調料：清水、冰糖。

【製作流程】

1.大米、薏米提前浸泡5小時備用。

2.鍋中水燒開，放進大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小時。

3.然後放進宏道南瓜粉，煮熟至粥稍有黃色，放糖關火。

做法六

主料：糯米、南瓜、山藥

1. 準備好所有的食材。

2. 糯米用清水浸泡10分鐘洗淨。

3. 南瓜，山藥分別去皮切塊。

4. 把山藥和南瓜倒入豆漿機中。

5. 加入泡好的糯米

6. 加入所需量的清水。

7. 按下豆漿機上的八寶米糊鍵即好。

營養價值

熱量：386.8大卡	碳水化合物：88.82克	硒：4.08微克	錳：1.43毫克
胡蘿蔔素：4450微克	鎂：67.2毫克	鐵：3.84毫克	脂肪：1.14克
鉀：807.4毫克	維生素C：40毫克	煙酸：3.52毫克	銅：0.39毫克
維生素A：740微克	蛋白質：9.42克	維生素E：2.17毫克	維生素B2：0.24毫克
磷：208毫克	鈉：7.04毫克	鋅：2.06毫克	維生素B1：0.24毫克
鈣：90.4毫克	膳食纖維：4.56克

【米飯(蒸)】：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 【 南瓜】：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。

適宜人群

糖尿病人少食

糖尿病患者、老年人適宜

患有腳氣、黃疸病的人忌食

食譜相剋

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。

功效

主治補中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病症。 南瓜溫性胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。